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寺院素食与三净肉的来历

2019年11月06日 08:48:12来源:今日头条 作者:黄强 浏览数:1000 责任编辑:本站小编

这年头,有些人推崇素食,长期吃素。素斋有两种,一是普通饭店的素斋,如南京有绿柳居素菜馆,二是寺院素斋馆,如南京鸡鸣寺百味斋、栖霞寺千佛斋。其素斋各具特色。

寺院素食与三净肉的来历

【图1,南京鸡鸣寺(黄强摄)】

笔者出版有多本佛教方面的著作,也曾在佛学院执教,这里就说说寺院素食与三净肉的来历。

寺院素食与三净肉的来历

【图2,鸡鸣寺百味斋素菜】

素食制度实则是汉传佛教特有的禁食肉类的制度,比丘戒律中本无此规定。大小乘戒律规定僧人不准吃荤,只禁食气味浓烈、刺激的食物,如大葱、大蒜之类,并不禁止肉食。藏传佛教如蒙、藏族喇嘛都吃肉,中国傣族和南方国家僧人,托钵乞食或受人供养,也不排斥肉食。

寺院素食与三净肉的来历

【图3,玄奘负笈铜像(黄强摄)】

最初在印度,以及佛教刚传入中原时,僧人是可以食肉的,有所谓三净肉之说。《大慈恩寺三藏法师传》卷二记述玄奘到达龟兹国,其时国王设宴招待玄奘。“明日,王请过宫备陈供养,而食有三净,法师不受,王深怪。法师报:‘此渐教所开,而玄奘所学者大乘,不尔也。’受余别食。”

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【图4,黄强著《玄奘》,南京大学出版社出版】

佛教《十诵律》曰:“我听瞰三种净肉,何等三?不见、不闻、不疑。不见者,不自眼见为我故杀是畜生;不闻者,不从可信人闻为汝故杀是畜生;不疑者,是中有屠儿,是人慈不能夺畜生命。”也就是说只要是没有看见的,没有听到的,不是专为自己杀食的这三种肉,僧人是允许吃的。食三净肉在小乘佛教中是允许的。

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【图5,南京栖霞寺】

佛教传入中国,僧人通行小乘戒(特别是《十诵律》),允许吃肉。汉传佛教的僧人,食素始于南朝梁武帝萧衍执政时期。南北朝时期,大乘佛教盛行,其中影响大的《大般涅槃经》《楞伽经》,这几部佛经都主张禁止食一切肉,《大般涅槃经·四相品》说:“从今日开始,不听声闻弟子食肉;若受檀越信施之时,应观是食如子肉想……夫食肉者断大慈种。”

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【图65,栖霞寺僧人过堂(黄强摄)】

梁武帝萧衍笃信佛教,重视戒律,他在即位第十八年亲到无碍殿受佛律,法名冠达。他敕令法超为全国佛教的主教僧正,还提出要撰写《出要律仪》,分发境内,通令执行。他在位时几次舍身寺庙,由大臣出钱赎回。梁武帝在位时,佛教盛行,寺院林立。

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【图7,梁武帝】

梁武帝依据《大般涅槃经·四相品》等大乘经文,作《断酒肉文》,强调断禁肉食的必要性和重要性,并说:“众生所以不可杀生,凡一众生,具八万户虫,经亦说有八十亿万户虫,若断一众生命,即是断八万户虫命。”要求僧人断食肉食,并监督执行。梁武帝禁僧人肉食,与佛教的善恶果报、生死轮回教义以至成佛论结合起来,说饮酒食肉将遭遇苦报,“皆断佛种”。禁肉戒律的推行,改变了汉代以来僧徒可以食三净肉的习俗,对后世佛教徒的生活影响甚大。一直到现在,汉传佛教的寺院、僧人都是普遍实行,不准食肉,佛教信徒在斋日也都遵守戒律,严禁食肉。但是佛学专家任继愈先生在《中国佛教史》中则认为,梁武帝“提倡慈爱‘去杀’也可以用于缓和各种日益激化的社会矛盾。”当时还是有其积极的一面。

