首页>> 导游陕西>> 美食小吃

说说《装台》里的美食:三秦套餐之凉皮

2020年12月17日 18:02:40来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:344 责任编辑:秦岩总编

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

在央视热播的电视剧《装台》里面丹丹老师跟顺子在二代的饭馆吃饭被很多媒体直播的时候,丹丹老师说中国很大民族很多。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

每个民族的饮食呢,都有不同习惯。这话说的没错,就像我们西安就有很多不同的美食。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

顺子一开始就跟丹丹老师说他最近手头有些紧,先给丹丹老师来一个三秦套餐。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

说到三秦套餐西安人都知道凉皮、冰峰、肉夹馍(秦镇凉皮吃法没有冰峰,而是稀饭)。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

下面这个镜头丹丹老师手里端的就是西安吃凉皮的碗。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

可以说凉皮是西安最出名、最便宜、最受全国各地甚至全世界游客欢迎的特色美食小吃。

在西安,大家经常能见到的凉皮大致分为面皮(关中瓤皮子)、米皮(秦镇米皮)、汉中热米皮、宝鸡擀面皮四种。

前三种做法大致相同,擀面皮相对工序更为复杂我就不介绍了,下面我以面皮为例给大家说一说凉皮的做法。

首先,取适量面粉

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

加水揉成面团,揉至光滑不粘手。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

揉好的面团醒发十分钟左右。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

加入清水,揉搓面团,将面团洗到和淀粉完全分离,也就是水不再混浊为止。

洗出来的水沉淀半小时以上倒掉上层清水备用。

洗好的面筋团放蒸锅蒸熟

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

取出晾凉切成小拇指头大小方块备用。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

锅中添水烧开,凉皮罗罗底部刷油。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

然后将沉淀好的面水搅拌均匀,取一瓢倒入罗罗。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

然后把罗罗放在开水锅里盖上锅盖蒸。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

大概三分钟后起泡就好了。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

取出来的凉皮一张一张铺平放在备好的托盘上,然后接着蒸下一张。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

蒸好的凉皮切成自己喜欢的宽度

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

配上焯好的时令蔬菜

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

调料主要有辣椒油、食用盐和香醋。

我本来已经拍好了照片,可惜不小心删除了。下边是我在网上找的几张凉皮的照片给大家参考。

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

面皮

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

下图:搭配着面筋的凉皮(布满小孔的方块状就是切好的面筋块儿)

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

下图:秦镇米皮

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

跟着装台说西安—西安的特色美食之三秦套餐(1)凉皮

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


上一篇:说说《装台》里的美食:粉汤羊血 下一篇:说说《装台》里的美食:老鸹撒

本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

镐京西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接