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周成民:二月二的棋子豆

2019年03月17日 13:28:40来源:西安晚报 作者:周成民 浏览数:343 责任编辑:本站小编

二月二,龙抬头,本地人有一些习俗,男人要理发,女人要篦头、勒脸,小孩子则盼着吃口味不同的棋子豆。

【舌尖上的老西安】二月二的棋子豆,老一代人的童年美味和乐趣

小孩子想要吃的棋子豆,各家做的口味不尽相同。上世纪五十年代,父亲给我们做的棋子豆有三种,每年都会换个口味。一种是用水和面时放上少量的盐、菜油、调和面,把面擀成6~8mm厚的面片,横切成6~8mm宽的细长条,再将细长条竖切成为一个个长宽高都是6~8mm的小立方体,撒上少量的干面粉以防粘到一起,随即放到鏊锅或炒菜锅上用小火烘烤,并用锅铲不停地翻搅以防烧糊,待小面块显出黄黄的色泽后倒到笸箩上晾凉,吃起来又香又脆,和过年时炸的麻叶果子的味道相像;另一种是用盐、大油、调和面以同样的方法制成,有一些像吃了肉夹馍一样的后味;还有一种是和面时放上白糖、菜油和芝麻碎,做好后吃起来带一些点心的味道。有些人嫌做这样的棋子豆麻烦,很费工夫,干脆直接把黄豆放到锅上烘炒,也是一种吃法。我们常常抓上几把棋子豆放到口袋里一点点吃,也和小朋友们互换,彼此都尝尝各家不同的味道,也是孩子们的一种乐趣。

【舌尖上的老西安】二月二的棋子豆,老一代人的童年美味和乐趣

农历的二月二,年年都有,过去的讲究现今已然淡化,吃棋子豆的习俗也慢慢被遗忘了。如今各种各样的小食品非常多,没有人下功夫去自制棋子豆,很多年轻人连棋子豆是什么东西都没有一个清晰的概念。然而,这是老一辈人留下来的食物,如今细想起来仍旧可以体会到其中的美味和童年的乐趣。每逢二月二,我仍会少量地做上一点棋子豆,趁着牙还可以咬动,再回忆一下少时那无忧无虑的岁月。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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