首页>> 文化驿站>> 棋乐酒舞

一杯白酒,七种文化

2018年10月10日 08:31:51来源:头条号 作者:陕北故事 浏览数:521 责任编辑:本站小编

白酒,作为一个穿越中华历史的文化符号,它诉说着一个民族的图腾情结,演绎着东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒,饱含7种文化,演绎7种精彩,喝下去的是粮食精粹,升腾出的是千古情怀。

历史悠久的种植文化

《本草纲目》有“蜀黍北地种之,以备粮缺,余及牛马,盖栽培已有四千九百年”的记载,一般认为,古称“蜀黍”的高粱起源于非洲,腾飞于中华,是中国最早栽培的谷类作物之一,最少已有5000年以上的历史。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到了盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

时至今日,在中国这片广袤的大地上,以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育,而高粱与小麦,更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的土地。

奥妙无穷的储存文化

俗话说,“酒是陈的香”!酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,还有蒸馏过程中的微生物、甲醇、乙醛等。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。

时间给了人们创造奇迹的机会,也赋予了白酒无穷的魅力。

匠心独运的酿造文化

以东书房酒为例来说,东书房酒是位于“中国酒都”之称的茅台镇,茅台镇酱香白酒的起源鼻祖——枸酱酒,可以追溯至西汉武帝时期。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产,这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方,也是茅台酒工艺的巧妙之作。茅台酒三高是高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,茅台酒工艺中的“三长”主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

白酒界专家称“贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺,是人类将微生物应用于酿造领域的典范”。作为中华民族的珍贵文化遗产,茅台酒酿制技艺得到了很好的保护和继承发扬,在中国酒文化中占据极为重要的地位。

不可复制的地域文化

别的白酒品类,比如浓香酒、清香酒,虽然以四川、山西为知名产地,但酿酒车间其实全国都有。可我们的酱香酒,只有贵州,甚至只有在茅台镇才能生产。为什么?就是因为这条赤水河。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

赤水河全年河水都是褐红色,裹挟大量泥沙。唯独到了酿酒时节,仿佛受到了上天酒神的祝福,突然就变得清澈无比,而所有的酱香酒都只有用的这赤水河的水才能酿造,全因如此,才被称为举世无双的“美酒河”。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

茅台镇的高粱,赤水河的水,周围环境的菌群,其他地方不可能达到。由此可见核心产区重要性,而我们东书房的茅台酒厂,距离茅台集团的酿酒基地直线距离不足一公里,是距离茅台集团酿酒基地最近的几个酒厂之一,可以说我们东书房酿酒基地的环境、菌群都与茅台酒别无二致。

积淀深厚的养生文化

按照中医理论,酒能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能护肝扶肝,苦能养心养神。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

比如,适量饮用白酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,高密度脂蛋白又能将可导致心血管疾病的低密度脂蛋白等从冠状动脉中转移,从而减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病。

白酒养生文化,犹如中国发给世界的一张飘香名片,让世人陶醉流连。

微妙复杂的政治文化

中国酒文化既是一种社会文化,也是一种政治文化。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

自古中国古代君主、名臣、武将、文人多爱酒,很多的故事都与酒分不开,少了酒,感觉就好像少了灵魂一般。

酒能立国兴邦,酒能助力王侯将相者建勋立业,酒能使政治家做出英明的决策,为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。

博大精深的艺术文化

我国是诗的国度,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。

一杯白酒,七种文化,爱酒的你应该知道

《诗经》305篇中有40多篇与酒相关,诗仙李白流传下来约1000首诗,关于饮酒的就有170首,诗圣杜甫现存诗词1400首,与酒有关的约占300首之多,翻开我国的文学史,历代诗词,有关酒的描写比比皆是。

苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士,数不清的妙笔佳作,字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。

如此丰厚的内涵底蕴,如此精深的历史文化,白酒的魅力,今天,你领略到了吗?

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

唐城西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接