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第三届西安牛羊肉泡馍研讨会举办

2020年10月12日 11:19:22来源:中国食品报 作者:王京臣 浏览数:228 责任编辑:秦岩总编

日前,第三届西安牛羊肉泡馍研讨会在西安举办。来自陕西省民委,省餐饮烹饪行业协会、饮食文化专家、在陕西的中国烹饪大师、知名泡馍餐饮企业代表等相关人士约60人参加本届研讨会,研讨会以传播清真饮食文化专业正能量为宗旨。

第三届西安牛羊肉泡馍研讨会举办

参会嘉宾

陕西省民族事务委员会巡视员马克尔说,泡馍特别是西安羊肉泡馍是一个非常著名的品牌,是几百年来多少代人的坚守,是丰富的饮食文化遗产,逐渐形成了泡馍文化,是一种情怀。所有做泡馍的人要有一种敬畏感,不要有愧于这个金字招牌,要创新不忘本,要发展有特色,对海内外来陕的客人,要引导吃泡的馍消费者适应西安牛羊肉泡馍。

第三届西安牛羊肉泡馍研讨会举办

研讨会现场

西安羊肉泡馍是一种约定俗称的西安风味,不是指地域,是回族同胞在做的一个清真餐饮美食。现在,其他民族也在做羊肉泡馍,它不仅是一种谋生手段,高层次的讲是一种信仰,一种事业。

来自陕西西安知名的羊肉泡馍餐饮企业的代表先后发言,畅谈经营中的实践经验,不同的烹制技艺,介绍他们各自不同的风味特色,同时也提出了行业目前存在的一些制约发展的问题,以及解决的途径。

本届研讨会承办方陕西鑫昊轩食品有限公司董事长董旭伟全面介绍了工业化生产西安羊肉泡馍预包装食品的实践经验和体会,以及对这个市场的开拓和未来发展前景的描绘。

董旭伟说,我们要与业界同仁一道努力把西安羊肉泡馍做到全国,做到全世界。让陕西籍在外工作、学习、经商等各类人员都吃到正宗的西安羊肉泡馍。西安明阳楼清真饭庄总经理马宾介绍了该店研发创新的新款牛羊肉泡馍产品,该店正逐步的在向营养健康这个方向在努力发展。

第三届西安牛羊肉泡馍研讨会举办

牛羊泡馍美食成品

陕西省烹饪协会清真委副主席、莲湖区北院门商会会长孙建平介绍了近年来回坊美食街区的羊肉泡馍的经营特点以及经营现状。回坊上老刘家泡馍馆、老黄家泡馍馆的代表先后介绍了各自各具特色的泡馍制作技法以及对行业经营现状的看法和解决建议。来自西安、宝鸡、铜川、咸阳、渭南大荔等地代表分别发表了各自的感言和建议。

陕西三原兴邦油品有限公司总经理张安就工业化清真调味油的全产业链建设,预包装食品生产方面,谈了生产经营管理方面的体会和对清真饮食文化的认识。陕西穆堂香调味品公司代表介绍了各式清真调味品产品生产情况 。

与会者一致认为,羊肉泡馍使用的各种食材,例如打馍、制汤、煮肉、调料包、煮馍等都有非常严格的技法操作要求,环环相扣,哪个环节都不可缺。泡馍使用的原料食材很重要,食材、技术、做人三者都要地道。作为清真大众美食的羊肉泡馍,平凡的工作天天做,做好就是不平凡;遍布西安大街小巷的牛羊肉泡馍馆,不仅是西安的名片也是对外展示的窗口;会上有专家学者指出了羊肉泡馍的消费,需要市场的引导,更需要宣传的专业传播引导。

第三届西安牛羊肉泡馍研讨会举办

参会嘉宾代表合影留念

陕西省烹饪行业协会秘书长刘淑红在总结发言中说。要做好西安的羊肉泡馍就是两个字:坚守,所以说择一业、终一生。就是对守住这个金字招牌的最好注解。陕西清真味道网主编白剑波全程主持了第三届西安牛羊肉泡馍研讨会。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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