首页>> 导游陕西>> 美食小吃

延安美食钱钱饭背后的故事

2019年12月12日 17:19:32来源:今日头条 作者:美食延安 浏览数:271 责任编辑:本站小编

提起陕北的钱钱饭,那在陕北可是家喻户晓,人人皆知。家庭主妇人人会做,在陕北生活过的人也都吃过。但钱钱饭的由来和钱钱饭里溶进的故事,恐怕就没多少人能说的上来,现在的娃娃们知道的恐怕就更少了。

延安美食钱钱饭背后的故事

这天吃过晚饭,王妈让我坐在房前的石阶上,给我讲起了钱钱饭中的故事:早在南宋时间,金兵犯乱中原,爱国将领岳飞奉命讨伐,从河南一路追逼到陕北的米脂、清涧一带。时至深秋,阴雨连绵,金军只顾北蹿逃命,哪还顾的上负重粮草,任其秋雨淋着。牲口草料中的豆颗被雨水浸泡发胀后,撑破口袋,在青石板上洒落了一路,又被马踩车辙挤压,成了一个个扁扁的小豆饼。

宋军跟着路标直直杀到大夏国边城,才鸣金收兵安营扎寨。负责军需粮草的士卒由于战事紧促,沿途难以征购粮草,看看地上洒下的小豆饼,便一路仔细扫起收拢,用水洗净,倒入锅中煮熟,再加以青菜草根,犒劳三军。

岳云将此事禀报父亲岳飞后,岳飞让快快盛上一碗来。管事不敢慢待,重新洗锅换水,下入豆饼加入小米,熬至粥稠状,凉至温热,方才端上。岳飞捧起老磁碗,一眨眼功夫,碗中食物已下肚,才想起看个究竟,问个其名。

待管事端来第二碗,他仔细品味,慢慢咀嚼,反复观察。觉得那一颗颗小豆饼饼犹如一个个小铜钱似的,很是有些形制。便问管事此粥何名?管事哪里知道他叫何名,又不敢直说这些豆子是金兵用来喂牲口的料儿,只因没了别的办法,才捡来果腹。支吾半会儿也答不上来,傻傻的呆站在那里,可这时他分明听到岳元帅笑着大声说,那就叫它“钱钱饭”吧。

从此,战场上喂牲口的豆料,在一次偶然战事中,成就了一个近千年的名字“钱钱饭”。扬头望去,满天星斗,哪棵曾在宋代照亮过当时的夜空,与我见证钱钱饭的过去和今天,与我分享钱钱饭给陕北人生活里带来的享受?

我相信此故事的真实性,当我每每端起盛了钱钱饭的老磁碗时,就会想起那首传诵千古的《满江红》。多年来,这首词一直警示着我“莫等闲”,时常在追寻“八千里路云和月”,隔些时日就去看一次刻在红石峡岩壁上的“还我河山”四个血样红的大字,激励我勿忘国耻。

延安美食钱钱饭背后的故事

如果仅仅是为了吃钱钱饭的话,说来它也有一番不可缺少的工序:首先选出尚好的豆子,用水浸泡一两天,看看连心儿也泡到了,涝出淋去水后放在碾子上压,压时豆子应该一颗颗,慢慢洒在碾骨碌的前边,这样压过后的豆子就成了一个个扁平的铜钱一般。收拢,凉干待用。(如果没有碾子,也可以用一件较硬的干净器物做垫,把泡过的豆子一颗颗的捣成扁平状即可)。熬煮时不要去掉皮子,将压好的豆钱钱直接凉水下锅,注意观察开锅时千万不要让它溢出锅外,这样会流失营养,调节火候的同时用勺子不停翻搅,十多分钟后下入洗好的小米,继续煮至稠粥状即可食用。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


下一篇:延安风味小吃集锦

本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

镐京西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接