首页>> 文化驿站>> 饮食文化

浙菜菜系的特点

2019年06月12日 15:26:21来源:今日头条 作者:泰州小叟 浏览数:374 责任编辑:本站小编

浙江位于东海之滨,北部水道成网,素称鱼米之乡;西南丘陵起伏,盛产山珍野味;沿海渔场密布,海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源,创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成,其中以杭州菜为代表.

浙江菜的特点

1、选料刻求“细、特、鲜、嫩”

第一,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘

第二,用特产,菜肴具有明显地方特色

第三,讲求鲜活,菜品味道纯真

第四,追求鲜嫩,菜肴清鲜爽脆

2、烹调方法上以南菜北烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究鲜嫩软滑,注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。此外,在调味上,浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”“干炸响铃”“雪菜黄鱼”“东坡肉”“清汤越鸡”“元江鲈莼羹”“叫化鸡”“生爆鳞片”“龙井虾仁”

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

浙菜菜系的特点

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


上一篇:中国“八大菜系” 下一篇:粤菜菜系的特点

本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

唐城西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接