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隔壁二婶开的农家小院,人均40+就能吃遍家的味道

2019年08月16日 18:40:13来源:西安南波万 作者:能能 浏览数:129 责任编辑:本站小编

家的味道,通常是最令人怀念的。

无论身处何方,在每一孤独时刻,往往在想到家的味道时最为动容。熟悉惬意的环境,亲切温暖的陪伴,满满当当的饭菜,都是想家时刻的最大期待。

隔壁二婶开的农家小院,人均40+就能吃遍家的味道

西安人的家乡味道,自然是陕菜。

正如陈晓卿所言:青年时代的顽固味觉记忆,会影响人一生的食物选择

即便我们走南闯北,吃遍了各式菜品,但心中那份对家乡味的顽固味觉记忆却始终存在。那份熟悉,更让人舒心。

隔壁二婶开的农家小院,人均40+就能吃遍家的味道

曲江龙湖星悦荟的这家二婶的院子,就是这样的存在。

青翠山林间的农家小院,满到冒尖的美味饭菜,隔壁二婶的热情招待,人均40元就能吃遍家乡的味道,早已让不少人沉醉于此。

隔壁二婶开的农家小院,人均40+就能吃遍家的味道

二婶的农家小院

■ 儿时到处串门的记忆 ■

——在商场里开一家青葱翠绿的农家院子?

二婶把回忆搬到了现实。

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刚到饭点,放眼望去里面早已坐满了人。作为西安的第三家店,只看钟楼店和凯德店就不难想象这里的高人气,毕竟想来二婶家串门的人不在少数。

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一进大堂,目光所及的郁郁葱葱和堂内的木质气息,让人有种身处田园的错觉,细细一看,这不正是小时候房前屋后生活的记忆么。

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在高大而茂密的大树下,搬一把小板凳,在和同伴谝闲传中等待二婶的拿手菜,这种久违而熟悉的烟火气此时更显安逸自在。

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二婶家除了庭院小桌,还有包间设计。木质结构简单的隔区,却将外之动内之静完美分开,如果需要一份安静的氛围,包间就是不二之选。

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二婶的拿手菜

■ 忘不了的家常味儿 ■

二婶的拿手菜,大多是家常朴素但味道惊艳的美味。

人均不过40元,就能在商场里吃到儿时记忆里那忘不了的家常味儿,任谁吃过都想再次前来。

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香三里葱油饼

有时候记忆最深的未必是一道费时费力的大菜,反而可能是一份简单的主食,就像这份葱油饼。

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刚进院子,门口现烙的葱油饼就让不少人走不动道。一旦开始营业,葱油饼的制作便一刻不停。

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从擀面到撒调料再到出锅,全程可见。面水的比例,揉面的力度,调料、葱花的多少,早已在师傅炉火纯青的手艺下掌握地恰到好处。

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出锅后的葱花饼香气四溢,外皮在高温和油的作用下金黄焦脆,看着就让人垂涎三尺,一口下去,外酥里嫩的口感更是加分。

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葫芦鸡

陕菜中的“长安第一味”,就是葫芦鸡。

整只鸡先煮后蒸再油炸,表皮金黄酥脆时就是最佳状态。

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不过葫芦鸡做得好不好要动筷子之后才知道。先用扯下一条腿,油香四溢,肉质鲜美,筷到骨脱,这时的葫芦鸡可以说成功了一半。

入口才最关键,外皮炸的酥脆,鸡肉吃起来软嫩入味,不油不腻反倒带有一丝鲜香,这才可称是完美的葫芦鸡。

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老陕大碗鱼

小时候家里人总说,多吃鱼对身体好。二婶就把这道鱼记到了现在。

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老碗鱼的精髓,一是汤底配菜的选择。

二婶在配菜方面做了升级,芹菜、魔芋、木耳、酸菜、粉条。老碗盛菜,汤底作伴,嫩滑无比的鱼肉在多种菜品的搭配下更加鲜美。

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第二处精髓,是洒在鱼肉上面的辣椒。

轻撒少许干辣椒,再浇上一层烧开的热油,辣椒的香气瞬间扑鼻而来,为鲜美的汤底带来一份微微的辛辣。

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吃完鱼肉再喝口汤,满口醇香,满足。

二婶烧土鸡

散养足月份的土鸡,才能成就这一道美味。

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酱汁充分浸透每一块鸡肉,土鸡独有的紧致口感让其在酱汁的搭配下越嚼越有味,鸡肉上连带的鸡皮也和寻常不同,劲道弹牙更有嚼劲。

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这一份入味十足的土豆烧鸡,不论就米饭,还是配葱油饼,都是实力下饭。

梆梆肉

带着烟熏味的梆梆肉是老陕们的心头爱。

猪大肠经过烟熏,味道层次更加丰富。熏香浓郁,肥而不腻,一口梆梆肉再配上的盘中的蒜瓣,忒色!

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小时候从来不吃下水的人,估计都是被这一份独特的重口吸引。

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孜然牛肉

好孜然的老陕人,孜然牛肉是必点。

在孜然为主的调料翻炒下,牛肉依旧保持肥嫩不柴的口感,嚼劲十足,搭配青椒的炝香扑鼻,这一盘满到冒尖儿的牛肉,妥妥的下饭必备单品!

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栗子南瓜

喜好甜食的小朋友,家人都有自己的“秘密武器”。栗子南瓜就是二婶的秘密武器。

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蒸熟的南瓜中内里满满一窝紫米,上面铺了一层蒸的软烂的栗子,这份甜而不腻,营养满满的甜品俘获了多少好甜口的人。

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味足的菜品之余,来一口甜品换换口味,相当幸福。

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烧椒小变蛋

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豆皮涮牛肚

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洋柿子炒有机菜花

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二婶用拿手菜让陕菜回归本真,

价廉量大又美味十足,

重现小时候我们记忆中的家乡味道。

随便点上几个质朴的菜品,

一边沉浸在山水之中,

一边享受眼前美食,何其惬意。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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