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“关学”故里的美食——张载礼面

2020年04月24日 11:59:24来源:搜狐 作者:三秦人文地理 浏览数:386 责任编辑:秦岩总编

眉县位于关中平原西部,秦岭北麓,历史悠久,文化深厚。北宋时期的理学家“关学”大儒张载就是眉县横渠镇人。因而在眉县,至今流传着一种面食,名字就叫做张载礼面。

张载礼面是汤面,做法类似于陕西的臊子面,面粉选用关中平原的优质小麦,经过手工揉至光滑,切细条,下锅煮熟,捞出过温水,再放入小碗中,加入经过熬制的骨汤,撒上葱花即可,吃起来清香味美、清淡爽口。

张载礼面是当地人民群众对张载儒家思想以饮食文化进行传颂和传承。作为以理学大儒家乡的美食,之所以叫“礼”面,应该和文化礼仪有关系,可能与当地人热情待客,仁爱崇礼有关。

张载礼面看似平淡无奇,但是这其中的做法和奥妙也是很深的。比如从和面、揉面、擀面,到熬制大骨汤都是很有讲究的。甚至在器具、食用方面也是有讲究的,要不为何叫做“礼”面?只可惜,随着时光流逝,文化也在流失,很有东西都已经失传。

唯一能查询到的消息是,张载礼面被陕西省旅游局、省商务厅的评为首届陕西金牌旅游小吃。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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