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中国古代香料史话:礼仪之邦,香韵流长

2019年08月22日 17:51:42来源:今日头条 作者:文明杂志 浏览数:186 责任编辑:本站小编

“香之为用从上古”。香从最初的祭祀酬神之用逐渐蔓延至社会生活的各个层面,并成为“礼”的一个重要载体。依此而生的香文化在中国源远流长,至今不绝。

中国古代香料史话:礼仪之邦,香韵流长

撰文丨王颖竹 马清林 李延祥 供图、支持丨故宫博物院

中国古代香料史话:礼仪之邦,香韵流长

∧香炉和袅袅香烟,氤氲之气营造出典雅悠远的意境。

先秦:名物渐多,犹未取于遐裔

“《诗》《书》言香不过黍稷萧脂,故香之为字从黍作甘。古者从黍稷之外,可焫者萧,可佩者兰,可鬯者郁,名为香草者无几……《楚辞》所录,名物渐多,犹未取于遐裔也。”从宋人陈敬《新纂香谱》的开篇可见中国古代香文化的历史脉络。

远古时期并无文字记载,但是在辽河流域、黄河流域以及长江流域这些中华文明早期发源地的考古发现表明,中国的用香历史最早可追溯至约5000年前。

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∧甲骨文中的“香”字,由此可见,最早的香是指谷物之香。

自商出现甲骨文,从甲骨文中的“香”字可看出,最早的香是指谷物之香。《说文解字》有言:“香,芳也,从黍作甘。”古人多用香来彰显德行,如《尚书·君陈》云:“至治馨香,感于神明。黍稷非馨,明德惟馨。”从谷物之香开始,香的范围和用途不断扩大,范围大致可分为嗅觉和味觉两类,用途则为祭祀和世俗的礼用两方面。先秦时期的香料基本上为中国本土的香草香木,使用方法于祀神以外,还包括佩戴、煮汤、熬膏、制酒,奠定了后世礼用香料的基本范围。

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∧彩绘壁画:孔子教六艺之“礼”

旁边的香炉飘散出阵阵香烟,香从最初的祭祀酬神之用逐渐蔓延至社会生活的各个层面,并成为“礼”的一个重要载体。

“国之大事,在祀与戎。”香料最早的用途在祭祀。先秦文献中多次出现的“鬯”是以郁金和黑黍酿造的香酒(郁金是一种芳香草本植物,属姜科姜黄属植物,黑黍是当时的一种珍贵谷物),香气浓郁,品格贵重。鬯不仅用于社交宴饮,更用于祭祀丧葬。鬯酒是商周时期最重要的祭品之一,西周还设有“郁人”和“鬯人”,专职用鬯之事。《周礼》中有多处以鬯酒浴尸的记录,说明鬯酒有香气,涂在身上可以除臭。古人将鬯酒纳入祭祀丧葬和社交宴饮等重大活动中,可能也与鬯酒的香气所显示出的庄严、高贵的气质有关。除了鬯酒以外,与祭祀有关的香料还有“萧”。萧是一种蒿草,有清香气。《周礼》中记载的是萧作为贡品以祀神祖;《礼记》中记载的则是将萧加脂和黍稷一起点燃,从而散发出焦香气。人们认为香料燃烧产生的袅袅青烟可以通神,燃烧后的氤氲之气也能营造庄严肃穆的氛围。

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∧伯牙鼓琴图

元代画家王振鹏作品,现藏于故宫博物院。古人在弹琴前会有一系列仪式,包括对月、沐浴、净手和焚香等,焚香是其中重要的一个环节。

先秦时期文、史、哲不分,《诗经》《楚辞》现在虽然被认为是文学作品,但是我们能从中蠡测先秦时期的政治制度、攻伐战争、礼仪规范、民众生活等历史状况。《诗经》中的香料种类更为丰富,涉及的香料有蘩、蘋、茅(荑:茅草芽)、蒲、艾、萧、兰、椒、蓍、蒿、蒌、鬯共计12余种。《楚辞》是一部文学作品,大量运用象征手法。“大量象征手法的运用,形成了文学史上著名的‘香草’、‘美人’意象群。”正是这种象征手法,使得楚辞得以包罗丰富的香料:一方面是以香草香木象征高洁;一方面诗人或美人佩戴香草以示美好。仅《离骚》一篇就多次出现诗人或美人佩戴香草的形象。《楚辞》中的香料也有用于祭祀的。《离骚》:“巫咸将夕降兮,怀椒糈而要之。”据学者林家骊解释,“椒糈”是以椒香拌和的精米,类似粽子。《九歌·东皇太一》:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”这里更清晰地记录了香料与祭祀的关系。

