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三原县传统绿豆糕

2020年06月18日 09:18:45来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:300 责任编辑:秦岩总编

绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,南包括苏式和扬式。然而三原县传统的绿豆糕,以其馅料不同分为豆沙绿豆糕、玫瑰绿豆糕和素绿豆糕。

三原的绿豆糕在继承中不断创新,成品有圆形、角扇形、方块形等。

三原县传统绿豆糕——端午节除了粽子,绿豆糕必不可少!

质地绵软、甘凉爽口,有绿豆清香味,并有清热解毒之功效。

明嘉靖四十四年,邑人温纯写诗赞美道:“岂止适口腹,且足清肺肝。忻然一餐后,俯仰天地宽。”

相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用绿豆糕作为传统。

制作方法:

原料:绿豆、植物油(芝麻油)、糯米粉、白糖

1、去皮绿豆浸泡一夜(放入冰箱冷藏浸泡)

2、浸泡后的去皮绿豆洗净,倒入和去皮绿豆齐平的水,放入高压锅中隔水蒸20分钟

三原县传统绿豆糕——端午节除了粽子,绿豆糕必不可少!

3、蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出,过筛成细腻的绿豆泥

三原县传统绿豆糕——端午节除了粽子,绿豆糕必不可少!

4、放入平底锅中,加入黄油,加入白糖,小火不停翻炒,炒至绿豆泥抱团

5、糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用

6、熟糯米粉在模具中少量抹上一些

7、取绿豆泥揉圆并放入模具中

三原县传统绿豆糕——端午节除了粽子,绿豆糕必不可少!

8、按压出绿豆糕

烹饪技巧:

1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;

2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;

4、可根据个人口味加入其它材料后搅匀食用。

三原县传统绿豆糕——端午节除了粽子,绿豆糕必不可少!

绿豆糕性味甘寒、无毒,有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效,但是孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

喜欢甜食的小伙伴们,千万不要错过如此美味,快多多pick吧~

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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