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刘文涛:华州农村婚礼中的饺子

2020年10月21日 05:39:09来源:华州文史荟萃 作者:刘文涛 浏览数:231 责任编辑:秦岩总编

华州农村人结婚,席口再丰盛,离不了饺子,开席前的第一顿饭必不离它。

华州农村婚礼中的饺子

婚礼前一天,事主呀挨家齐户请全村人去尝酒,总管安排男的各项工作,迎客的,搭棚的,端盘的,倒水的……各司其职。后厨的妇女也人尽其才,摘菜的,烧水的,帮厨的,洗碗的,心灵手巧的总会去包饺子,元宝饺子。

八九个手脚麻利的妇女,围坐几桌,气氛喧闹,擀面皮的,把拇指关节般的面段,擀的外薄内厚,圆如月饼大小。包的妇女,说着吉祥祝福话语,和馅一同包进饺子。

华州农村婚礼中的饺子

话说,我北刘村一个八十多岁老汉,少年时,去甘肃平凉学相公。掌柜的爱吃饺子,让他学包饺子,端上桌,总烂皮,掌柜一筷不动,言到:“明天继续饺子。”一连两个月,天天如此。直到饺子盛碗,汤清如水,面薄可见馅,薄而筋道;馅,菜青肉嫩,掌柜的满意动筷,可见好的饺子,得有一番功夫。

结婚,迎亲队伍出发前,一人一小碗饺子,这叫上马饺子,意思就是要出门去迎接新娘子了,希望他们出门发财平安吉祥的寓意。

华州农村婚礼中的饺子

新亲家,一入门,开席前必是饺子,因为迎娶新娘本身就是一个交接仪式,吃饺子就意味着女方父母把新娘托付给了新郎。

自不必说,新郎新娘的对口饺子,别人问:“生不生?”在大家的喝彩声中,“生!”早生贵子。

蒸馍

农家平时吃的馍,墙头馍。若逢下雨农闲,会变个花样,蒸几篦花圈馍,再捎带个红苕、南瓜呀的。

华州农村婚礼中的饺子

农村形容小伙子饭量美:歪怂一顿能咥一碟子馍!哎,石灰窑里抛了一砖,白气冲天。

常言道:用心常蒸酸酸馍。可见酵面掺配比例、泛馍火候,得把握住,若是死面面,扔出,能砸死狗;要不就是扑塌塌,麻子脸。

邋遢婆娘,蒸毬个馍,炕阙里都是面。採面讲究三光:盆光、手光、面光。

华州农村婚礼中的饺子

锅底烧火,硬柴整。气圆前,猛火。气圆后小火游。男人呀,锅底烧火,心慌坐不住,zuo想到门哈转,气流水把馍弄脓脓,老婆骂的鬼吹火:你怂得是尻子夹哈麦芒了。

和谐夫妻,馍都美满。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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