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关于火锅的由来

2019年12月17日 21:43:27来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:345 责任编辑:本站小编

火锅在中国已经有记载的历史大约有两千年,其实更早在商周时期(约公元前1600—公元前256年)就出现了火锅的雏形,三国时期(220—280年)铜制的火锅出现,这是现在比较公认的发源时期。

关于火锅的由来

到了南北朝时期(420年—589年)人们使用火锅煮食逐渐多了起来,这时是大多是以鸡鸭入锅,这个时期正是地球气温的寒冷期,火锅能兴盛也是很有道理的。

宋代已经有了专门的食谱介绍火锅吃法,那时候川渝系火锅虽然还没有发展起来,但已经有了川菜的说法,辣味主要来自生姜、胡椒、芥末和辣菜,鲜香麻辣与今天一样。宋代的火锅当时还没有川渝火锅的事,主要是集中在北方地区的。

后来蒙古人建立了元朝,他们也受到了火锅文化的影响,并且开始以牛羊肉为菜品,北方系火锅就传承于此。

明朝末期辣椒才传入中国,那是叫番椒,到了清庆年间(1796年—1820年)川东地区终于开始种植辣椒了,因为辣椒是通过海运传来,所以在当地又被称为海椒,辣椒的传入为川渝火锅的崛起奠定了基础。

关于火锅的由来

清朝时期火锅已经成为宫廷美食,乾隆四十八年正月初十他办了500余桌火锅宴,清嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”,足以见火锅在当时之盛行。

时间到了清末民初,全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色,最有名的是川渝地区的麻辣火锅,北方的刷羊肉、羊蝎子,广东地区的潮汕火锅。

那么多火锅派系,颇有种华山论剑的感觉,实力和声望最大的是川渝系,大开大合开门见肉的北方系,温婉的江南派,恬淡如实的粤系,还有剑走偏锋云贵系,你是喜欢哪一派的呢?

关于火锅的由来

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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