首页>> 导游陕西>> 忒色回坊

西安回民街的特色清真食品

2020年01月22日 11:50:02来源:今日头条 作者:爱旅游丨爱分享 浏览数:683 责任编辑:本站小编

陕西一直以来都是吃货的天堂,陕西各种各样丰富的美食一直勾引着吃货的味蕾,凉皮,肉夹馍等等,让人数不胜数,那味道真的是流连忘返。

1、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一 ( 午餐,尤其夜宵也可 ) 。

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

煮牛羊肉是回民的传统项目。调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子,更有口感和实在。

胡辣汤吃罢舌尖发麻 ( 花椒惹得祸 ) ,微微冒汗,浑身舒坦,滋味难忘。

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

老刘家伊味香肉丸糊辣汤:大皮院 89 号

马尔里胡辣汤:洒金桥 113 号

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

老刘家伊味香肉丸糊辣汤

2、甑糕

甑糕是西安特色小吃,源于周,历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”,因此得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成,熟后香味四溢。

甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层芸豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人喜吃的食品。

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

东南亚甑糕:北广济街与西羊市十字 ( 麻家十字 ) 东北角

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

东南亚甑糕

3、唐食演义糕点

唐食演义是西安本土品牌米旗旗下的糕点品牌,其最大的特点就是结合西安当地历史文化特色,赋予产品古都文化传承。无论是从产品外包装设计,还是店面装修风格,亦或者产品名称,唐食演义都颇具古色古香,文化韵味浓厚。

位于MOMOPARK负一层的唐食演义,门店装修以原木为主,搭建古屋风格的店头,配以镂空隔档装饰,在横竖交错的原木中间,镶以唐代诗篇名著,让经典诗作得以广泛传播;产品包装袋则以蓝绿色和橘色为主,包装袋侧面的花纹,以唐时仕女花钿形状为基础创作而来,只看外包装就让人非常有购买欲。

点心一词是由唐人发明,属于唐人生活的美食点缀,而唐食演义点心铺——来自大唐长安的雅韵食趣,一“点心”意,即传承了历史文化故事,又寄托着美好祝福愿望,其产品种类繁多,包括妃常美、武媚娘、开元通宝、蛋黄酥等,每一款都让人回味无穷。

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

唐食演义糕点:小寨西路232号MOMOPARK购物中心

4、 八宝粥

中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”

西安回民街的八宝粥是西安本土特色的清真食品,散落于街面多家美食店铺中。其味香香甜甜,糯糯稠稠的,里面加了好多食材,大枣、山楂、百合、莲子、长寿果、葡萄干、花生碎、瓜子仁、杏仁,十分丰富。

八宝粥熬得很浓稠,糯米,花生,大枣,银耳,百合,莲子都悬浮在粥里,吃着软烂香甜,有淡淡的玫瑰气味。

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

5、蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽,是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜凉粽摊点在回民街四处可见。

蜂蜜凉粽形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。每当夏季来临之时,在西安古城就有既不包馅,又不夹果,全用糯米制成的夏令风味小吃蜂蜜凉粽子。

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

6、灌汤包

灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

西安回民街的 " 贾三包子 " 独具风味,它“皮薄如纸,馅嫩含汤,调料香浓”,人称“三绝”,被誉为古城第一笼。

其吃法也很讲究。首先要现蒸现吃,才能得其真味 ;二是手法特別,先用筷子夹住包子收口处,轻轻上提、左右摆动,使包子底逐渐脱离笼垫,用汤匙托住包子咬破一个小口,轻轻吹气,稍涼之后吸出汤汁,最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂,但如果不这样慢慢做,则很容易被汤汁烫到,可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用,才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。

陕西小吃系列——逛吃逛吃停不下来

贾三清真灌汤包子馆 ( 老店 ) :西羊市街 121 号 ( 近北广济街与西羊市十字 ) ; 北院门店:北院门 93 号 ( 近西羊市东口 )

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

唐城西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接