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西安回民街腊牛羊肉店

2018年12月13日 09:08:08来源:今日头条 作者:逛谝咥陕西 浏览数:347 责任编辑:本站小编

来西安旅游,必不可少的一站是回民街,回民街又叫回坊,是回族人在西安的聚居地。回民街由多条街道组成,包括北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等。

没吃过回民街腊牛羊肉,不算来过西安!

这里的小吃有300余种,聚集了西安乃至整个西北的众多美食,来这里可以体验到最地道的“坊上”生活。从清晨胡辣汤、甑糕开始,到深夜冰峰、烤羊肉串结束,坊上的美食让你眼花缭乱,不断刺激着你的味蕾。

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吃罢了这些特色小吃,一定要带些特产回去,作为西安味道的延续,也是馈赠亲朋的礼品,腊牛羊肉就是个不错的选择。

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相传,庚子之乱后,慈禧太后携光绪皇帝一路逃至西安,要求地方官献上美味珍馐。慈禧食了回坊上贡的牛羊肉,赞不绝口,国难当头总还有美食给予的些许慰藉。

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回坊的腊牛羊肉,用桂皮、八角、茴香等多种香料卤制而成,香料的香味儿掩盖了牛羊肉本身的腥膻味儿,吃起来让人停不下嘴,回味无穷。

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牛羊肉营养丰富,可以温补气血,滋养体内的阳气。西北人生长得身强力壮,和长期养成的饮食习惯密切相关。

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回坊的腊牛羊肉店很多,人气最火爆的要数刘纪孝家。逢年过节来买肉,队伍总要排好几圈,很多人都是拿着机票火车票,买完了就愉快地结束西安之旅。

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店里的师傅们说话很简洁,“要啥肉,几斤,抽真空不?”待买家说清意图,他便娴熟地挑上一块肉,切成一斤一块,包纸后抽真空,钱货当面点清。他家店只收现金,抽真空还要加收一块钱。

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刘纪孝家的店铺在西羊市和北广济街的交叉口,也就是麻家十字,占据了位置优势。他家经营的产品种类较多,包括腊牛羊肉、酱牛肉、腊牛腱子以及牛骨髓炒面等。

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腊牛肉每斤62元,腊羊肉每斤75元,酱牛肉及腊牛腱子每斤64元。虽说高于市面价格,但品质要好很多。他家排队的人多,买卖节奏很快,食客们尽量自备点零钱。

据说生意好时,他家可以卖出几千斤肉,平时也可以保持上千斤的销量。老刘家还有肉夹馍出售,16块钱一个,排着队忍不住想吃的朋友,可以先解解馋。

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刘纪孝腊牛羊肉,从选料到制作工艺都很用心,十分讲究。辅以提味儿的香料和把握肉质软烂的火功,作为独门秘诀不为人知。

他家煮出的肉酥烂可口、滋味鲜美、色泽红润。腊牛肉肉质紧实、软烂香嫩,腊牛腱子肥中带筋,很有嚼头,小到三岁孩童,大到没牙老太婆,都可以嚼得烂。

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腊牛羊肉可以空口吃,也可以夹馍或者凉拌。因为肉质酥烂,凉拌的时候要用手撕成小块,用刀子切反而掉很多渣。买回家要尽快食用,最好三五天就吃完。

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排了老长队,带上几斤肉,心里终于踏实了。时间还早的话,再随处转转,顺便逛逛附近的景点,如榜眼及第府、清真大寺和都城隍庙等。

最后,坊上流传着一句话“外地人吃刘纪孝,本地人吃铁志坚,坊上人吃稀糊烂”说明这几家店都很不错的,现推荐给大家。

一、刘纪孝腊牛羊肉店

这家店名气太大,排队的人很多,要做好心理准备。尤其是逢年过节,想赶着趟亲身体验排队的年味儿,可以选择刘纪孝家。

地址:北广济街87号

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二、铁志坚腊牛羊肉店

铁志坚也是回坊腊牛羊肉的老字号了,传承于解放前的品牌,经过三代人的努力,在回民街的地位难以撼动。

地址:北院门59号

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三、稀糊烂腊牛羊肉店

稀糊烂家的店比较低调,知道的人不多,但肉的品质过硬,坊上人自己喜欢吃。选用上品秦川牛,多道工序手工制作,软烂适中,入口即化,也可以真空包装。

地址:北广济街188号

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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