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西安冰窖巷,留有“皮干面”的传说

2020年02月26日 11:02:00来源:今日头条 作者:牧野先生的美食游记 浏览数:662 责任编辑:秦岩总编

西安,冰窖巷,

从名字的含义上讲,

此处过去应该是一处,

存储冰块的地方,

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

估计就相当于现在的冷库所在,

据历史典故解释,

此处的地名由来的确是,

因为过去曾是朝代官方储冰之地,

对于这个巷子的典故来历,

我不是很感兴趣,

能让我挂念此地的原因有二:

一是,一好友当年的员工宿舍在冰窖巷,

我当时来西安每次都住朋友的宿舍,

这里有着友谊的时光记忆,

二是,此地也有让人慕名拔草所在

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

准确来说

冰窖巷很短

但这也不妨碍其有好吃的馆子

这其中就有曾经的“皮干面”的传说

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

偏僻的小巷,

没有招牌门头,

唯有门口架着一口时时翻滚的大锅在表明着店铺的生意,

这是最早该店给到吃货的印象。

厨师在扯面,

厨娘在添火,

彼此间的言语不是夫唱妇随而是锅碗瓢盆间的碰撞,

都注视着大锅中翻滚的面条,

煮的过久则软,

没嚼头不劲道;

煮的过短则硬,

没煮熟无面香。

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

“揉、扯、翻、捞、泼……”

最后随着“滋啦”一声热油泼面,

顿时满屋飘香,

行云流水浑然天成。

真可谓:

“未先入口先耳闻,

上桌心急咬破唇,

淑女已无端庄态,

疾呼老板辣椒蒜。”

一碗普通的面条,

一对普通夫

妇波澜不惊却纳尽玄机,

他们会不会是退隐江湖的神雕侠侣?

味道不错,

油泼面地道,

环境简陋一般,

也不存在啥服务,

夫妻俩的注意力都在面条上,

么空搭理吃货们,

这是当年我去拔草时的真实写照。

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

后来,无招牌的门头上,

挂上了现在的蓝色的“萧家面馆“

只是个人感觉挺丑的,

也么有难寻觅神秘感了,

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

后来,换人了

也是夫妻档,

但已经不是当年的老夫妻,

不知道是他们的孩子,

还是其它?

也不知道味道是否有变化?

留着点小遗憾,

改天带朋友,

一起来感受。

今天中午的目的地,

是在冰窖巷旁边四府街上

咥一碗菠菜面。

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

在这家面馆的斜对面,

是大众点评2018西安必吃榜的一家馆子,

温州风味美食,

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

位于四府街与报国寺解的交汇处,

这家店名叫做,

西北老马家肉丸胡辣汤手工菠菜牛肉面,

据说人气不错,来拔草感受一下。

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

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还真别说,

他们的菠菜面,

充色泽及形状口感来说,

是货真价实的菠菜面,

不是很多市面上的色素调制,

面条劲道而不硬,

牛肉臊子也入味,

挺合我的口味。

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

点上一份面,

加个鸡蛋,

因为饭馆地方小,

就餐的人多,

于是乎出现类四川、重庆板凳面的现状,

门口放着一溜圆凳子,

一高凳子加一矮凳子。

哈哈,感觉像是趴在凳子上写作业的感觉哦。

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

老马家南隔壁

是一家叫做月亮炒面坊的馆子

我怎么看到这个名字

脑海中就蹦出来

我代表月亮消灭你的话语

眼大肚子小

等下次来感受了

冰窖巷,留有“皮干面”的传说

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冰窖巷,留有“皮干面”的传说

何能解忧,

唯有咥面啊

······

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