2014年04月21日 10:11:26来源：网络转摘 作者：Cryolite 浏览数：6995 责任编辑：
——草帽饼——
原料配方：面粉1.1千克 豆油250克 精盐20克 花椒面少许。
制作方法：
1、将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。
2、将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
3、将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。
4、把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。
5、把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。
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