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∧灰陶豆形镂孔熏炉盖

辽西牛河梁红山文化晚期遗址出土,距今约5000多年。

秦朝留下的极少数文献中,均不见有关香料的记载。不过,咸阳博物馆馆藏有一件铜熏炉,座上阴刻篆字“大吉”二字,其年代大致为秦。目前的历史文献和考古发掘材料都没有表明秦朝就有外来香料,由此推测,秦朝的用香品种和范围与先秦类似。

先秦至秦的香料品种多为本土香草,单一香使用多于合香;用香范围也多在祭祀领域,日用并不常见。大规模的“生活用香,迟至西汉才开始”。

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∧新石器时代的镂孔陶器香炉,属于大汶口文化。

汉唐以来,言香者,必取南海之产

香料散发的芳香一方面使人从生理上产生美好的感觉;另一方面又作用于人的心理,从而拥有庄严、肃穆、安详的心境,久而久之,人们在祭祀和礼用时就自然地使用香料,香文化开始产生。从秦汉以后,香料的使用仍然没有超出先秦时期的礼用范围,但是香料的品种、产地来源和使用方法开始更加丰富起来。

西汉时期,随着陆海丝绸之路的开通,西域和南海诸地的香料开始输入中国。《史记·货殖列传》云:“番禺亦其一都会也。珠玑、犀、瑇瑁、果、布之凑。”《史记·集解》引韦昭曰:“果为龙眼、离支之属。”韩怀准指出,果布应为马来语Kapur的对音,即龙脑。《后汉书·李恂列传》记载:“西域殷富,诸国侍子及督使贾胡数遗恂奴婢、宛马、金银、香罽之属,一无所受。”与此类似的记载还有《后汉书·贾琮传》:“旧交趾土多珍产,明玑、翠羽、犀象、瑇瑁、异香、美木之属,莫不自出。”从这些文献史料的记述中,可以得到汉代异域香料传入中国的信息,其中南海诸地为主要输出地。

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∧微雕彩绘檀香木供养人像

现藏于法门寺博物馆(图1)。银包角檀香木宝函,现藏于法门寺博物馆(图2)。

“汉唐以来,言香者,必取南海之产。”从广州发掘的400余座汉墓中,共出熏炉112件,而在洛阳烧沟发掘的220余座汉墓中,仅出熏炉3件,由此可以推断,不仅香料的来源地主要为南方,熏香之风也是由南向北逐步流传的。

从汉代香具制作工艺和数量来看,熏香之风在汉代益盛。《汉官仪》记载:“女侍史挈被服,执香炉烧熏。”长沙马王堆一号墓出土的香薰,就是用来熏香衣服被褥的物品。此墓出土的香料和香具,其中香料包括花椒、佩兰、茅香、辛夷、高良姜、姜、杜衡、蒿本、桂等香料,香具则包括香奁、香枕、香囊、熏炉。墓中出土的香料和香具数量多、品种齐全,说明香料的使用在汉初已经趋于成俗。而且汉代人已经意识到单品香的局限,转而使用多种香料配伍而成的合香。

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∧沉香雕水生三宝

中国历代所用香料种类繁多,其中最值得一提的便是沉香,因其产量稀少、香味独特而备受钟爱,被视为敬神、礼佛、品闻和药用等最理想的香材,亦是制作合香的核心。

魏晋时期是异域香料的正式输入阶段,中国本土香料有逐渐退居其次的趋势。西晋代魏以后,一改曹操时俭朴的作风,皇族门阀阶层开始流行奢侈的生活,刺激着西域胡商的东行。从史实来看,这一时期有品种繁多的香料输入中国,见于记载的香料有鸡舌香、沉香、檀香、乳香、藿香、苏合香、迷迭香、龙脑香、甘松香、泽兰香等。

《晋书·贾充传》中记载:“西域有贡奇香,一着人则经月不歇。”皇帝因此甚爱此香,将之赐给了贾充。贾充的女儿偷香赠给她的相好韩寿,贾充因此窥知女儿与韩寿私通,便将女儿嫁给了韩寿。这则故事暗示了即便在魏晋时期,虽然有香料输入中国,但是外来香料仍然不是寻常之物,所以韩寿偷香被贾充察知。贵族士大夫的青睐使得香料的使用范围扩大。一方面,香料继续发挥着香衣香室的作用;另一方面,由于外来香料的稀少,因此异香被视为士大夫竞奢斗富的特殊工具。《晋书·刘寔传》有这样的记载:“(刘寔少贫)及位望通显,每崇俭素,不尚华丽。尝诣石崇家,如厕,见有绦纹帐,裀褥甚丽,两婢持香囊,寔便退,笑谓崇曰:‘误入卿内。’崇曰:‘是厕耳。’寔曰:‘贫士未尝得此。’乃更如他厕。”刘寔的回答透露出香料在当时仍然极其名贵,只有少数皇族门阀士大夫才能享用。

