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从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

2020年06月04日 00:11:10来源:今日头条 作者:小小潭 浏览数:442 责任编辑:秦岩总编

最近网上流行一句话:“房子是租来的,生活是自己的”。千年之前的宋人一定没有听过这句网络流行语,但他们却完美地诠释了闲雅精致的生活。在“尺地寸土,与金同价”的宋朝,“百官无屋住,宰相亦赁屋”的租房现象比比皆是。

不过在宋朝房子事小,享受生活才是真。宋人极注重生活品质和修养,而最能代表宋人高雅趣味的,莫过于“四般闲事”。那何为“四般闲事”呢?耐得翁在《都城纪胜》中这样说:“凡四司六局人祗应惯熟,便省宾主一半力,故常谚曰:烧香、点茶,挂画、插花,四般闲事,不讦戾家”。当然这里的“闲”并不是指宋人无聊打发时间,其意在闲适的心境。

如扬之水所说:“香、茶、画、花、瓷器虽不是宋人的创造,但是由宋人赋予了高雅的品质。宋人从这些本来属于日常生活的细节中提炼出高雅的情趣,并为后世奠定了风雅的基调”。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

品幽幽香茗、焚缭绕沉香,观妙手丹青、赏四季花卉,四般闲事,托情寄意,自有一番清雅之境。当然最重要的是宋人所做四般闲事,从原料备制到呈供仪节,都需要一件件器具玩物来匹配,来衬托诸般闲事之高雅情调。

所以无论是花香盛放之器,还是茶酒饮用之器,在宋朝各有专用,都有其特定的器行,今天笔者将从茶盏、酒具、花瓶、香炉四方面详解宋瓷文化。

一、茶盏

“茶兴于唐,而盛于宋”,在经济繁荣的宋朝,茶已成为流行于全国的一道饮品。如吴自牧在《梦梁录》中所说:“盖人家不可缺者,柴米有酱醋茶”。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

宋朝时期的饮茶方式分为煎茶和点茶,煎茶是将茶饼细细研磨成粉投入滚水中煎煮,煎茶最重要的用具是风炉和铫子,在晚唐五代时期,多有成组的煎茶具出土,到北宋时期定窑、耀州窑中还有一些铫子、茶铛、茶碾的作品。此外煎茶于宋人而言是一种古风雅韵:“岩边启茶钥,溪畔涤茶器。小灶松火然,深铛雪花沸。瓯中尽余绿,物外有深意”。

点茶法兴起于晚唐,直到宋代时成为最流行的饮茶方式。点茶的具体做法为:先取茶末在茶盏中调膏,然后用滚水冲点,点茶常用于家宴或是多人的雅集。而由点茶引发的斗茶,是宋朝茶事中的盛事,据记载,宋徽宗也钟情于点茶“上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少顷,白乳浮盏面,如疏星淡月”。

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此外,点茶具与煎茶具是不同的,一方面是煮水器具的不同,点茶不用铫子,而用肚圆颈细高的汤瓶,汤瓶煮水,一般也不取风炉,而多用燎炉,此时的燎炉大多为方形,还有就是“击拂”所用茶筅或茶匙,是煎茶所没有的器具。另一方面不同是点茶注汤时用到的长流瓷注壶,这种身形修长的注壶与托盏,后来成为了宋代最具代表性的茶具,并且宋徽宗在《大观茶论》中也有详细记载:“注汤害利,独瓶之口嘴而已。嘴之口欲大而宛直,则注汤力紧而不散。嘴之末欲圆小而峻削,则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节,不滴沥,则茶面不破”。

其实,茶事在宋朝的盛行,除了社会经济的发展外,茶文化专家沈冬梅认为,更多得益于从皇帝到文人的整体投入。首先宋徽宗所著的《大观茶论》是史上唯一一部由皇帝撰写的茶书,其次,在贡茶体系的影响下,宋人一改唐人的煎煮法,形成以点茶为主流的饮茶方式,并在点茶的基础上又形成新的分茶技艺——斗茶,于是“晴窗细乳戏分茶”成为了宋人雅致闲情的日常生活,也把宋朝的茶文化推向登峰造极的境界。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

二、酒具

随着宋代市民经济的发展和生活的趣味化和精致化,酒楼茶肆日渐成为了各色人等最爱光顾的场所。就连名公大臣都是酒楼的常客。这不就有一个关于名臣酒楼饮酒的趣事:名臣鲁宗道被宋真宗任命为太子的老师,其家紧邻著名的仁和酒楼,而“易服微行,饮于其中”便是鲁宗道的常事,一次,宋真宗急召,得知他又在仁和楼饮酒,便问何故私入酒家,鲁宗道的回答是:我家里没有酒具。

可见,日日醉饮酒楼虽是俗事一件,但饮酒器具的重视却是宋人风雅情调的体现:“宋元酒具见证了可为市井酒肆清沽酣饮的恣意闲情,也成就了文人士林对月和风的书斋雅趣”。

我们从南宋人编纂的一部日用小百科《碎金》中便可了解宋朝各种名目繁多的酒具:如“樽、榼、劝盏、劝盘、台盏、散盏、注子、偏提、盂、杓、酒经、酒罂、马盂、屈卮之属,其中尤以梅瓶、玉壶春瓶、注子、各类盘盏、马盂最为典型”。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

