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西安“回民街”寻美味

2019年03月16日 08:41:49来源:网易 作者:城话 浏览数:246 责任编辑:本站小编

法国美食家布里亚·萨瓦兰说过:“与发现一颗新星相比,发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”

西安小吃,除了各种面,还有哪些特别的味道?

到西安逛必到一个地方便是钟楼地区。西安钟楼始建于明洪武年间,最初在西大街广济街口,与鼓楼对峙,这里曾是唐长安城的中轴线。后来随着城市中心东移,在明万历十年整体迁移至现在的位置。

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夜色下的钟楼雄伟非常,从钟楼沿西大街走不远即到鼓楼。鼓楼南北的匾额分别上题“文武胜地”“天子闻声”,向北便是北院门——唐代尚书省所在。

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从明清民国到建国后的漫长岁月,这里也一直是官府的集中地,直至2011年西安市政府搬迁。如今,这里更多作为“回民街”为人所熟知,全称“北院门回坊文化风情街”。

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每当夜幕降临,街灯四起,这里熙熙攘攘,游客接踵摩肩,好不热闹。

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街道两边的饭馆鳞次栉比,令人目不暇接,各种特色干果也是琳琅满目。

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不过既然是逛街,自然能够边吃边逛才好,胃太小的话,还是要吃些新奇却小而精的东西,更有味道的街道或许在北院门旁边其它横竖交错的小巷子里。

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1、桂花糕——甜而不腻

如果喜欢甜食,可以品尝一下这里的桂花糕。金灿灿的,晶莹剔透,上面一层薄薄的枣泥酱。切成均匀的小块插上竹签,蘸上桂花酱和白糖,口味淡淡的,不甜腻。

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2、凉糕蜜粽——粽子新吃

凉糕和蜜粽都是用江米做的,凉糕外面一层芝麻,里面夹着豆沙馅儿。蜂蜜凉粽不是用粽叶包着的,也没有馅,用线切成小块,淋上蜂蜜、玫瑰酱或桂花酱,软糯凉甜,尽享糯米的醇香。不过这样的美味,胃不好的人不要贪吃,浅尝辄止即可。

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3、老金家蛋菜夹馍——无肉也欢

众所周知西安的白吉馍很有名,许多人都喜欢吃。如果说蛋菜夹馍也让人趋之若鹜,大概会心生疑虑:这有什么好吃的?

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不过洒金桥的金家蛋菜夹馍却别有风味。在饼中夹上蛋黄、油炸花生米、酱菜,配料如此简单,味道却着实不错。虽然价格略高,也还算值当。

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4、卤汁凉粉——你不知道的凉粉吃法

在金家蛋菜夹馍的隔壁,是一家卖卤汁凉粉的店。因为是早上来的,看到此吃早餐的人还不少,也像是本地人日常生活的一部分,所以就想体验一把。

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这卤汁凉粉的吃法独特,在切好凉粉好,老板会加上调料,淋上卤汁,还会问你要不要馍。这时你一定要告诉店家你的口味轻重恬淡,否则之后会为自己的尝试叫苦不迭。如果你已经吃了隔壁的蛋菜加馍,恐怕已经没有多少容量再加一个馍了。

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当调好的凉粉摆在面前时,你大概也会延续通常的凉皮吃法,将它搅一搅,拌一拌。但看周围的人要了馍之后,都自己用手撕成块,泡在碗里,然后吃得干干净净,而你吃完后还有半碗泻得如水一般的咸卤汁。这一定是一次痛苦而且失败的尝试,不过似乎不会妨碍你再尝试一次正确的吃法。

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从洒金桥走到庙后街,然后向南到大学习巷。大学习巷两边绿树荫荫,白天人少,很清静。这里不是游客接踵摩肩的地方,也更接近日常居民生活的景象。过了一座清真寺,到小学习巷。在小学习巷快到尽头处,左手有一家老何家卤汁凉粉。

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这里隐秘得游客几乎难以发现,食客是周围居民的比例似乎更大些。店面干净整洁,观感很好。由于吸取了前一次的深刻教训,这次在店家调制时,便告知口味清淡一些,并要一个馍。

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学着周围人娴熟的样子,将其撕成小块放在碗里,然后给到店家切放凉粉,调味浇卤。吃的时候时时记着不搅拌,让卤汁都浸到馍里,吃完大概才会令碗比上次干净一些。

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这艰难谨慎的景象像极了孙悟空从花果山出来,第一次到闹市饭馆吃饭的情景。当然,在一次失败的体验之后,这次要愉悦许多,但毕竟是尝鲜,不能像周围的居民那样,可以作为日常早点日日食用。

5、水晶饼——儿时的记忆

小时候吃亲戚从西安带的水晶饼,印象深刻,薄薄的酥皮,小巧玲珑。那时不知品牌,打听了下才知"德懋恭",而其总店就在西大街广济街口,从大学习巷出左拐便见。

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现在德懋功的点心种类挺多,不过还是选了最传统的水晶饼。味道大概还是那个味道,入口渗甜,只是记忆中的味道永远最好。可能是已尝过更美味的点心,也或是已改变了口味。

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有些时候,我们特地去吃一样东西,更多是含有一种情感在里面,那里有我们生命独特的记忆,不过如能出品纯植物油的水晶饼就更好了。

6、袁家村——竟然没有麻食

在西安最不缺的就是各种面食,袁家村作为小吃的汇集地也被当地人推荐。袁家村位于礼泉县,唐太宗李世民昭陵九嵕山下,如今是“关中印象体验地”,在大雁塔和陕西博物院附近的赛格就有其实体店。

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里面人很多,摊位也多,但是却没有见到心心念念的烩麻食。半份煎饼,一份鸡蛋醪糟,几个串串,一碗面,足够一人份的晚餐了。

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跟以往吃过的不同,这里的串串是凉的,味道倒没什么惊艳之处;醪糟味道还可以,不过也并非陕西一地特有。

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西安大概还有许多值得探寻的地方,不一定是赫赫有名之地,却更多藏于街头巷尾之间和人们的日常生活之中。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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