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老陕为什么对辣情有独钟?

2019年12月16日 07:04:36来源:今日头条 作者:逛谝咥陕西 浏览数:158 责任编辑:本站小编

来过陕西的朋友都知道,陕西人特别喜欢吃辣,尤其是在吃面的时候,一定要放一些辣子,这样子才有胃口,否则总是感觉难以下咽,为什么陕西人吃对辣情有独钟?

陕西八大怪,油泼辣子一道菜,老陕们为什么对辣情有独钟?

关中农村墙上都挂着干辣椒

首先给大家解释一下,这里说的辣子,不是一般意义的辣椒,而是陕西当地特有的线线辣子。关中地区很适合长辣椒,长出来的辣子个头大,辣味足,细长如线状,关中农村的墙上往往会挂着一大串辣椒。

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长得细长的线线辣子

等辣子完全晒干,红的通透时,摘下来碾碎盛在碗里,泼上几勺滚烫的热油,这样经过多道程序,就加工出来了油泼辣子。以前人们能吃的东西比较少,尤其是北方地区,面食能够吃的菜种类单一,所以需要吃辣来提升味道。

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传统石磨碾辣子面

陕西的美食总少不了辣子的身影,对于一个无辣不欢的省份来说,缺少辣味的衬托,做得再好的食物也黯然失色。陕西人吃凉皮儿绝对少不了辣,凉皮的香也主要和辣子油的调配有关。就拿秦镇凉皮来说吧,洁白透亮的凉皮最需要红彤彤的辣子油点缀了。

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秦镇凉皮

还有各种面食,裤带面、臊子面,对无辣不欢的陕西人来说,没有辣子美食就仿佛没有了灵魂。所以有一句话经常挂在陕西人的嘴边“油泼辣子一道菜”,把辣子当菜吃的,也就只有陕西人了吧!

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红彤彤的油泼辣子

还记得小时候喜欢吃蒸馍蘸辣油,把馍切成两半儿,蘸一些鲜红的辣子油,在向上面撒点盐,夹起来真好吃呀!童年的孩子们,就是这么容易满足,哈哈!

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好吃的辣子加馍

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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