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古代中医药酒的历史演变

2019年12月10日 09:27:36来源:今日头条 作者:君忆蓝桥 浏览数:829 责任编辑:本站小编

酒,素有“百药之长”之称,是将强身健体的重要与酒融为一体的药酒,配件简单,药性安全,中药的有效成分借助酒充分发挥出来,提高疗效。中医中认为患病必将导致气血不畅、阴阳失调,药酒可补血益气、调理阴阳,从而达到强身健体的效果。古代药酒发展历史长远,制作方法也在不断完善,药酒的功效日益健全,针对不同人群,已经形成较为完备的体系,药酒产业也在当下社会备受关注

一、古代药酒的发展

中医药酒是现在中医常用到的医用药品,可以外敷也可以内用,可一直多种病症,治疗效果甚佳。中医药酒的起源可追溯到酒的起源时期,《皇帝内经》中已经有关于药酒的记载已经初见体系,后来在历代的医药文献中均有关于药酒的记载,时至今日,经过历朝历代对医药的完善,药酒的种类逐渐增多,药效也越发全面,对人体的作用也越来越大。

华夏瑰宝|“酒,百药之长”,古代中医药酒的历史演变

1、中医药酒的起源

《素问》中有记载:“上古圣人作汤液醒”,“邪气时至,服之万全。”这是关于药酒的最早的记载,早在远古时期,药酒就已经出现且人们已经初步掌握药酒的制备方法,殷商时期有一种黑黍酒加郁金香酿制的药酒,帝王曾。另外,古人在创作文字的时候,“医”最初的写法是“”。

在东汉许慎的《说文解字》中关于毉字的记载是这样的:“毉,治病工也。从毉从酉,毉,恶姿也。毉之性然,得酒而使,故从酉。”可见上古的巫医已经意识到药效可以借助酒力发挥更好,从而得出医源于酒的说法。药酒的名字的由来最早出现在《皇帝内经》,其中记载了药酒的多种制作方法,包括用鸡矢和米酒制成“鸡矢醴”,以制作材料作为药酒的名称成为后世命名药酒的重要方法。

2、中医药酒的盛行

东汉张仲景的《金匾要略》中记载了红蓝花酒和麻黄醇酒的制作方法,采用煮服的方法,与现在的热浸法类似。药酒的盛行时期是在唐宋时期,药酒的制备方法众多,用于泡制药酒的药材也是多种多样,复方药酒(即将多种药材混合泡入酒中)是当时最受欢迎的药酒。唐宋时期,经济发展,人们文化水平也有显著提高,医学的发展较为迅速,孙思邈是唐朝人,有“药王”之称,他在《备急千金要方》中详细又全面的记载了药酒的制备方法以及服用方法,“凡合酒,皆薄切药,以绢袋盛药内酒中,密封头,春夏四五日,秋冬七八日。”在药酒盛行时期,百姓对药酒的功效深信不疑,使之成为包治百病神药。

华夏瑰宝|“酒,百药之长”,古代中医药酒的历史演变

千金方局部

3、中医药酒的发展

经历元明清时期,医药学有显著的发展,随着国家对外开放政策的推广,外来文化与中国传统文化交融,带动了各方面的多元化发展。药酒的制作方法推陈出新,现代的药酒是传统工艺与现代技术的碰撞的结晶,窑制磁化工艺是一种神奇的药酒制备方法,将传统工艺与现代高科技磁化技术、纳米微博技术结合,实现对药物有效成分的完整保留。

二、中医药酒的制备方法

1、制备方法的演变

从古至今,中医药酒的制备方法不断完备,酒煎煮法和酒浸渍法都是始于汉代的药酒制备方法,煎煮法是指将药材碾碎之后,加水浸泡,然后煮沸过滤,将药渣在煮一次,两次滤液混合,静置取上清液加酒混合,密封一周左右即可取上清饮用。酒浸渍法又称热浸法,将药材与酒一同煮沸,之后密封贮藏,这种方法有利于药材中的有效成分快速融入酒中,与煎煮法不同的是,热浸法煮完之后需快速将药酒密封,防止究竟挥发过多,饮用之前需进行过滤。

华夏瑰宝|“酒,百药之长”,古代中医药酒的历史演变

热浸法

宋朝时期出现冷浸法,在总结前人的基础上,对药酒的制备方法进一步完善。冷浸法是将药材碾碎称片或粉,放于陶制品、瓷制品或者玻璃瓶中,密封放置,每日震荡,一周之后改为每周震荡一次,一个月后,酒色逐渐浓郁,药性开始析出,每次饮用取上清部分。冷浸法的优点是在饮用后可再次加酒,也可用糖或蜜对药酒矫正味道和颜色。不足之处是泡制时间较长。由冷浸法可以很大程度使药材中的有效成分融入酒中,泡制方法简单,一直到现在,仍然备受关注,当今的药酒多使用冷浸法制备。

