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透过《鹤唳华亭》看宋朝的点茶

2019年12月04日 20:30:00来源:今日头条 作者:同袍APP 浏览数:498 责任编辑:本站小编

不知道大家最近有没有在追剧

反正小袍是对《鹤唳华亭》真香了……

不仅磕糖磕得不亦乐乎

而且还有点饿???

《鹤唳华亭》里的点茶是什么?原来宋朝就有了“咖啡拉花”

不怪我

都怪《鹤唳华亭》里的这段场面

太让人想嚯抹茶奶茶了

《鹤唳华亭》里的点茶是什么?原来宋朝就有了“咖啡拉花”

《鹤唳华亭》里的点茶是什么?原来宋朝就有了“咖啡拉花”

不过不要误会

这可不是你想象中的日式抹茶

而是宋代最时髦“点茶”

若论起辈分来

点茶可是抹茶的鼻祖~

宋代点茶

大家应该都知道,中国茶叶发源地。传说神龙氏煮水时,几片叶子偶然落入他煮水的釜中,便有了茶。

《鹤唳华亭》里的点茶是什么?原来宋朝就有了“咖啡拉花”

但其实茶叶在最开始,是被当做药物调味料。直到中唐时,茶才变成可以喝的饮料。

唐朝人喝茶,跟煎药差不多。不仅喝茶靠煮,而且煮的时候还要加点之类的佐料,这种喝茶方式被人们称为“煎茶法”。

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到了追求雅致宋代,茶馆遍地流行。宋人终于不往茶汤里面加盐了,而是发明了更精致的喝茶方式——点茶

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宋代饮茶,要先将茶叶做成“茶饼”烘干储存,等到喝茶时再将茶饼碾成碎末

磨好的茶粉,还要用细罗再筛几遍,这样点茶才能“入汤轻泛,粥面光凝,尽茶色”。

《鹤唳华亭》里的点茶是什么?原来宋朝就有了“咖啡拉花”

接下来就是最重要的一步——冲点

“点”即用沸水将茶粉点化成茶汤,需要先将茶粉放到茶盏里,倒一点点水,把茶粉调成茶膏,然后一边注入开水,一边用茶筅(xiǎn)(用竹子做的调茶工具)在茶盏里“击拂”。

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击拂的手法就像搅拌,使茶汤出现稳定而持久泡沫就可以啦。

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你可能会觉得麻烦,但宋朝人觉得这样还不够,对点茶的各个环节都制定了一套严格的标准

更有甚者,比如南宋人董真卿,为一整套茶具绘画写书,称它们为“十二先生”,给每一个工具都赐了姓、名、字、号,并且按宋代的官职制度给他们职衔。

比如磨茶的小石磨叫“石转运”,装开水的汤瓶叫“汤提点”,量水的瓢杓(sháo)叫“胡员外”……

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△茶碾

也难怪宋徽宗敢夸口说:“近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。”

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不过,如果你不想这么讲究也行,在宋朝的市场上,可以买到大量“末茶”,直接调膏、冲点,一杯速溶的茶就这样新鲜出炉啦。

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围绕着点茶展开的,还有斗茶分茶的娱乐活动。

斗茶,顾名思义就是比赛茶的优劣。或多人共斗,或两人捉对“厮杀”。一斗汤色,比谁的茶汤颜色更白;二斗水痕,比谁的咬盏时间长也不露出水痕(泡沫丰富而贴着盏壁,被称为“咬盏”)。

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△宋代《斗浆图》

分茶,则是在茶汤上写诗作画的技艺,又被称为茶百戏,在宋代时地位高到和琴棋书画并列。据说,李清照就是一个茶艺高手,擅长“活火分茶”。

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分茶和现代的咖啡拉花有些相似。不过分茶仅仅用茶末和水,就能绘出复杂的山水云雾、花鸟鱼虫,可以说难度系数更高了。

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点茶后来传入日本,吸收了佛教思想,发展形成了日本的抹茶道

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点茶法在经过元明两代后,渐渐无人问津。转而流行起来的,是我们现在常用的泡饮法,也就是直接用沸水泡散叶茶的喝法。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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