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山阳家常饭——拌汤

2018年12月28日 19:40:38来源:微信公众号 作者:山阳旅游 浏览数:530 责任编辑:本站小编

各地都有各地的特色小吃,色香味形各有特色。然而山阳的特色小吃有着外地根本不能比拟的优势。一则土生土长本地特产各种原料。二则该鲜食的,顺手摘来煮了就吃原汁原味;加工的不离本土不失本味。各种各样的家常饭是在外的山阳人的不变记忆。

有一种美食,其实就是懒散面食的一种。然而山阳人把它发扬光大,有四五种之多。那就是——拌汤。

按汤分三种:清汤、糊汤、末糊。

清汤一般是面絮和汤各自分开互不牵连。面粉加水搅拌成稠面浆。水开后有形有样的下锅,熟后加入西红柿,黄豆芽,菠菜等炒好的菜,撒上蒜苗花,芫荽末,再来一勺油泼辣子。汤清味美,红的红绿的绿那是一个特色。

糊汤又分两种。一种是家里自己做的豆腐切条煎的四面焦黄和自己家里的酸菜炒好了直接加水,水开后加入拌好的面絮。汤和面絮互不分家饶有情趣。蒜苗和香菜是不能少的。油泼辣子也是必备;还有一种也是炒好各种应季蔬菜,做法一样。山阳的各大酒店都有卖的,一般是西红柿拌汤最美味。

末糊其实不是单独吃的,大多是和蒸馍一起。炎热的夏天,人们在地里挥汗如雨,家庭主妇再加把第一天用酵面发好的面。使了碱。蒸一锅白白萱萱的馍,地里摘得尖辣子炒一大盆洋芋丝。吃着蒸馍就着洋芋丝,最后再喝一碗末糊那真舒服。末糊其实就是把面粉拌成稀面浆。倒进滚开的水里。不加任何调味要的就是一个淡淡的香。

家乡的巧妇们把简单的拌汤做的是千变万化。什么也敢往里放。地里摘的野菜,山上采的野菜各有各特色,各有各味道那真是让人回味无穷呀!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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