后来出现酿酒法制备药酒,是将药材煎煮顾虑后的药汁与糯米饭、酒曲搅拌均匀,放置在密封容器中,约一周左右即可饮用。这种制备方法是将酿酒工艺中的水改成药汁,使药材与酒更好的融合,酒力不会减少,使药酒的效果达到最佳。但由于制备比较复杂,现在这种方法应用较少。

2、酒的选择

除了制备方法不同,泡制药酒的酒的选择也是极为严格,古代药酒的制备多选择黄酒,黄酒是起源于中国的酒,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。由于地域不同,黄酒的制备原料也不同,南方以糯米为主,北方以黍米和粟为主,因为主要以粮食为原料,酒中含有许多有利于人体的成分,素有“液体蛋糕”的美称。自元代蒸馏技术传入中国以后,白酒开始出现并流行于明清时期,现代药酒以白酒为主,酒精含量在百分之五十左右,由于白酒的制备工艺较为简单,导致黄酒的使用逐渐减少,制作方法也多采用冷浸法。

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绍兴黄酒

三、中医药酒的主要种类

中医药酒种类繁多,可用于不同的病症,中医药酒采用以泡制药材命名或者以针对的病症命名,据现存史料记载,流传下来的药方众多,包含生活的各个方面,其中根据适应群体主要分为针对女性的药酒和老年人的药酒等。根据药酒的功效分为养生酒(舒筋活血、补充气血等)和用于治疗疾病(感冒、头痛等)的药酒

1、阿胶酒、四物酒

阿胶中营养物质丰富,其中富含蛋白质降解成分,对女性身体有益,具有补血、止血、滋补养颜的功效,特别是有利于调理女性内分泌,缓解经期疼痛,并且制备方法简单,将阿胶放于黄酒中煮化即可饮用,长期服用可使得皮肤细腻有光泽,面色红润,对女性还有祛斑的功效。

四物酒也叫“四物汤”,是由于以当归、熟地、川穹、白芍为主要药材制备而成而得名,在中医的药典中多有记载,主要针对女性的补血调经,达到保养的目的。四物酒制备方法多样,可以煎煮饮用也可直接泡酒。很多女性饱受痛经的困扰,特别是在天气寒冷的冬季,用于手脚冰凉,身体虚弱,用着四种药材泡制的药酒可活血化瘀,排出血块,减轻疼痛,也可有效改善贫血,女性坚持饮用可是容颜焕发

有利于女性的药酒种类十分多,例如玫瑰酒也可调理女性经期,缓解肝郁气滞。四君子酒可益气健脾,针对当代女性工作压力大造成的气虚的问题很有成效。但药酒也含有一定的酒精,少量饮用有益于身体健康,不可大量饮用,在感冒或发烧等期间也不宜饮用

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四物汤

2、古月天下药酒

中国古代药酒的历史悠长,当今的古月天下药酒成为药酒行业的领军企业。古月天下药酒制备工艺复杂,从药材的挑选到药酒制备成品需经过六十九和复杂的步骤,正是因为制备系统的严谨使得它被选为国家级非物质文化遗产。随着“健康中国”战略的推行,药酒备受人们喜爱,更多人注重养生。古月天下药酒追求中国文化走向世界,推动了中国药酒的发展,使得中国的传统工艺广受各国人民欢迎。

3、养生药酒

养生药酒是现代的中医专家根据《备急千金要方》中对药酒的制备的记载,结合现代老年人的身体状况加以改进,将金樱子、益智子等多种药材煎煮后得到浓郁的药汁与高度白酒混合,密封贮存数天后即可饮用,不宜加糖。这种药酒不具备治病的效果,致力于养生,主要针对中老年人,可缓解内分泌失调、气血双亏、易疲惫、精神萎靡等多种身体状况,可使老年人提高免疫力,增强体力等。

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四、总结

社会科学的进步使得人们的医药知识不断丰富,药酒不断发展,种类日益繁多,从单一药材的药酒到多种药材泡制的符合药酒,从古代简单的煎煮法、冷浸法到如今制备工艺繁琐复杂,实现了药材中有效成分最大程度融入酒中,形成一系列药酒的配制秘方。中医药学最大的特点就是药材种类众多,动物、植物、矿物质均可作为重要入药,药酒的历史悠久,经历岁月沉淀,如今的药酒已经被人们普遍接受,药酒的发展空间巨大,还有很多药材的功效没有完全被发掘,在未来医药行业的不断进步下,药酒也会得到进一步的发展。

参考文献:

1、泡制药酒的方法

2、中医药酒的发展

3、走进中医——药酒

4、《备急千金要方》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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