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章谨:“吃”春天

2019年03月24日 14:52:51来源:西安晚报 作者:章谨 浏览数:450 责任编辑:本站小编

春来了!草木复苏,鲜花绽放,又是满目翠绿,桃红李白。被冬的萧瑟单调困倦的双目,迎来了又一个视觉盛宴,被穹顶之下的雾霾憋闷得窒息的肺腑,可以恣意任性地吐纳,更有那等待已久的肠胃,可以放心大胆地填满美好的食物了。

只那春风轻拂,慷慨的大地便生出嫩绿、鹅黄、粉红、洁白来,那是羞怯地探出地面的草儿,那是拘谨地枝头绽放的花儿,那是大自然怜惜子民们一冬清贫而慷慨的赐予。你看那满地的绿草,荠荠菜、蒲公英、茵陈、刺荆、马齿苋等等,无以尽数。还有那枝头的香椿、刺牙、榆钱等,还是初春,便多得让人目不暇接。

【文化周刊】吃出春天的幸福

民以食为天。天地孕育生长万物,其原本的意味应该是让子民果腹吧!有生存然后才有发展,这是不争的事实。于是,只是一个春天,四季轮回的首季,大自然就捧出这么多“小鲜肉”,朋友们,还等什么?吃“春”哦!

你只消弯弯腰、动动手,那鲜嫩碧翠、艳红芬芳就是你的盘中餐了,你尽可以洗洗涮涮就直接下肚,吃个原汁原味,也可以煎炒烹炸,吃个五香俱全。你可以单吃这鲜物,不搭配其他任何食材,也可以拌了面粉蒸、加了作料炒,可以做饭、做菜、做馅,任你怎样吃,都会有春天浓浓的气息。

吃“春”是我们这样一个美食王国的传统。源远流长、博大精深的饮食文化,使老百姓能够将许多食材魔术般地变出美味来。比如众多的野菜,比如许多树木的花朵果实,别人熟视无睹,视若草芥,在我们眼中就是宝贝了。

能够吃“春”,应感谢祖国传统中医学。神农遍尝百草,药王成就药典,莫不是在大自然中积极实践,以身相“试”,舍命尝食。于是,万千散落在天地间的草木花果,成为救死扶伤的良药,许多也成为万民之盘中餐。所谓药食同源,许多中药本就是中餐调料、食材。正是有了中医的实践与研究,才有了更多的食物得以果腹与享受。

人们喜爱吃“春”,很大程度上是曾经的饥馁导致。在历史的长河中,流逝过的许多岁月,是有大面积的或集中期的饥饿年代的。因为种种原因,人们吃不饱肚子,为了活命,常常饥不择食。如电视连续剧《平凡的世界》中,旁白说道:“(那个年月)农民认为不愁吃饭是不可思议的”。为了填饱肚子,几乎一切可以下肚甚至勉强下肚的东西,都被当饭吃了。当然,初春新萌的野菜树芽,一概不会遗漏,但那样的吃“春”,纯粹是应对青黄不接的春三月,为活命而为,是生命所需,哪有什么享受与愉悦?

现在吃“春”已经是纯粹的尝鲜、解馋,以及念旧与回忆了。物质早已丰富,食物很是充足,人们已经不是愁一日三餐怎么找米下锅,而是纠结于用林林总总的哪一种米下锅。所谓的大鱼大肉吃腻了,大棚里催熟的反季节蔬菜吃腻了,五湖四海的美味好像也吃腻了,于是,想吃得清淡点、自然点,便想起小时候吃过的许多东西来,类似于明朝皇帝朱元璋想吃“珍珠翡翠白玉汤“的感觉。于是,想起了野菜,想起了曾经给味蕾留下过美好记忆的东西。于是,一开春,便急忙地奔向田野,“提上篮篮把菜剜”。

野菜虽然鲜嫩美味、有药效,但不可多吃,因为它与肠胃的中和度还不够,否则人们早就把它从野生变成种植了。尝尝鲜、解解馋、念念旧,足矣。

吃“春”也许还有这样的意蕴,如果你想忆苦思甜,也完全可以带孩子们去采摘、一起吃,告诉他们这春天是可以“吃”的,曾经的吃“春”是救过人命的,让孩子们懂得春天的美好。春天来了,大家一起迎接温润与舒适,放飞希望吧。

春堪吃啊!去吧,到大自然中去,去看、去听、去嗅,更可以去吃,吃出美好,吃出幸福!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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