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带你去吃水盆羊肉

2019年10月08日 10:03:16来源:今日头条 作者:秋筠宜枝 浏览数:161 责任编辑:本站小编

作为一个不正宗的陕西娃,长这么大我没吃过biangbiang面,也没吃过羊肉泡馍,甚至在看《长安十二时辰》以前不知道水盆羊肉这个吃食,疑惑它与羊肉泡馍有何区别?陕西娃没吃过典型陕西美食这事,就好比在外求学时,同学们听闻我来自陕西,第一反应都会欣喜地问我:“你们那是不是都是黄土高坡?你们是不是都住窑洞?你们是不是都吃凉皮肉夹馍羊肉泡馍?快讲讲陕西方言,就像佟掌柜那样!”我只好一本正经地告知他们,我不会说关中话,我也没吃过羊肉泡馍,我们也不住窑洞,我们那山青水绿……事实如此。

你来,我带你去吃水盆羊肉

新疆塔什库尔干

今夏来西安,吃了羊肉泡馍,觉得很普通嘛,无甚特别。可能新疆的羊肉太好吃所以先入为主,一般羊肉实在无法激起心中那片涟漪。也或许是尚未摸到门路,未得寻到真正的美味,西安毕竟是一座历史悠久的美食之城。

你来,我带你去吃水盆羊肉

待了一些时日,深觉作为陕西娃必得会吃羊肉泡馍和水盆吧,日后来个朋友才能尽好地主之谊,其实主要是自己好奇,馋。央求了吃过的朋友带着去吃羊肉泡馍,才发觉水盆和泡馍不同。

你来,我带你去吃水盆羊肉

泡馍是把馍掰碎成小粒(有的店家要求客人自己掰馍,而且要足够碎,不合格不给泡,实在不够人性化,饿极时不建议来吃,当然也有直接提供碎馍的店,大概都是机器或者刀切的,又没有手工的味道,人类总是很挑剔),等人掰好了服务员便把碗收走(我总是担心他们搞错,把我废了心血掰碎的馍给了别人),到后厨加上羊肉汤,端上桌来,馍就泡在羊肉粉丝汤里。

你来,我带你去吃水盆羊肉

而水盆则是直接端上桌来一碗羊肉粉丝汤,馍单独装盘,并不混在汤里,食客可以选择自己掰馍自己泡(馍的大小随自己的心意),也可以不泡就着汤吃,也可以把汤里的羊肉夹在馍里吃夹馍,怎么吃都可。

你来,我带你去吃水盆羊肉

泡馍和水盆都配糖蒜,给配的馍却有所不同,据说泡馍的馍是半生的,所以掰碎后要回锅煮;而水盆的馍是熟的,可以直接下肚。同一家店里泡馍和水盆的羊肉汤是一样的,店与店之间却有风味的不同,一些店能煮出清汤羊肉(相对来说),有些实在油腻,上面一层满满飘着肥油,令人望而生畏,一点儿也不顾及当下小清新的流行趋势。所以,不喜油腻,或者担心长肉者,水盆羊肉更适合些。

你来,我带你去吃水盆羊肉

前日寻到一家好店,点了一份水盆羊肉,羊肉可以媲美在喀什吃到的羊肉,羊汤清冽爽口,馍甚好,现烙的,外表焦黄酥脆,形似月牙,号称“月牙饼”,是看一眼就知道会好吃的那种馍,急急掰下一块放进嘴巴,果不其然,有劲,吃罢带了两个回来。

那家店不在主街上,按着地图指示拐进偏僻的街道寻着招牌,路越走越黑,几近放弃之时,一家灯火通明的店横在眼前,店面并不大却很热闹,食客熙熙攘攘,络绎不绝,在僻静昏暗的街道上分外惹眼。好在店里煮的羊肉实在是好,临走时正赶上他们煮好的羊肉出锅,店家留出一张桌子处理熟羊肉,满满当当摆了一桌子。从新疆回来后,还没有一下见到那么多羊肉过,过足了眼瘾,不枉专程坐车饿着肚子过来排队,热腾腾一碗水盆羊肉下肚,世界还是原本那么可爱。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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