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延安风味美味:米酒

2019年12月13日 17:39:03来源:今日头条 作者:美食延安 浏览数:899 责任编辑:本站小编

这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃,是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道:“一口口米酒千万句话,长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。

延安风味美味——米酒

陕北黄酒,也叫甜酒、稠酒,实际是一种米酒,由于酒呈糊状,浑浊黄稠,故称之为黄酒。它集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体,味道独树一帜,不仅是陕北人冬季习惯喝的酒水之一,也是陕北人招待亲朋好友和左邻右舍的拿手“饮料”。黄米酒口感爽滑,浑厚饱满,生津止渴,味道独特,而且暖胃健脾、滋阴润肺,具有一定的保健功效,因此,它就成了陕北人春节宴席上倍受青睐的上佳饮品。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中就曾唱道:“热腾腾的油糕摆上桌,滚滚的米酒捧给亲人喝。”这更让陕北黄酒享誉全国。

延安风味美味——米酒

陕北米酒属于低度甜酒类,但是与南方米酒有很大区别。南方米酒发酵后,要经过过滤,出来的是清酒,陕北米酒是原浆甜酒(也包括陕西关中、陕南的醪糟和稠酒),里面含有各种有机酸,果糖、矿物质和氨基酸等营养物质,种类丰富,是一种真正的原生态高级营养甜酒。

延安风味美味——米酒

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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