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安康酒的神话传说

2020年07月10日 08:42:24来源:《泸康与安康酒文化》 作者:佚名 浏览数:141 责任编辑:秦岩总编

酒,在我国有着7000多年的历史,被公认为世界酒的故乡。

安康,因其地理、气候以及历史人文的特殊性,虽属秦地,但更多兼容巴楚之风,形成了地域性较强的独特酒文化。

汉滨区是传说中“虞帝陶渔河滨处”,《水经注》云:“汉水又东迳妫墟滩,(世本)曰: ‘舜居妫汭,在汉中西域县’。或言妫墟在西北,舜所居也,或作姚墟。”

安康酒文化——安康酒的神话传说

锥斗 战国时期(石泉前池镇出土)

故《兴安州志》云:“昔虞帝尝居此,名姚墟,(通典)又名妫墟。金州城汉江之北,其遗址也。”帝舜,姚姓,名重华。有虞氏族。称为姚墟者,是为了纪念这位从汉滨区走出去的国君,故把他居住过的地方从姓而称“墟”也。

安康酒文化——安康酒的神话传说

汉砖 劳作图(安康出土)

我们之所以首先提到虞舜,是因为西汉时孔鲋所著《孔丛子》里,记载有战国时平原君劝子高饮酒说的话:“尧舜千钟,孔子百觚;子路嗑嗑,尚饮十斛。”这是中国关于酒的史话中一个很有名的典故,可以看出舜是很能饮酒的。而他所以能饮酒,说明他在姚墟陶渔时酒已出现,由于经常饮酒,这才锻炼出千盅不醉的酒量,从而证实4000多年前,安康一地饮酒已相当普遍,酒文化的发展已有很高的水平。

安康酒文化——安康酒的神话传说

矫鼎 战国时期(安康江北忠义乡出土)

安康一地关于酒的传说有文字记载的时间是在汉代,据东汉汉中太守郭芝《仙人唐公昉碑》说:西汉末,城固人唐公昉以王莽居摄二年(公元前32年)为郡吏,遇仙人授以神药曰:“服此当移意万里”。当时郡在西域(今汉滨区),去家七百余里,休谒往来,转影即至。授唐公昉神药的仙人叫李八百。据《神仙传》载:

“李八百知汉中唐公昉有志,欲教授之,乃先往试为佣。公昉爱异之。八百乃病困死,公昉为迎医合药,费钱数十万。又转作恶疮,遍体臭恶,不可近,公昉为之流涕。八百曰:‘吾疮得三十斛美酒浴身,当愈。’公昉即为举酒,著大器中。八百起入浴,疮即愈,体无余痕。乃告曰:’吾仙人也,子有志,故此相试,今当授予废食之诀。‘乃使公昉夫妻并三婢,以其浴自浴。“

安康酒文化——安康酒的神话传说

后来,唐公昉与妻子、儿女、鸡犬、房屋一同飞升上天。传说李八百是周代蜀人,莫名其妙,动则行八百里,因以为号。周穆王时居金堂山,号紫阳真君。唐公昉一家鸡犬升天,虽是无稽之谈,但是他透露出来的信息,却使我们了解早在公元前安康即有了美酒,而且知道了酒能却病,也证实了今天泸康酒厂所在旧叫金堂山,因此才衍变出后来的金堂寺庙宇建筑。

安康酒文化——安康酒的神话传说

这些流传于广大人民群众中的神话,反映了古人希望通过饮酒而求得长生不死的愿望,更反映了中国人爱酒、饮酒、对酒梦寐以求的现实。

酿造酒是我国历史悠久的酒类,因为酒糟要用压榨法除去,故而又称压榨酒。这类酒在今天看来,就是产于汉滨区五里一地著名的稠酒,稠者,浊也。如果追溯历史,泸康酒厂西南侧欢喜岭战国楚墓出土的“浆酨(zai)”就已出现,可知安康稠酒又被民间称为“老酒”是名符其实的。

安康酒文化——安康酒的神话传说

西周史密簋(gui ) 安康汉滨区王家坝西周

酿造酒虽称“老酒”但是含酒精不高,嗜酒者深感不能满足,于是先民便开始探索提高酒中所含酒精浓度的办法。《汉书·景帝纪》有“高庙酎”的记载,据《说文》和《广韵》的解释,就是以酒作为水再重新酿造之后的酒,古人认为这样反复酿造之后便会使酒味更加浓烈。东汉末,曹操给汉献帝的《上九酝酒法》奏文说:“臣县故令郭芝,有九酝春酒法。用曲三十斤,流水五石,腊月二日清曲,正月解冻,用好曲米,漉去曲滓,便酿法饮。日譬诸虫,虽久多完。三日一酿,满九斛米止。臣得法酿之,常善;其上清滓亦可饮。若以九酿苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。”

安康酒文化——安康酒的神话传说

所谓九酝酒法,就是在酿造过程中,采取连续的投料方法,分批放入原料,以保持一定浓度的糖分,造成酵母菌充分发酵的有利条件,使酿成的酒更为醇厚。

郭芝后来调为汉中太守,曾为在西域(安康)遇仙人李八百得道成仙的唐公昉树碑立传。郭芝酿“九酿酒法”肯定也会在汉中一带传播,安康人接受九酿法是意料中的事。

安康酒文化——安康酒的神话传说

今天安康农村使用的一种“双投酒法”,当是郭芝“九酿酒法”的流风余韵。然而用这种连续投料,反复酿制的酒,只是增加了酒的醇厚,并未提高酒的度数。故专家研究指出:这是因为酒精本身具有抑菌作用,当酒精成分达到10%以上时,酵母菌就停止繁殖了,发酵作用不可能迅速进行,酒精浓度也就不会有多大提高。要增加酒精含量,必须另寻新路。经过多方探索,终于产生了蒸馏酒,也就是今天的烧酒。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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