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第五批陕西省非物质文化遗产项目刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆在泾阳开馆

2019年11月16日 19:10:10来源:日报天天看 作者:张志杰 浏览数:383 责任编辑:本站小编

第五批陕西省非物质文化遗产项目刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆在泾阳开馆

11月16日,第五批陕西省非物质文化遗产项目、刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆在泾阳县口镇山底何村梁家组落成开馆。

第五批陕西省非物质文化遗产项目刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆在泾阳开馆

16日上午,山底何村梁家组鞭炮声声、欢歌笑语,来自社会各界的嘉宾与父老乡亲们欢聚一堂,庆祝第五批陕西省非物质文化遗产项目、刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆开馆。“消灵炙”“捣珍”“驼蹄羹”……陈列馆内,一批周秦汉唐宴名肴“样品”吸引了大家的目光,对周秦汉唐宴名肴制作技艺、刘氏宫廷御宴传统制作技艺的介绍,更是吸引不少人驻足。

第五批陕西省非物质文化遗产项目刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆在泾阳开馆

作为刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆的“主人”,68岁的刘凤凯是周秦汉唐宴名肴制作技艺传承人、刘氏宫廷御宴传统制作技艺传承人。有“中华厨神”之美誉的刘凤凯,1981年起任中国驻南斯拉夫大使馆主厨,回国后在陕西宾馆工作至退休,曾任陕西宾馆总厨师长,先后为到陕西访问的几十位国家领导人烹饪过陕菜国宴。他精于陕西菜的炒、爆、清、蒸、炸、扒、烧、烤等烹调方法,研制开发了“仿唐饺子宴”“竹弯凤珠”“荷叶三鲜”“竹板鱼”等菜肴,独具特色。开发的“中华蝎子宴”,被誉为“秦菜奇葩”“陕西一绝”。刘凤凯多次参加全国烹饪技术大赛,荣获个人赛金牌,被授予“陕西烹饪大师”“中国名厨”等荣誉称号。其成就被《中国宴席宴会大典》《中国菜肴大典》《世界名人录》等收编。

记者了解到,周秦汉唐宴名肴制作技艺和刘氏宫廷御宴传统制作技艺,分别为咸阳市第四批非物质文化遗产项目、陕西省第五批非物质文化遗产项目,两种制作技艺,传承了中国宫廷饮食的烹饪技法,采用古老的火烹、石烹、水烹、油烹及煎、炒、溜、炖等技法和传统石器,将中国传统饮食文化不断弘扬。除了对两种制作技艺的介绍,陈列馆内还收藏有部分餐器、个别“厨书”书法作品。几十年来,刘凤凯利用高超的厨艺,苦心钻研铲、勺、碗、筷、杖、抹布书法,巧妙地将铲、勺、碗、筷、杖、抹布糅合到书法之中,几经磨砺,渐显成效,自成一体,被称为“厨书”。

开馆仪式上,还举行了收徒仪式、秦腔经典剧目演绎以及书画作品展示等。“希望刘氏宫廷御宴制作技艺陈列馆的落成开馆,让更多的人关注非物质文化遗产,了解我国优秀的传统饮食文化,并将之发扬光大。”刘凤凯说。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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