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∧青铜力士骑龙托举博山炉

炉体为博山形,中有镂孔,盖顶站立一鸟。博山炉为薰香之用,香料在炉内点燃,香烟通过盖上小孔冒出,因盖上雕镂成山峦形,象征海上仙山“博山”,故名博山炉,汉代文物,现藏于故宫博物院。“嘉此正器,崭岩若山。上贯太华,承以铜盘。中有兰绮,朱火青烟。”是对博山炉的形象描述,此种香炉依汉代神仙思想的流行,应运而生。

汉代出现的合香配方,在魏晋南北朝时期得到进一步发展,《后汉书》的作者范晔曾将不同香料的不同特性类比当时的朝士,这说明他对这些香料的特性了然于心。这一时期合香配方的种类大为增长,用香风气在上层社会更为普遍,从王公贵族扩大到文人中间。如果说汉代香文化的整体风格是高贵与雅洁的话,那么这一时期的香文化则变得奢华和靡丽。祭祀用香仍然以营造庄严肃穆氛围和通神娱神为主,而世俗生活中的用香则由实用性、礼节性的香身净室演变为认同性的竞奢炫富。

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∧罗汉图

清代画家金廷标作品,现藏于中国美术馆。佛教文化中,香的作用特殊而重要。画中香炉为在佛教壁画或出土文物中常见的一种鹊尾或带镇柄香炉,旁边为盛放供养用香料的香宝子。长柄香炉,最早见于南北朝时期,又名鹊尾炉或手炉,作为佛教供养器,长柄香炉一般与香宝子搭配使用。

隋唐:万国朝贡 香溢九州

隋唐是中国封建社会的极盛时期,稳定的社会环境和更加通达的交通为中外贸易的发展提供了条件。这一时期有大量的外使和外商进入中国朝贡、经商,香料输入随之大兴。

隋唐时期,香料输入不仅种类繁多,而且数量庞大。据统计,葱岭以西地中海以东广大的西域地区输入唐代中国的香料有:旃檀香、郁金香、胡椒、荜拨、诃黎勒、豆蔻、阿魏、贝甘草、苏合香、安息香、龙脑香、龙涎香、乳香、没药等。《新唐书》里有洛郡望土、利州益昌郡、凤州河池郡、嶲州越嶲郡入贡麝香,台州临海郡贡干姜、甲香,永州零陵郡贡零陵香,广州南海郡贡沉香、甲香、詹糖香的记载。

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∧莲花手执银香炉

整器有较明显的佛教意味,辽代文物。

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∧高僧焚香图

齐白石作品,现藏于中国美术馆(左图)。美国克里夫兰美术馆藏的北宋赵光辅《番王礼佛图》,其中一位供养人手捧的香炉为折沿行炉。此香炉为宋金北方流行炉式,形如高足杯,为开敞式,宽弧沿(或宽平沿),筒腹,高喇叭状圈足,北方耀州窑、定窑、磁州窑及陕西、河南等地窑口均有生产,有白釉、青釉、黑釉、黑花及刻花等品种。此式香炉可上溯至唐(右图)。

宗教的兴盛对香文化的发展起到了推波助澜的作用。隋唐时期焚香之盛与宗教兴盛息息相关。道教斋蘸用香颇为讲究,蘸坛焚百合香、降真香等,不得烧檀香、安息香、乳香。道士使用的念珠也是用混合香料制成的。不止道教,佛教同样也有丰富的用香内涵。《旧唐书·懿宗本纪》记载:“上幸安国寺,赐讲经僧沉香高座。”1987年,唐代法门寺地宫出土了为数不少的香料和香器,其中香料有乳香、檀香、丁香、沉香等,香器有香囊、香炉、香盒、香案以及手炉等。

隋唐时期,香文化开始有了一种从贵族文化向大众文化普及的趋势,而且也开始由较低层次的精神性追求(竞奢炫富)向较高层次的精神性需求(时尚审美)转变。经过大唐盛世的充分发展,香文化即将迎来它的鼎盛时期。

