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陕北美食 令人神往

2019年07月10日 22:49:28来源:快资讯 作者:佚名 浏览数:396 责任编辑:本站小编

陕北,用于做吃食的原料大致可以分作三类,即五谷杂粮、家禽肉和蔬菜瓜果。

所谓五谷杂粮,主要由谷子(小米)、硬糜子(黄米)、软糜子(软米),以及荞麦、小麦、和燕麦、豆类之类。这些粮食,经过各种加工,都可做出许多种美食。

五谷杂粮

比如,小米可做成小米饭,熬成小米粥,营养价值很高,养胃活血,益气提神。现在小米粥在南方很多早餐厅里都有提供,但小米饭却不多见。黄米既可做成黄米饭,黄米鸡饭现在在全国都流行起来了。黄米还可以加工成粉后,然后做成黄米馍馍、黄黄馍,发酵后可酿米酒。

软糜子

软米是软面糕、油炸糕等美食的原材料。荞面则可做成饸鉻、剁荞面和搅团,荞麦篸子还可做凉粉、凉粉脑儿等美食。燕麦可做燕麦炒面等,燕麦炒面过去的陕北人经常吃,陕北人出远门拿燕麦炒面当干粮,老汉放羊、庄稼人上山种地、学生娃上学也将此当做午饭。

陕北家禽主要有山羊、土鸡和土猪三类。陕北人过去牧羊,现在圈养,羊肉肉质鲜美,肥而不腻,加之独有的地椒椒做调料,真是增添了美味,所以陕北的羊肉是非常好吃的,是当地的特色美食。

陕北人不仅吃山羊肉,而且还吃羊杂碎、羊头、羊蹄蹄,更有甚者,一些人还打烂羊头颅攒着醋吃羊脑子,这种吃法,南方人是闻所未闻的。

羊蹄蹄

在陕北农村,家家户户都喂猪,那肥头紥耳的土猪肉当然很好吃。尤其刚杀的猪的槽头肉(脖子),上等好肉,吃着不腥不腻,还带有一股莫名的香味。还有那猪排骨也非常可口,烂猪肉也是香不可言。陕北婆姨女子会在自家猪杀了后,将瘦肉和肥肉加上盐用大锅烂在一起存放在肉缸里,待农忙时间每天挖出一碗做(蒸)热吃,那是农忙时节的减馋美味。

陕北猪头肉

陕北猪肉好吃,猪头、猪蹄、猪耳朵、猪灌肠也不逊色。猪头、猪蹄、猪耳朵蒸煮熟后,正月里招待客人的上等下酒菜。陕北土鸡肉也好吃,土鸡蛋自然也好,也比城里市场卖的鸡蛋更赞,味道好,炒熟后的颜色也好,色泽亮黄,市场里的鸡蛋炒出来灰白。蔬菜瓜果类可做的美食主要有白萝卜做的萝卜干,盐大白菜做的熬酸菜等美食。

总而言之,到陕北去住段时间是个很不错的想法。那样的话,你就是可以把上面所说的美食,逐一吃个遍。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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