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《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

2020年01月05日 19:02:54来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:436 责任编辑:本站小编

《红楼梦》里的贾府是钟鸣鼎食之家,家里主子们的生活奢华得无以复加,就连丫鬟的饮食都精致得让人咂舌。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

《红楼梦》中的“名菜”茄鲞

在那个粗粮能吃饱就阿弥陀佛的年代,贾府的下人们吃的是白粳米饭。第七十五,写到尤氏在贾母房里吃饭,吃的是下人吃的白粳米饭。

贾府的丫鬟饮食有一定的份例。

1、平儿

平儿的份例是四道菜。第五十五回,平儿陪凤姐吃饭,原文是:

丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上,与平儿盛了饭来。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

看来平儿每顿饭是四道菜。普通人家一菜一饭就不错了,贾府里一个通房丫头每顿饭就有四样菜,可见贾府的富贵。

2、晴雯

晴雯等人也有份例菜,但是这些丫头们都是有头有脸的,因此他们正常的份例菜外,偶尔饿了,还会让小厨房里的柳嫂子给做小灶。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

司棋的小丫头就说过晴雯曾经让柳嫂子做了一道芦蒿菜,这道菜没有用肉或者鸡肉,少搁油,只用面筋和芦蒿清炒。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

3、芳官

芳官也是宝玉的丫鬟,一次芳官有让小厨房另外做了饭菜来。原文是:

里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

虾丸鸡皮汤

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

酒酿清蒸鸭子

芳官的饭菜,真让润杨人馋涎欲滴啊。可是芳官却不买账,芳官说:“油腻腻的,谁吃这些东西。”她只吃了一碗汤泡饭,吃了两块腌鹅就不吃了。

这些丫鬟们除了让厨房额外做小灶外,主子们也会赏她们爱吃的小零食。

例如,宝玉到宁国府,觉得豆腐皮包子好,就特意给晴雯送回来一碟豆腐皮包子。

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豆腐皮包子

元春赏赐给宝玉糖蒸酥酪,这是袭人爱吃的东西,宝玉便给袭人留着。

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糖蒸酥酪

司棋是迎春的丫鬟,她让厨房做碗炖的嫩嫩的鸡蛋羹。由于柳嫂子推诿不给做,又说了许多抱怨的话,气的司棋带人砸了小厨房。

还是厨娘柳家媳妇说得一针见血:“你们(指丫鬟们)深宅大院,水来伸手,饭来张口,只知鸡蛋是平常物件,那里知道外头买卖的行市呢。

别说这个,有一年连草根子还没了的日子还有呢。我劝他们,细米白饭,每日肥鸡大鸭子,将就些儿也罢了”。

下面就给大家从几个方面说一下到底有多奢华?

一、吃

吃的方面贾府是讲时令、讲排场、讲稀缺、讲精妙,讲品味、讲艺术,一点也马虎不得。

①小荷叶莲蓬汤

三十五回宝玉挨打后,点名想吃的那个小荷叶莲蓬汤。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

做这个汤用的是四副银模子在一只小匣子里的一套工具,模子上凿着豆子大小,各色三四十样花式,有菊花的、梅花的,莲蓬的,菱角的等等。

就连豪富薛家女主人薛姨妈也不得不佩服的说:你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。

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二、穿

王熙凤第一次出场,身上的穿戴可以代表当时那个社会贵族贵妇人最奢华的代表,尤其亮眼和珍贵的是凤姐所穿那件五彩刻(缂)丝石青银鼠褂。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

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缂丝(刻丝)工艺,历来为皇家御用,如帝后服饰、御真(像)和摹缂名人书画这三大类。摹缂品常常比原作胜出一筹,常有“一寸缂丝一寸金”的说法,也被称为“织中之圣”。

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三、住

宁荣二府规模之大,直占了一条街去。

林黛玉进贾府

林黛玉初到荣禧荣所见是:

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盖有皇帝“万几宸翰之宝”大印的赤金九龙青地大匾,匾上三个大字“荣禧堂”。大紫檀雕螭案上,设有三尺多高青绿古铜鼎,悬着待漏随朝墨龙大画。一边是金蜼彝(是一种古代青铜礼器),一边是玻璃(上台下皿)。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

底下两溜十六张楠木交椅,一副嵌银乌木对联:座上珠玑昭日月,堂前黼黻焕烟霞。此联为东安郡王穆莳手书。彰显了贾家地位的显赫荣耀和富贵已极。

四、用

刘姥姥进大观园

第四十回贾母携众人带刘姥姥游大观园,在黛玉的潇湘馆,贾母因见窗纱旧了,指示王夫人将黛玉这个窗纱换成霞影纱,众人都不认得,凤姐还错认成了蝉翼纱,于是贾母为大家普及了一下霞影纱的知识,贾母还嘲笑凤姐:你才活多大?见过几样纱罗?

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刘姥姥咂舌,说我们做衣裳都舍不得用,你们却用来糊窗户。贾母当即表示送刘姥姥两匹。

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五、仆

《红楼梦》的贾家一共生活了多少人?这个估计很难具体。之前写过曹雪芹在《红楼梦》中一共写了多少人,据《红楼梦人物图谱》统计总共写了975个人物,其中有名有姓的732人,没有称谓的243人。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

第六回:按荣府中一宅人合算起来,人口虽不多,从上至下也有三四百丁;虽事不多,一天也有一二十件,竟如乱麻一般,并无个头绪可作纲领。

单单是宝玉,黛玉,三春他们房中,大小丫头,嬷嬷,老妈子,粗使丫头,起码三五十人。这样王夫人还觉得少了,说林黛玉妈妈贾敏当年那才是金贵呢。

比较下来,一个大观园,就起码两三百人。还不算嬷嬷的子女儿孙。

《红楼梦》从丫鬟的饮食看贾府的富贵奢华

少爷小姐尚且如此,跟随贾母,王夫人,凤姐院中的,一定只会更多。这还只是内宅,外面跟随贾政的仪仗,跟随大管家办事,看门护院,清洁庭院,厨房厨师帮佣等杂役,管理各处生意田庄的。那就更多,怕不有一千多人。

以上只是解读。

以上用图多为87版《红楼梦》剧照。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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