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∧驯狮石香薰

隋代文物,现藏于山东大学博物馆(左图)。八重宝函最外层檀香木宝函残片,现藏于陕西法门寺博物馆(右图)。

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∧镂空花鸟香球

这是唐代曾流行一种小型机巧香器,又称作“香囊”。这种香球不管内部球体如何转动,里面的香灰或火星都不会洒落出去,所以常被置于卧帐之中,或是唐代贵妇人步辇上的悬挂之物。此香球外壳镂空,内心用轴心线相互垂直的内外两层持平环支撑一个小香盂,因圆环转轴的彼此制约和香盂本身的重心影响,使香盂随炉辗转而总能保持平衡,香灰或火星不会倾出。这种持平装置与近现代航空、航海不可或缺的导航仪器——陀罗仪的原理相同。香球的出现与使用,证明我国的持平装置技术最晚在唐代已应用于日常生活中。

宋元:香风熏得世人醉

宋代是香料通过贸易传入我国的顶峰时期。宋代进贡的外来香料规模十分庞大。《宋史·太祖本纪》记载了泉州陈洪进贡“白金千两,乳香、茶药皆万计”“吴越国王进郊祀礼金银、珠器、犀象、香药皆万计”。《宋史·陈氏世家》也有泉州陈洪入贡乳香万斤、龙脑香5斤的记载。《宋史·吴越钱氏世家》记有钱俶若干次进贡大量香料,如乾德元年进贡香药15万斤,又贡乳香两万斤,太宗即位贡香台、龙脑、檀香,又贡香药万斤、干姜5万斤。《宋史·外国列传五》记录了建隆二年,占城国王贡犀角、象牙、龙脑、香药、孔雀四、大食瓶二十;天禧二年,贡乳香50斤、丁香花80斤、豆蔻65斤、沉香百斤、笺香200斤。熙宁十年,注辇国王遣使贡乳香、瓶香、蔷薇水、木香、阿魏、丁香、龙脑。宋代入贡香料的品种和数量都是前代无法比拟的。

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∧听琴图

宋代皇帝宋徽宗赵佶作品,现藏于故宫博物院。画中士人在松柏下悠然弹琴,一旁香炉中的袅袅香烟为琴声更添情趣。

宋香料的礼用范围也大致与前代相同,仍然是祭祀、宗教、葬礼以及宫用等方面。自唐宋始,宫廷生活中使用外来香料被作为礼制固定下来,在礼制规定的行为和场合中,必须使用香料,不能随意废弃。宋代百官赴景灵宫行香是朝廷的礼仪制度。《宋史·仪卫志二》记述宫中导从的仪仗队中就有“女冠二人,紫衣,执香炉、香盘”和“奉龙脑合二人,衣绯销金袍,并高脚幞头”等执事的介绍。

宋时海上贸易极为繁荣,北宋于开宝四年(971年)在广州设市舶司,其中香料是市舶司的大宗贸易,也是朝廷经费的重要来源。《宋史·食货志下》云:“宋之经费,茶、盐、矾之外,惟香之为利博,故以官为市焉。”政府抽买香料以获利,甚至以此充作军饷。《宋史·张运列传》有记载:“户部所储三佛齐国所贡乳香九万一千五百斤,直可百二十余万缗,请分送江、浙、荆湖漕司卖之,以籴军饷。”

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∧青釉三角香炉,南宋时期文物。

“雨过天晴云破处,这般颜色作将来”,青色玄幽的瓷香炉体现了典型的宋代香具特征和审美情趣。宋代文人雅士将焚香、烹茶、插花和挂画并称为“四艺”,香文化在宋代被发挥到极致。

值得一提的是,由于宋代社会经济的发展和中外贸易的畅通,香料开始普及至市井细民的生活。“都人士女,骈集炷香,已而登舟泛湖,为避暑之游……关扑香囊、画扇、涎花、珠佩。”关扑是宋代市民的一种赌博游戏,香囊用于关扑,在一定程度上说明香囊已成为宋代市民的常用之物。吴自牧《梦粱录》卷二十记载,临安市民嫁娶迎亲时,男方送给女方的聘礼中就有“香球”。这表明香文化已经走下神坛,大众化意味明显。

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∧陶瓷香炉

时间大约在17世纪,广东省出土文物,香炉形状在一定程度上反映了当时中国与南亚、东南亚诸国的交流情况。

香文化已然渗透至宋人的日常生活,文人士大夫更是将用香、品香视为一件雅事,并开始出现了洪刍的《香谱》、陈敬的《新纂香谱》以及叶庭珪的《香录》等一批关于香的专著。宋是中国古代香文化真正的成熟和鼎盛时期。

元代,我国实现了大一统,与南亚、中亚的贸易往来,为元朝运回了大量的香料。《元史》中记载的香料并不多,目前已发现的有龙脑香、沉香、檀香、降真香、龙涎香和茅香。这些香料名称主要出现在《祭祀志》中,可见元代庙堂祭祀使用香料之丰富。

