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陕西酿金钱发菜的传说

2019年09月13日 20:35:35来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:244 责任编辑:本站小编

我国古代有不少关于发菜的传说:

唐代京城长安有位名叫王元宝的商人,嗜吃发菜,每餐必食。多年后,他成了富豪。于是便有了吃发菜能发财的说法。这样一来商人们便纷纷争相仿效,都吃起发菜来。

有好事者还将发菜酿制成金钱形状,烹制菜肴食用,寓以“发财致富”之意。陕西名菜“酿金钱发菜”,据说就是源自于此。

从前西安的一些富商大贾办宴席,头道菜常常多用“酿金钱发菜”,以讨吉利。

现在,港澳等地的一些饭馆,在春节前后也时兴用发莱来烹制菜肴,如“发财好市”(即发菜烧蚝豉)、“包保发财”(即鲍脯烧发菜)等。

我国食用发菜的历史源远流长。据说早在公元前一百年(天汉元年),苏武奉命出使匈奴时被扣,曾牧羊于北海边(今贝加尔湖)达十九年之久。苏武历尽艰辛,“渴饮雪,饥吞旃”,直到汉胡和亲,乃体健回国。这里所说的“旃”,就是发菜。传说虽有夸张,但发菜富含营养,能代粮充饥,却是事实。

清人李笠翁在《闲情偶寄》里曾记述了一则他的亲身经历:一次,李笠翁率戏班来到陕西某地,临归时,发现他住所的炕上放着一卷乱头发,最初疑是婢女梳头时脱落的,便叫人打扫。可是,婢女告诉他:这不是头发,而是当地官人赠送给他的贵重礼品--头发菜。李笠翁感到很奇怪,询问吃法,婢女告诉他说,先将头发菜浸以滚水浸泡,再拌以姜、醋即可食用,其可口胜于藕丝、鹿角等。听了婢女这番话后,李笠翁便把头发菜带了回去。后来取出烹好饷客时,众皆大奇,谓"珍馐中所未见也"。

故李笠翁感叹道:“发菜之得至江南,亦千载一时之至幸也。”李笠翁称奇的头发菜,即是发菜。发菜为什么又称为头发菜呢?这里亦包含着一个凄楚动人的故事:

相传,很久以前,宁夏南部的半钵山下有一家贫苦农户,家里有一个名叫法土麦的年轻姑娘。这姑娘才貌出众,年将及笄,只因家中欠了恶霸的租,而被强抢抵债,其父告状无门,被逼饮鸩身亡,老母也因此哭瞎了眼睛。

法土麦孤苦无依,后来得到年轻长工优素福的照顾和帮助,两人渐渐产生了感情,相爱了。此事被东家知道了,大为恼火,为了拆散这对情侣,便将法土麦卖给了堂弟充当偏房。法土麦上轿前,将一头秀发剪下托人转交给她的心上人优素福,自己在接亲的途中跳湖自尽。不久,优素福梦见心上人,说是只要将她的头发撒向山野,就会有仙女下凡来与他结亲。

梦醒后,优素福按其交待将珍藏的秀发撒遍山野,果然不久以后,他娶到了一个勤劳善良,和法土麦一样美貌的妻子,过上了甜蜜幸福的生活。而半钵山则从此长满了像女子头发一样的发菜。当地人至今还有用铁丝耙子去搂发菜的习惯,说是给法土麦姑娘梳头。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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