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【图8,百味斋素食】

由禁吃肉食,食素,扩大到举凡有生命的,可能杀生的食品、衣物都是禁止的。例如对鸡蛋的食用与禁食,各地寺院有所区别。一般说来,广东等南方,比较宽松,可以食品,江苏基本不用,北方原则上不用。如何区别?有生命胚胎的草鸡蛋,如南京六合的活珠子(终止发育的鸡蛋胚胎)是不准食用的。工厂规模化生产的,不能孕育生命的洋鸡蛋,是可以食用的。因为无法辨别哪些鸡蛋是有胚胎的,哪些鸡蛋是无胚胎的,有的寺庙干脆不吃鸡蛋。

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【图9,素食】

但是对于禁止肉食,佛典并无严格规定,素食是大乘佛教的特色,按照古印度的佛教,僧人乞食,广结善缘,供养者供养什么就接受什么,不允许挑食,也没有选择、挑剔的余地,按照台湾圣严法师的说法:“只要不是特为某一些托衣钵着而杀,纵然鱼肉等食物,也不拒绝,这就是我们小乘佛教不规定必须素食的原因。”因此,南传佛教地区的国家乃至出家僧人,都不坚守素食;西藏的喇嘛不食素,但是不亲自杀生。

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【图10,禅宗六祖惠能法师】

禅宗六祖惠能大师,得到弘忍传法后,离开黄梅五祖寺,被神秀一派追杀,隐藏于打猎人队伍之中,吃饭时,打猎人吃肉,他吃肉边菜,而避开菜边肉。不吃肉是为了坚守戒律,吃肉边菜是为了生存,保持生命。后来,惠能主持宝林寺,开创禅学南宗,禅宗从此绵绵不绝。试想如果当初惠能大师墨守成规,以戒律为重,不采取变通方法,食肉边菜,岂不是白白丢掉性命?那里会有后来的禅宗繁荣。这就是说,食素在特定情况下,也是可以变通的。

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【图11,素斋】

说到僧人不能沾荤腥,读者会联想到酒肉之类,其实汉传佛教讲荤腥并不专指肉食。佛教中的荤菜,是指具有恶臭味道的蔬菜,如大蒜、葱、韭菜等。《楞严经》说:荤菜生食,熟食助淫。比丘戒律里也规定:吃了荤菜要单独住,或者距离他人数步以外,并位于他人下风而坐,不能干扰他人。所谓腥菜,指肉类,辣椒、胡椒、五香、八角、茴香、桂皮算是香料,调味品,不是荤菜,不在戒律限制范围。

寺院素食与三净肉的来历

【图12,素斋(素三文鱼)】

由僧人可以吃三净肉,到汉传佛教僧人禁食肉类,只准吃素,丛林戒律也是随时代发展而变化的。梁武帝后,汉传佛教开始素食制度,然而唐太宗李世民登基后,有感少林十三棍僧辅助打天下,敕令少林武僧可以喝酒、吃肉,属于一个特例,不过现代的少林僧人依然坚持素食制度。再如,过去僧人受戒需要烧戒疤,历代发生过不少僧人燃顶死亡的事件,建国初期,僧人依然要烧戒疤,上世纪七八十年代,中国佛教协会明令禁止僧人受戒烧戒疤这种自残身体,革除了由古代沿袭下来的陋习,因此,现代人出家受戒已经不再有这条戒律了。

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【图13,素斋(素虾、素肉,都是形式、口味相似,都是素食)】

寺院素食与三净肉的来历

【图14,黄强著《走进佛门》,凤凰出版社出版】

【作者简介】黄强,字不息。服饰史学家、金学家、文艺评论家。已出版《金瓶梅风物志》《中国服饰画史》《服饰礼仪》《趣民国》《文人置业那些事》《消失的南京旧景》等著作十多本。

服饰史新著《古代服饰与时尚》《古代军戎服饰》《六朝人的衣柜》,即将由商务印书馆出版。

寺院素食与三净肉的来历

黄强著《古代军戎服饰》《古代服饰与时尚》,商务印书馆出版。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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