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来延安必吃的4碗面

2019年06月25日 18:28:01来源:今日头条 作者:延安市文化和旅游局 浏览数:146 责任编辑:本站小编

相信在中国,没有人不知道延安吧,它是我国革命的圣地,也是海内外华夏儿女寻根祭祖的民族圣地。在这里不仅迷人的风景,更有让人垂涎三尺的特色面食。接下来我们就一起去看看,来到延安必吃的4碗面,味道是那是一绝,你们都吃过了吗?

1、和杂面

来延安必吃的4碗面,味道是当地的一绝,你都吃过哪一种呢

和杂面是一种以豌豆为主料制成的面条,食用时候搭配做好的汤头,是陕北的特色美食之一。和杂面是延安家家户户都会做的一道面食,但要做出最地道的口味并不容易,除了原材料一定要有豌豆面之外,擀和杂面更是个要劲儿的技术活。现在会做和杂面的延安人越来越少,所以每次吃和杂面的时候,都能感觉到对家乡的一份美食情结。

2、香菇面

来延安必吃的4碗面,味道是当地的一绝,你都吃过哪一种呢

香菇面,也叫南泥湾香菇面,是发源于陕西省延安市南泥湾镇的一种陕北地方美食,因其独特的风味成为南泥湾镇红色旅游的一大标签。主要原材料有香菇、木耳、猪肉、油泼辣子等,但具体做法各有差异,延安境内比较著名的有老刘家秘制香菇面、延飞香菇面、老李香菇面等店。传统的香菇面以“肉美菇鲜,汤浓面好”享誉陕北,肉圆、木耳、香菇配以高汤,味道醇厚回味无穷;面条也有棍棍面,和拉条子都十分劲道,很美味,特别受欢迎。

3、抿节

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抿节是由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,形似饸饹,但短,只有寸长,呈无数散节状,光滑有豆香味。盛入大汤碗,多浇以素汤,汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主,食用时不用筷而用汤勺。佐料至关重要,主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。

4、饸饹面

来延安必吃的4碗面,味道是当地的一绝,你都吃过哪一种呢

来延安必吃的4碗面,味道是当地的一绝,你都吃过哪一种呢

饸饹面是西北常见的一种面食,利用“杠杆原理”压制而成。饸饹,是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条,直接进开水锅煮熟,初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤,熬上一天的高汤,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气十分滋补,吃起来香而不腻,味道鲜美。特别是加上色鲜味美的辣椒油等调味品,更是别具一格,色、香、味俱佳。

当然在延安远不止以上这4种面食,还有很多有特色的面食,不过今天就不一一介绍了,欢迎大家在下方留言补充哦~

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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