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西安八大老字号美食店

2020年01月09日 11:36:27来源:今日头条 作者:小敏美食记 浏览数:999 责任编辑:本站小编

西安作为中国著名旅游胜地,除了有被列入《世界遗产名录》的秦始皇陵及兵马俑、大雁塔、小雁塔、唐长安城大明宫遗址、汉长安城未央宫遗址、兴教寺塔,更有数不尽的美食,驰名中外。

现在,我们就先来认识一下西安最知名的老字号美食店,领略西安传统美食的魅力吧——

一、德发长

德发长创建于1936年,是历史悠久的中华老字号,老店坐落于西安市中心的钟鼓楼广场。店内饺子宴被誉为“神州一绝”,一饺一形、百饺百味。目前,德发长饺子宴已经有200多个品种,组合成为迎宾宴、吉祥宴、龙凤宴、三鲜宴、罗汉斋宴等数十个宴种。每年都有数十万人专程前来品尝饺子宴。目前,饺子宴已在北京、上海等十个省市安家落户,并跨跃国门,走进了日本、菲律宾。

走进西安八大老字号美食店

德发长现在已经成为西安的标志性美食,大凡有外地朋友来西安,必带来德发长,吃得好、有面子。逢年过年去德发长排队买饺子馅也成为西安一景。

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二、同盛祥

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提起西安美食,羊肉泡馍可是首屈一指。同盛祥饭庄始建于1920年,是中华老字号、中华餐饮名店,以经营民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外。建国初期,周总理、陈毅元帅都曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国领导人。1983年,同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。1989年,同盛祥牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”;1997年,同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号;2008年,同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。

走进西安八大老字号美食店

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同盛祥可不止有泡馍,还有很多精致的热菜、凉菜,能承接各种宴席,也是很多西安本地穆斯林办理婚宴的选择。店内的酱牛肉也因为肉香味醇,成为很多吃货的最爱。

三、西安饭庄

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西安饭庄创建于1929年,建店伊始,即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世。其曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人,张学良、杨虎城等爱国将领,老舍、柳青等文化名流,朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区知名人士,因承接“西安事变”前后多次重要宴请而名噪大江南北。上世纪70年代在周恩来总理的关怀下进行了扩建,文坛泰斗郭沫若题写了店名。

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西安饭庄在继承和弘扬传统陕菜的基础上,不断挖掘、传承与创新,目前陕菜及名贵小吃有上千种,一菜一格,一品一味,是陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟萃之所,被业界誉为“三秦饮食文化地标”。

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四、春发生

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葫芦头泡馍是陕西著名特色风味小吃。要说西安最好的葫芦头泡馍,首屈一指的当然就是本地的老字号“春发生”了。春发生的名字取自于唐代诗人杜甫《春夜喜雨》中的名句:“好雨知时节,当春乃发生”。从建店到如今已有近百年的历史了,全套复杂的烹饪工艺和密制调料被完整传承,所以口味绝对一流。1997年底,“春发生葫芦头泡馍”一举荣获首届“中华名小吃”称号。2009年入选“陕西非物质文化遗产名录”,是陕西省、西安市政府重要的对外接待“窗口”。 近年来,饭店在经营品种上已形成了“葫芦头泡馍”“五行炒菜”“五福泡馍宴”“粉汤羊血”“肥肠锅仔”“特色凉菜”等系列品种。

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五、老孙家

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西安老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间),以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。中央军委原副主席刘华清曾题词“天下第一碗 ”。是目前全国最大的民族餐饮企业之一,也陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。

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老孙家饭庄曾先后成功地接待过数十位党和国家领导人以及八十多个国家首领、中外知名人士、港澳台同胞数十万余人,均受到高度赞扬。2005年四五月间,成功接待了原中国国民党主席连战和中国亲民党主席宋楚瑜及其大陆访问团,受到社会各界高度关注。

老孙家的牛羊肉泡馍荣获过“国际名小吃”,并和粉蒸羊肉、白云章酸汤水饺、白云大包、芝麻烧饼等被评为“中华名小吃”。老孙家元宵(系列)、黄桂柿子饼、腊牛羊肉、水盆羊肉等被评为“陕西名小吃”。清真风味小吃宴荣获“西安旅游餐饮名宴”。

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六、西安烤鸭店

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西安烤鸭店始创于1916年,是当之无愧的中华老字号,也是西北地区第一家烤鸭专营店。经营“精品烤鸭、特色鸭菜、巴蜀川菜、金牌小吃”系列特色菜肴。“唐诗全鸭席”“长安烤鸭风味宴”获得过“中国名宴”“中华金厨奖”和“金鼎奖”。一提起西安烤鸭店,西安人都会想起那句脍炙人口的广告语“369,朝上走,正宗烤鸭在里头”。

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西安烤鸭店的烤鸭鸭胚采用的是正宗北京填鸭,加上百年老店独特的秘制配方,沿袭了古法外浸与内沁相结合的独特烤制工艺,具有香气馥郁,口味独特,肥而不腻的特点。369特色烤鸭传承盛唐时期“外炙内烹”的独特烤制技艺,鸭皮酥香不腻,入口即化,鸭肉紧致,鲜嫩醇香。

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七、德懋恭

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被誉为“陕西名片”的德懋恭食品商店,创建于1872年,是西安市仅有保持传统工艺制作糕点的百年老店。

被誉为“秦式糕点之首”的德懋恭牌水晶饼选料上乘、工艺考究、其陷晶莹透明、是古城西安的名片式产品。这道点心里有果仁、青红丝、冰糖馅儿,皮酥料足,层次分明,所谓“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”。2007其制饼技艺首批列入陕西非物质文化遗产,也成为世界各国游客西安之行的必选珍品。

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八、樊家腊汁肉夹馍

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肉夹馍应该算的上是最具代表性的西安特色小吃,很多人说到提起西安,第一个想到的就是肉夹馍,樊家腊汁肉夹馍则是西安夹馍界中的翘楚。

樊家腊汁肉始创于清末光绪年间(1904年),距今已有百年历史。自创始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方开始,樊家三代对腊汁肉的祖传秘方和制作工艺不断改进,使其形成了独特的风味,在西安一枝独秀。获得了“陕西省中华老字号”“陕西省商业名牌商品”等荣誉称号。其肉夹馍选料精、调料全、火功到,腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变,因而深受大家喜欢,一直享有"肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散"的美誉。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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