明清:上承宋元 余香袅袅

明代是继宋代之后又一个香料朝贡的高峰时期。洪武三年,爪哇国王昔里八达剌遣使来朝,贡物中的香料有胡椒、荜拨、蔷薇露、奇南香、檀香、麻藤香、速香、降香、木香、乳香、龙脑、豆蔻、阿魏、没药、黄熟香、安息香共16种。洪武六年,三佛齐遣使贺正旦并贡方物,其中有肉豆蔻、胡椒诸香。洪武十年,淡巴国贡沉香、速香、檀香、胡椒。洪武十一年,百花国贡胡椒,彭亨国贡乳香、片脑、檀香、速香、胡椒。

如果说明太祖拉开了明代诸番朝贡的序幕,那么明成祖则将诸番朝贡推向了高潮。明成祖时诸番朝贡的繁盛与郑和下西洋是密切相关的。永乐三年至宣德五年,郑和先后七下西洋,所到之处包括占城、爪哇、真腊、旧港(旧称三佛齐)、浡泥、苏门答腊等三十余国。跟随郑和出洋的马欢等人著书说,郑和船队所到达的东南亚、印度洋沿岸诸国在历史上均是香料产地,香料是这些国家或地区的经济支柱,它们非常欢迎郑和船队到来与之进行贸易。诸番国随使来明朝朝贡时,往往几个外国官员携带一点物品来华朝贡,随行的会有更多的商人、翻译官带着几船香料等番货,准备在民间交易。实际上,他们的主要目的就是朝贡之外的民间贸易。

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∧掐丝珐琅花卉纹兽耳活环婴足鼓式盖炉

清中期,现藏于故宫博物院。炉呈鼓式,敛口,鼓腹,平底,钮、耳、三足鎏金。炉腹壁施黑色珐琅釉,以兽首衔环耳为间隔,饰掐丝“卍”字锦地和象征吉祥富贵的牡丹、莲花、菊花等纹饰。炉盖面饰掐丝双狮戏球纹,盖钮设计为站在凸起绣球上面玩耍的两个小童,颇具巧思。三足也是童子造型,但姿态不同,一童子背负炉身欲前行,另两个童子侧身弓步并双手托举炉身,仿佛是三人正在合力搬运大鼓,此景与盖钮的童子相呼应,呈现出欢乐祥和的景象。

但是,中国在明清之际开始由开放走向封闭,这在香料贸易方面也有所反映。明朝“祖训:自占城以下,苏门答腊、西门、爪哇、彭亨、百花、三佛齐、浡泥诸国来朝时,内带行商多行谲诈,故沮之。洪武八年沮,至洪武十二年方乃得止焉”,上述所禁的与东南亚诸地的贸易中,香料是相当重要的一种。但事实上,洪武十二年并没有使香料的民间贸易“得止”,直到洪武二十八年,明太祖还曾下达“禁民间用番香番货,敢有私下诸番互市者,必置之重法”的禁令。嘉靖元年(1522年),暹罗及占城等国的海船运番货到广东,没有向官府报税,广东市舶太监牛荣与家人蒋义山、黄麟等,私买胡椒、乳香、苏木等香货到南京贩卖,其中有值银3万余两的苏木399589斤、胡椒11745斤,被税司查出,牛荣等人遭刑部审问,货物全部充公。民间香料贸易一直不曾禁绝,以致明后期朝廷不得不允许在广东、福建、浙江等地进行小范围香料贸易,只是朝廷采取抽取重税的方式抑制它的发展,即“报官抽分”。

清朝闭关锁国政策进一步确立,香料贸易也随之零落。而香料的使用范围仍然无出祭祀、宗教等礼用和日常使用之外,基本承前朝余绪。

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∧掐丝珐琅端

明万历,现藏于故宫博物院。端昂首,独角,二目圆睁,双耳,口微张,为散香之用,四爪为器足作直立状,圆形垂尾,足下踏掐丝珐琅蛇。通体饰豆绿色珐琅地,用红、黄、蓝、白等色珐琅填饰纹样。端的头部可掀开,以便放置熏香。其制造始于明万历年间(1573〜1619年),这是对金属胎珐琅器进行断代研究的一条重要依据。掐丝珐琅端在紫禁城宫殿中皇帝的宝座前多有陈设,使殿堂中的气氛更加肃穆威严。

王颖竹 北京科技大学在读博士生

马清林 中国文化遗产研究院研究员、博士生导师

李延祥 北京科技大学教授、博士生导师

中国古代香料史话:礼仪之邦,香韵流长

本文原刊载于《文明》杂志2014年03期

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