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关中传统民俗:流水席

2019年03月01日 09:20:13来源:今日头条 作者:陕西戏曲广播 浏览数:462 责任编辑:本站小编

最近大火的电视剧《知否》

中出现了的流水席的画面

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

很多小伙伴们都感觉好惊讶

真是把菜品放在水上

难道这就是传说中的“流水席”

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

其实“流水席”是一种传统民俗

也就是农家“酒席”

是宴会的一种形式

关中民间最为盛行

有些地方也称“过式”

上世纪八、九十年代

人们的物质条件还不是很丰富

不像现在城里那样

到饭店酒楼包席宴请大家

大家都是在自家开席

流水席不像一般的宴席那样

先上齐凉菜,再上齐热菜

流水席的特点是陆续上菜

如行云流水,所以称做“流水席”

在陕西地区特别是农村

每逢婚丧嫁娶、庆生祝寿

上梁乔迁等红白喜事

乡人们都会约定俗成地操办流水席

热情款待亲朋好友、四邻八舍

一家办事,全村参与,非常热闹

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

主人家会请来村上有威望的老者

作为支客师,迎送四方宾朋

采购的、洗菜洗碗的

掌勺的、端盘子的等

乡亲们各有职事

除了小孩和老人

基本人人能能参与进来

流水席一般不是很挑地方

只要地方够大摆得下

田坎边边、自家院子、街沿上

都可以摆,主要就是图个热闹

光是热情好客的劲儿

都够赞了

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

用砖头垒起大灶

架起大铁锅放上大蒸笼

桌椅摆放整齐

放好碗筷、瓜子花生糖果

好戏这就开始了...

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

村里有名的“老司机”大厨

那手艺绝对是十里八乡认可的

不仅实在,味道好、还能吃得饱

为了让乡亲们吃好喝好

给主人家增面子

大厨们卯足了劲在口味上下功夫

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

农家酒席一般三天才能进行完毕

第一天叫“知客”

即主家的知己、亲属在一起进行的酒席

第二天叫“正酒”

即所有来宾恭贺的大酒席

“正酒”这一天非常的浓重

重要的仪式都在这一天进行

宾朋齐聚,极为热闹

第三天叫“答谢酒”

即为感谢乡邻帮忙的人而设的酒席

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

大厨掌勺、大伙打下手

刷碗洗菜端盘子

人手众多却井然有序

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

因为是流水

没那么多的讲究

碗筷都是各家各户去借

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

虽然借来的碗盘

可能大小、花色不一

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

但是大家也不介意

依然吃的很开心

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

洗菜切菜的

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

收碗洗碗的

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

烧火配料的

大家齐心协力

效率高还很带劲

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

由于人多,通常都是轮流坐

直到把客人全部待完为止

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

当然,但凡农家办事儿

也少不得唢呐助阵

欢快的唢呐声传遍四乡八里

有着别样的氛围

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

如今,随着城乡距离的缩短

“流水席”这种形式逐渐减少了

那些年我们吃过的流水席,你还记得吗?

为图便利

更多人会选择到城镇的酒店进行

好像少了以前在农村时的亲密感

流水席虽然简陋

但在很多人心里

已经成为一种美好的记忆

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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