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吴堡县特色美食:黄河鲤鱼

2019年11月16日 10:43:44来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:214 责任编辑:本站小编

陕西省吴堡县特色美食~吴堡黄河鲤鱼简介

吴堡黄河鲤鱼,金鳞赤尾,色彩艳丽,外形美观,肉质细腻,营养丰富,被列为中国四大名鱼之一,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”之说,为食之上品。

陕西省吴堡县特色美食~吴堡黄河鲤鱼简介

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黄河鲤鱼的头、身、鳍部位以金白色为主,略微发黄,尾部红里透黄,故有“红尾鲤鱼”之称。与普通鲤鱼相比,其肉质中含有较高的蛋白质和较低的脂肪,人体所必需的8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,以及3种微量元素铁、铜、锌等。《清稗类钞》中记载:“黄河之鲤甚佳,甘鲜肥美,可称珍品”。其主要做法有清蒸、清炖、红烧、生煎、糖醋等。

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