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秦朝人吃什么?

2020年02月11日 17:18:07来源:今日头条 作者:药店不卖药 浏览数:245 责任编辑:本站小编

从某种意义上来说,人类的文明源于饮食。首先,人类的存活必须依赖饮食,而人类在脱离了原始时期之后,在长期的生活实践之后,将起初仅仅是用来果腹的饮食活动慢慢挪向了更高层次的物质生活,由此引发了无穷无尽的变化。可以说,饮食活动成了人类迈向文明的阶梯。

“王者以民为天,民以食为天,能知天之天者,斯可矣。”秦朝人民流传的这个理念一直影响至今,中国人对于“民以食为天”一词可谓妇孺皆知,人尽会意。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

作为中国第一个封建王朝,疆土涉及到东南亚和亚欧大陆的秦朝;作为开创中国吃货五千年历史的秦王朝,他们到底吃的是什么呢?

一、植物系饮食

(一)谷物

中国自古以农立国,农业是社会经济命脉,也是食物的主要来源。在秦朝人民的饮食结构中,粮食居于主体的地位。自从农业创世之后,谷物就是人民的主食。“五谷”一词最早见于《论语·徽子》:“四体不勤,五谷不分,何为夫子?”谷物的品种,在原始社会末期,已有栗、黍、稷、稻等品种,《吕氏春秋 》列举了当时六种主要作物:禾、黍、稻、麻、菽、麦,《诗经》吧所有的谷物,统称为“百谷”,这当然不是由百种谷物,而是泛指种类之多。春秋时期有“九谷”“八谷”“六谷”“五谷”的名称。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

在距今1万年至8000年左右的新时期时代早期遗址中出土遗存反映出最原始的状态的农业。距今六七千年左右,黄河流域、中原流域、江浙地区的母系氏族公社进入了繁荣阶段,从陕西半坡、北首岭等遗址中所发现的栗的标本,可以证明我国是最早产栗的国家,8000年前位于洞庭湖的彭头山文化,属新石器时代早期遗址,也发现了稻作遗存和原始陶片,浙江河姆渡古遗址也是发现大量道姑遗存。

这些资料可以证明,我国是最早种植水稻的国家,当时的原始农业一种植水稻为主,并且比较发达。新时期晚期,中国大部分地区的居民都以粮食为主,一直到现在,这一基本的食品格局几乎没有改变,粮食还是我们的主食。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

秦朝时期,麦、麻、菽、稻的种植日益普遍。“黍稷”是最重要的粮食作物,《诗经》中歌咏最多。从春秋战国时代黍的的地位开始下降,菽的地位开始提高,此外,还有苽、赤豆等。

(二)蔬菜果实

远古时期,我国已经有栽培蔬菜的考古资料和传说的记述。在秦朝以前,“菜”可以认为是“采集植物”。他们在人们采食的历史过程中,可能比谷物还要早得多,因为菜不一定要等到成熟之后才可以食用,许多菜,在幼苗时候就可以采而食之。春秋时,园圃发达之后,栽培蔬菜、种植果树甚至也有了专门的经验人和专业人。如《论语·子路》中记载:“樊迟请学稼,子曰:‘吾不如老农’,请学为圃,子曰:‘吾不如老农’。”秦朝时期从瓜果蔬菜来说,在这阶段光记载的就有二十多种,属栽培的为葵、韭、葱、芸、甜瓜、姜、笋等等,有果实为桃、李、杏、梨 、梅、柚等等。

二、动物性食物

(一)肉类

秦朝时期的畜牧业并不发达。当时的家畜主要是马、牛、羊、鸡、狗、猪(称为六畜),其数量也不是很多。因此《礼记·王制》记载:“诸侯无故不杀牛,大夫故不杀羊,士无故不杀犬涿,庶人无故不食珍。”即使到战国时期,六牲的饲养依然不是很多。《孟子·梁惠王上》记载:“鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣。”这说明当时受人尊敬的七十岁以上的老者也很难吃到肉,更不用说其他人了。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

秦朝时候的肉食来源包括家饲禽兽类及野生类动物。马、牛、羊、猪、犬、鸡是当时最终的家饲禽兽自秦朝以来并成为“六畜”,与“五谷”并列。《荀子·荣辱》云:“今人之生也,方知畜鸡狗猪彘,又畜牛羊”。可见那是民间以普遍饲养家畜。

谁谓尔无羊?三百维群。谁谓尔无牛?九十其犉,尔羊来思,其角漣漣。尔牛来思,其耳湿湿。或降于阿,或饮于池,或寝于讹。

这首小诗是赞颂周宣王恢复畜牧业并获得成功的诗篇。

当时秦朝人民食用最多的是猪和鸡。“二母彘,五鸡”的小农家庭副业模式,为普遍食用猪肉、鸡肉提供了可能。

野生类动物主要是通过狩猎获得。秦朝人民主要食用的野生动物主要有麋、鹿、豺、狼、兔等等,上层社会还食用熊、虎、豹、猴等珍稀动物,使用的野生禽类动物有雁、雉、鹰、雕、鸽等,其他动物还有蛇、莽、鼠、蝎等等。

