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西安特色美食:葫芦头泡馍

2019年12月08日 21:31:11来源:今日头条 作者:墨一的vlog 浏览数:172 责任编辑:本站小编

葫芦头泡馍是什么东西?是藤上长的葫芦吗?宝葫芦?No……No……No,葫芦头泡馍是西安的一道传统小吃。随谈不上黑暗料理,但很少有女士吃,一般去吃的都是大老爷们。

西安特色美食“葫芦头泡馍”

西安特色美食“葫芦头泡馍”

相传早年间在长安朱雀大街市场上有一家卖猪杂羔的小店,小店专卖猪下水,但由于当时调料不足,做出来的猪下水又腥又臭,小店生意一直不好。有一天药王孙思邈在此地行医路过小店,点了一份下水,腥臭味大,无法下口,孙思邈就从随身带的药葫芦里拿出了几味中药赠予老板,老板将其下入锅中煮制下水,后发现煮出来的大肠毫无腥臭味加上发面打制的饼子掰碎煮制,口感十足极其美味,从此小店名声大噪生意便火爆起来,后起名葫芦头泡馍。

西安特色美食“葫芦头泡馍”

西安特色美食“葫芦头泡馍”

葫芦头泡馍吃法与牛羊肉泡馍类似标配都是两个馍,不同的是馍用的是发面打的烧饼,再加入肥肠、粉丝、五花肉、黄花、木耳、肉皮用煮的肉汤冒出来的,冒好后加入韭黄、葱花、香菜等调料。

西安特色美食“葫芦头泡馍”

西安特色美食“葫芦头泡馍”

如今葫芦头泡馍已是家喻户晓的一道美食,以西安的春发芽、春发生、小南门一带的最为有名,另外在这些店内还有一道隐藏美食“梆梆肉”。是将下水卤制后烟熏出来既有肉香又有烟火气息。

西安特色美食“葫芦头泡馍”

西安特色美食“葫芦头泡馍”

来西安一定要尝尝!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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