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图示关中人过年杀猪的全过程

2021年02月03日 18:58:49来源:网络转摘 作者:摄影师丁昌民 浏览数:254 责任编辑:秦岩总编

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

2021年2月2日,农历腊月二十一,关中的风俗是腊月二十后开始杀猪,具体时间要挑选黄道吉日,以期来年五谷丰登,生活美满;每次杀猪人员由四五个人或七八个人组成不等,经过9个环节,持续1个多小时,便把一头鲜活的生猪,脱变为新鲜的猪肉。下面请跟着我的镜头,观看43幅画面,了解关中人杀猪的9个环节的全过程。

1、烧水:用来汤猪拔毛。水温要适度,一般在摄氏80-90度左右,太低拔不掉毛,太高会汤掉猪皮。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

2、围控:几个人围追堵截,把猪控制在铁笼内。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

3、戳猪:屠夫用杀猪刀捅入颈项,割断大动脉,血如泉涌......

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

4、汤猪:把猪放入烧好的开水锅里,均匀搅拌,以便拔毛。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

5、拔毛净身:采取刀刮,石却,手拔等方法,去掉猪毛。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

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6、割头取尾:就是把猪头和尾巴割下来。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

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7、开膛:取出五脏六腑。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

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43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

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8、处理下水:关中人把猪的内脏器官叫“下水”。

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

清理猪肠

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

“这是猪的的胃。”

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

猪肝

9、出成品肉

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

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