(二)鱼类

传说伏羲发明了网,从而教民渔猎。《周易·系辞下》:伏羲“做绳而为网,以佃以渔,益取诸”。伏羲发明了结绳结构,从而用网来捕鱼。

人类最古老的捕鱼方法是用手摸鱼,最迟从旧石器时代晚期已出现了用鱼叉叉鱼的方法,河北武安磁山出土数件带梭镖,这一世相当进步的鱼叉工具了。西安半坡遗址出土不同形状的鱼镖有些鱼镖是固定在镖标上的,可称为死柄鱼镖,有些事脱柄鱼镖,这种鱼鳔均有倒钩,刺鱼时,鱼镖甩部插入标杆前段,两者连为一体,挺拔锋利,刺中鱼后,由于水的阻力和鱼的挣扎,鱼镖鱼标杆分离,人们可以利用绳索拉鱼上来。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

秦朝时期食用的鱼类种类繁多。《说文》中记载的鱼的名称有95个。《诗经》所记载主要生活在黄河流域的鱼类就有十八种之多。据记载:“上古至辽东······有鱼盐枣栗之饶;齐带山海······人民多文采布鱼盐;楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼,或火耕而水褥,果隋赢蛤,不待贾而足。”可知当时人民对鱼等水产品的使用量之高。秦朝时候公认的两道佳肴就是“饮御诸友”和“炰鳖脍鲤”。

三、饮料

说完吃的肯定是要来说一说饮料了。夏商时期,除酒之外,还未发现有明确的记载,可见当时饮料还是非常简单的。春秋时期,奴隶主贵族有专门制作的饮料,当时已有“四饮”、“六饮”的记载。这些饮料,大都是用谷物作为原料,加水煮成的汁液,或经过充分的发酵。《孟子·梁惠王下》说;“革食壶浆,以迎王师。”古人把谷物炒成干粮称为粮,远行时,放在竹革里便于携带故称覃食,食时用水调和成浆,放在陶瓷里故称壶浆,后来随着农业生产的发展,诞生了酒。

(一)水

秦朝时期的饮料以水为主,特别是平民百姓。到春秋时期,孔子谈到饮的时候,说道:“唑菽饮水,尽其欢,斯为之孝。”“饭蔬食饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。”“菽”时当时最低廉的食物,“蔬食”指素食,以此表现当时低水平的生活。《孟子·告子上》也说:“夏则饮水,冬则饮汤。”“汤”指的是白开水。饮水主要时通过井水,河水和泉水,而井水最为常见。

(二)浆类

平民百姓还有一种重要的饮料,就是浆。《诗经·小雅·大东》有“或以其酒,不以其浆”的句子,浆指米汤,时蒸饭时的副产品,或加以发酵,略带酸味或酒味,或不发酵,其味甘甜,在当时平民百姓眼里是一种较高的饮料,因此欢迎解救他们的“王师”时,“革食壶浆,以迎王师。”以示隆重。“卖浆,小业也,而张氏千万。”张氏通过卖浆成为富翁,可见当时的社会需求量之大。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

秦朝则延续周朝制度,皇宫内则有专门制作的更高级的饮料。除了壶浆之外,随着农业生产的不断提高,酒随着出现在人们的视线之中。

(三)酒

中国自古以来就是酿酒业发达的国家,在龙山文化的早期就以开始酿酒。晋代文人江统在《酒诏》写到:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,娄之空桑。积郁成味,久蕾气芳,本出于此,不由齐方。”《世本·作篇》有云:“仪狄始做酒䩍变五味。”仪狄时始传夏代立国前后的酿酒发明者。这种既能当饮料又能做调味品的甘甜的䩍酒,可能属于谷物天然酒,谷米受潮发芽生霉菌,由微生物作物引起的糖化和酒化。可知仪狄酿的酒,不用太复杂的技巧。

“民以食为天”,看秦朝人民都在吃什么

酒是秦朝时候重要的饮料品,当时酒的消费非常之大,社会生活中几乎随处可见。民间的“族食,族燕之礼”,要“为酒以合三族”。祀神祭祀,则“既载清酤,賚我思成。亦有河羹,既戒既平”。拜求雨、求农业年成丰收于天神及山川等也要用酒。祭四方、祭祖先等,依旧少不了酒。再者,当时国家政治生活中宴请各方来客,封侯任官等也需要就,贵族统治阶级的日常饮食生活,这都离不开酒。

参考文献:《诗经》《周礼》《先秦饮食审美研究》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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