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曲江这家深藏江南风味的小笼包

2019年10月23日 18:32:37来源:西安南波万 作者:洛克 浏览数:163 责任编辑:本站小编

提起江浙沪的美食,小笼包必须拥有姓名!

皮薄馅鲜裹着一口浓郁汤汁,在口中爆开的画面感,想想都令人垂涎三尺。其实精致婉约的江南吃食,在西安并不多见。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

在曲江闹中取静,这家带着一丝烟火气息的小店,用来自江南的小笼包,征服并留下了一票,本是地道保守“陕西嘴儿”的回头客。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

店面不大,六七张桌子,一个包间就是全部了。

暖砖色的墙壁上,用小蒸笼紧密排列成不规则的图形,颇有一种设计感的同时,也表现出老板对自家小笼包充满了自信。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

随处可见大小不一的壁画,加上绿植与饰物细节的点缀,老板似是在传达,即使在面对烟火气十足的小笼包,也要吃出仪式感。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

老板虽然是土生土长的西安人,却偏爱江南风味,索性在西安开了这家店。

对于食材苛刻,每个小笼包几乎精准同重量,让他家小笼包的口碑远近皆知,吃过一次就会记住这个味道。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

鲜肉丨小笼

揭开蒸笼的那一刻,雾气缭绕中小笼包自带晶莹的光泽。轻咬一口表皮带着韧劲儿,符合咱老陕对面的口感审美。

温热的汤汁自然地灌进口中,正确的吃法是蘸着香醋,让醋香与肉汁混合,解腻又增加的味道的层次。肉馅精细饱满,一口下去尽是满足。

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虾肉丨小笼

每一颗虾肉小笼的馅料,都是真材实料的海虾,而非便宜的虾仁,这样做出的虾肉小笼味道更加鲜美。

弹牙的虾肉被柔韧的皮包裹着,肉质的鲜甜滋味与肉汁的香味融合在一块,趁热吃口味更佳。

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葱油丨面

极具代表性的葱油面也安排上!

搅拌均匀后面条散发出浓郁的葱油香气,面条口感柔滑,没有复杂的味道,只有纯粹的油香与咸香,一碗面简单却美好。

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鲜肉丨小馄饨

一碗热乎乎的馄饨,在这个微凉的季节足够让人回魂。薄皮肉馅大颗,汤中加入了紫菜和虾米,即有肉馅的香,还能尝到海鲜的鲜美。

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酱油丨肉

家常口味的酱油肉,几乎是每个江南家庭都会做的拿手菜。

用酱油、白糖等佐料等腌渍过的五花肉,肥而不腻,酱油的咸香中带着微甜,大口感受肉汁在口中四溅的爽快,配一杯黄酒人间极品~

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

熏带鱼丨飘香黄鱼

熏带鱼和飘香黄鱼也是必点菜!文火煎过的带鱼,皮酥肉嫩,还有隐隐的烟熏味道,没有多余的腌料,有的只是肉质鲜美的本味;

选用肉质细嫩的黄鱼,清蒸的手法十分考验对于火候的掌控,鱼肉吃起来嫩而不散,鱼肉的油脂混合着酱油的香气,加上葱姜丝的提味,口口都是鲜美。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

油焖丨水笋

喜欢吃笋的小伙伴一定不要错过!选用新鲜水笋,用油焖的烹饪,水笋的鲜嫩全部保留住。

醇厚的酱香,后味有一丝回甘,笋尖的部分简直嫩到出水,一口接一口根本停不下来。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

四鲜丨烤麸

同样是江南风味中的经典下酒菜,温热的熟面筋经过热油的煎炒,每一个孔洞都吸收了酱油卤汁的咸鲜。

加入少许黄酒提味,咸中带着甜,焦香的表皮内里软嫩,就连木耳和黄花菜也入味十足。

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

樂元籠不仅好吃价格也非常良心,而且江南风味代表性菜品小吃都能在他家吃到,老板说在各时令海鲜季,还接受私人订制的“隐藏菜单”。

无论是一人食,还是三五好友吃着小笼包和小菜,小酌一杯黄酒,都能找到惬意无比的感觉。

樂元籠

曲江这家深藏江南风味的小笼包,一口带你下江南

地址:曲江池南路曲江雅居乐花园1单元一层10110商户

人均:30元(丰俭由人)

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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