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丹凤龙驹寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

2019年02月16日 19:43:51来源:今日头条 作者:正月三草 浏览数:571 责任编辑:本站小编

龙驹寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

龙驹寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

龙驹寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

丹凤县城古称龙驹寨,龙驹寨早在春秋战国时,即是由西北通往东南之交通要冲,亦系军事要地,也是繁华的混淆水旱码头。

这里人们种植一种特殊的苜蓿,叫做香苜蓿。不同于牲畜吃的苜蓿饲草的那种,苜蓿饲料草的苜蓿无香味。

香苜蓿是主要当作调料用的,像花椒、桂皮、草果,还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人们食用,但不能做调料。

龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿,而他他们的香苜蓿叫做家苜蓿。两种苜蓿形状几乎完全一样,但气味、质地和用途很大的不同。

在许多辞书上,查不出“香苜蓿”这个词来。《辞海》有“香芹”条,说亦称“洋芜荽”,鲜叶作香辛料,不知与香苜蓿有无关系。商洛地区地方志办公室编写的《商洛特产》一书,对香苜蓿有一些有趣的记述。

说香苜蓿主产地有一东水泉,泉水冬暖夏凉,清澈晶莹。一年四季都有大姑娘小媳妇云集泉畔洗衣。好事者戏呼东水泉为“赛花池”。从而有了赛花池胭脂水长出香苜蓿的趣谈。其实用东水泉浇灌的香苜蓿只有几亩,但却恰是香苜蓿中的佼佼者。摆在龙驹寨商店或菜摊上出售的香苜蓿,多以草纸包成长方锭,并用毛笔楷书“龙驹寨东水泉香苜蓿”字样,作为招来顾客的商标。自古以来,龙驹寨人向外地亲朋敬献土仪时,多有馈赠香苜蓿的。总之,这香苗蓿是很有些趣味的。

龙驹寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

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用香苜蓿制作的粉蒸肉,制作方法与普通粉蒸肉略同。将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌,加猪油,加糖,加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样,装碗上笼蒸制。扣人盘中时,上边是排列整齐的肉片,下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气,苜蓿之香又与肉之香相混合,别是一番香味。

自古以来,龙驹寨人多以香苜蓿馈赠亲朋好友。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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