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西安卤汁凉粉——小吃界的黑暗料理

2019年11月27日 11:25:09来源:今日头条 作者:熊宝宝爱安安 浏览数:242 责任编辑:本站小编

一个大多数人接受不了,爱吃的人却难以忘怀的美食。

西安卤汁凉粉-小吃界的黑暗料理

“卤汁凉粉”一直被人称之为西安美食界的“黑暗料理”,并不是因为他的外表,而是因为它的味道。正如标题所说,“卤汁凉粉”是一个大多数人难以接受的美食,爱它之人却永远难以忘怀的美食!

西安卤汁凉粉-小吃界的黑暗料理

西安卤汁凉粉-小吃界的黑暗料理

西安卤汁凉粉-小吃界的黑暗料理

这碗被网友戏称为“暗黑料理”的卤汁凉粉,食用时把掰好的饦饦馍码在碗里,凉粉切成条浇上卤汁,在碗里依次调上蒜汁、芥末汁、芝麻酱、油泼辣子和食醋,食客还喜欢加码变蛋和卤蛋,这一大碗卤汁凉粉好不精彩,宛如戏曲脸谱一般艳丽,红的是油泼辣子,褐色的是芝麻酱,鲜黄的是芥末汁,打底的是粘稠的驼色卤汁,墨绿色间或橙黄的是变蛋和卤蛋,雪白的凉粉反倒是看不见了。如此丰富的一碗卤汁凉粉,看似不经意的点洒与勾画,则呈现出别样的生活艺术。

西安卤汁凉粉-小吃界的黑暗料理

西安卤汁凉粉-小吃界的黑暗料理

卤汁凉粉是西安回坊超强创造力的产品,被誉为“另类泡馍”之首,各种味道在口腔里横冲直撞,浸泡在斑斓如脸谱中的卤汁凉粉食用时不能搅动,只能 “刨”着蚕食,就是为了让这些层次分明的味道逐渐发挥作用,一口一个味,凉、酸、呛、辣、香、麻,醇厚中变化无穷,如此丰富的味道浸润在卤汁里,温润爽滑的凉粉则是调解员,适时的化解冲突,陕西凉粉真是有大学问啊。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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