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华阴美食:呲鱼(麻食)

2019年12月31日 06:16:08来源:今日头条 作者:西岳天宇 浏览数:221 责任编辑:本站小编

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

大家好我是天宇,大家都知道关中美食离不开面,关中人爱吃面,会吃面,但外地朋友对陕西的面食印象,就是油泼面,其它就不知道,就像陕西人对南方饮食停留在米饭上一样。

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

其实关中面食有很多种,不说各种馒头和饼,就面来说,按照地域分东西府和西安府,有扯面,拉条子,岐山哨子面,旗花面,biangbiang面等,按不同做法就多了,有煮的,如面条;有炒的,如炒面;有蒸的,蒸面……,其中煮的,有面条、有面片、有面块等等。

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

今天讲的,大人和小孩都喜欢的关中美食是呲鱼(华山当地叫法,关中一般叫麻食),呲鱼按做法,属于煮的面食,其做法和当地面食大同小异,只是面的形状稍做改变。

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

一般来讲,陕西的面食一种是在和好面后,用擀面杖将面擀成薄面饼,再切成长、宽不同的面条,最后煮熟进行油泼或加臊子,另一种是,切好面后,将面下入臊子的锅里和臊子一起煮,呲鱼就属于这一种,待面擀好后,切成1cm左右的小块,再用手指搓一下,让面形成一个圆圈状,这种做法的面食,汤汤水水的,营养又美味,暖和又可口。

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

制作方法:

食材:面粉,土豆,红萝卜,豆角,白菜,豆腐,西红柿,鸡蛋(其它食材也可),葱姜蒜油

调料:生抽,十三香,盐,(喜欢吃肉也可切丁)

第一步:和面、待醒面同时把食材切丁

第二步:将醒好面擀成半厘米厚的面饼,切成1里米宽的面块,然后用手指搓成圆形状

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

第三步:起锅烧油,爆香葱姜蒜,下西红柿,下菜丁,翻炒,放生抽,十三香,盐,翻炒,加入适量水烧开,下搓好的面,煮熟下鸡蛋液即可

第四步:出锅

注意:下面后,水一定要没过面和菜多点,注意搅拌以免糊锅底

陕西关中美食,一种大人和小孩爱吃的的美食,外地人好多没吃过!

呲鱼虽然在华山,关中当地很普通,很常见,但外地没有,好多外地(山西,河南,河北,山东,江浙,四川)朋友来后,都说没吃过,但喜欢吃呲鱼,有的回家还从面铺带些机器压得面丁,不过机器压的面丁不易煮透,不易消化,大家喜欢话,还是自己做下。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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