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霏霏谷雨中的饮食养生

2018年04月24日 11:35:42来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:989 责任编辑:本站小编

谷雨如丝复似尘,煮瓶浮蜡正尝新。宋·范成大 《四时田园杂兴》。

谷雨:顾名思义是播谷降雨的意思。换句话说,这是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。它是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,每年4月19日~21日时太阳到达黄经30°时为谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。

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正如古代所谓:“雨生百谷”反映了“谷雨”时节对现代农业气候的真实含义。

谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长。

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历史上的各种美丽的传说,如仓颉造字功绩颇佳, 黄帝褒赏金人。唐宗祯元年,黄河发 大水谷雨奋不顾身救牡丹仙子的故事 ,都属于民间美丽的传说而已。

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就地域来说,南北方谷雨习俗各不相同。

北方:谷雨有食香椿习俗,谷雨前后是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

南方:谷雨有摘茶习俗,传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

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一、谷雨时节宜吃哪些水果

1、香蕉:是淀粉质丰富的有益水果。其味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动。

2、甘蔗:甘蔗中含有丰富的糖分、水分,以及维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。春天吃甘蔗可以加快新陈代谢速度,帮助排出体内毒素。

3、桑椹:桑葚味甜汁多,成熟的桑葚质油润,酸甜适口。谷雨前后,气温上升速度加快导致人免疫力下降,而桑葚具有增强免疫功能的作用。

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二、谷雨时节的食谱食疗

1、百合莲子银耳羹

材料:银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞。

做法:银耳用温水泡发后洗净。剪去根部,撕成小片。同时,莲子、百合、枸杞也分别用水泡发;将撕好的银耳放入砂锅内,倒入足够多的清水,开大火煮开后,转文火煲约2个小时;待银耳煮至浓稠状态,再放入冰糖搅拌,然后倒入莲子再煮半个小时左右;最后倒入百合和枸杞,煮15分钟即可。

2、香椿拌豆腐

材料:香椿、豆腐、烟、味精、麻油。

做法:将豆腐切块,放在锅中加清水煮沸,沥水,切丁;将香椿洗净,稍微焯一下,切成末备用;在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀;最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。

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3、茯苓赤小豆薏米粥

茯苓粉20g,赤小豆50g,薏米100g。赤小豆,薏米共煮粥,至粥成后,加茯苓粉稍煮片刻,加白糖调味。可益肝健脾祛湿。

三、谷雨时节宜吃什么蔬菜

1、香椿:谷雨前后的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

2、菠菜:中医有“春养肝”的观点。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时要养肝清肝、滋养明目。而蔬菜中,最适宜养肝的是菠菜。

3、黄豆芽:春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。

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四、谷雨节气饮食注意事项

1、少吃燥热物:春季应选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物,比如新鲜蔬菜,包括荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等,这些可起到清热解毒、凉血明目,通利二便、醒脾开胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。谷雨时节,还可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶,防止体内积热。

2、饮食应“五低”:谷雨饮食,应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面。

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谷雨过后养生强调健脾利湿,所以平时还应多吃些诸如鲫鱼、胡萝卜、山药、小米、大枣等食物补脾,比如山药具有补脾和胃之功能,大枣则健脾和胃,而食疗则以喝粥为好,如小米粥、山药粥、红枣粥、花生粥等常喝即可健脾养生。


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