如果把这些酒具具体归类的话,可以归为三类:第一类:贮酒器,包括各类大罐、经瓶、梅瓶等,《碎金》中的酒经、酒罂均为贮酒器。酒经在宋诗中以长瓶代称,酒罂又称为酒瓮、酒坛。第二类:分酒器,包括樽和勺,以及注壶或玉壶春瓶。最常见的是一种古老造型如盆的盆式樽。第三类:饮酒器,如《碎金》中所举劝盏、劝盘、台盏、散盏,以及马盂、屈卮之属。台盏和散盏的区别是台盏是一副,杯盏下有承盘,便合为台盏一副。散盏是单只,是指单独的酒盏。而劝盏便适如其名,即劝酒之器。酒盂如钵一般平底无足,但器口不内敛。

此外,陶瓷杯盏加金银釦也是宋朝的风气,江少虞《宋朝事实类苑》中记载一事:“魏咸熙性宽厚,任太仆少卿,累典藩郡,‘归朝大治酒具,宾友集馔,陈越中银釦陶器,僮仆数人共举食案而前,相嘲谑,足跌,尽碎之,坐客皆失色,咸熙殊不变容,但令易它器,别具蔬果,亦不加笞责’。“越中银釦陶器”就是加了银釦的青瓷器,因其损碎后宾客一众失色,可见其为宋人重视程度。

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在宋朝,瓶壶盘盏既是清沽小酌的日用品,也在礼制仪轨扮演着重要角色:“酒具与茶具的组合,是宋元祭祀场合奉茶进酒仪制的缩影,也代表了宋元时期墓葬装饰或随葬品所流行的一种搭配模式——茶酒之祭”。

三、花瓶

瓶花之制的生发,可追溯至魏晋时期的佛事供奉。发展至宋代后,花瓶不仅形态丰富多样,还走进千家万户的日常生活中。

陶瓷考古与艺术研究所所长秦大树曾说:“在宋代无论是花瓶样式的丰富,使用人群的广泛,还是社会功能的多样,都开前所未有之盛景。既承载了娴雅、安逸的生活意趣,又体现了宋人追古摹意、再现礼乐的文化复古与创新”。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

他还提到,瓷瓶多由晋唐宗教、日用壶粟袭用而来,有高矮两式梅瓶、胆瓶和长颈花瓶样式。其中梅瓶口齐而短颈,口径之小仅与梅枝相称。相较于高梅瓶,矮梅瓶重心较低。胆瓶,状如垂胆,长颈直口,使用最广。而铜瓶与瓷器中仿古代铜、玉器具式样的瓶,以及部分其他材质的花瓶,多追访三代、秦汉尊彝古器,可视为宋以来礼制循古与文化复兴的另一支流。

其实在宋朝,除了花瓶式样繁多外,宋人对如何使用花瓶也与众不同。因为宋人追求精致的生活,讲究仪式感,所以他们会根据场合的不同、节令与花品种的不同来搭配不同形制、质地、釉色、纹样的瓶来插:“以时分,主张‘春冬用铜,秋夏用瓷’;以地分,主张‘堂厦宜大,书室宜小’”。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

在宋朝文人雅客的世界里,从随处可见瓶花的倩影中,不仅折射出当时宋人怡心适用、品味日常的精致生活美与雅俗共赏的时代审美,还体现了广泛的社会接受度和丰富的宋朝社会文化。

四、香炉

香文化始于春秋战国的贵族熏香,汉魏隋唐发展为焚香,到了宋代,则为品香。而品香于宋人而言,是雅致生活中的重要一环,尤其在宋代的上层社会,香炉里焚香,是24小时不能间断的一项常规设置。

既然焚香是宋人生活中不可或缺的一部分,那么也就相应地出现了式样丰富、数量众多的香炉。而宋代之前,香炉作为我国古代传统的实用器主要是用青铜和陶制成。宋以后,以瓷为材质的瓷香炉逐渐取代了陶制和铜香炉,成为香炉的主流。在宋朝,香炉的造型有尺寸大小与有盖和无盖的区别,如不带盖子的有莲花式,奁式与仿古式,而带盖子的一类,如香毬,如鸭炉和鸳鸯炉,材质则以瓷器为多,也有金银器。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

其实,南宋最具特色的是仿古式样的小型香炉,尺寸都很小,高矮多在十厘米左右,此类香炉类型有高足杯式的炉形与筒形炉,因为宋代皇室推崇复古,重视旧器物,所以这类小型香炉成为了宋人焚香的常用品。

而此类小炉在精研制作香材之外,还派生出成套的香具,包括香炉、带有香箸和香铲的箸瓶及数量不等的香盒,构成了品香必备的所谓“炉瓶三事”。

对于宋朝文人雅客来说,素手焚香可以怡神养性,而形制高雅的香炉则能怡情悦目,所以香炉逐渐成为文房器具中不可缺少的重要器物,而为了更加赏心悦目的摆设,香炉高度都设定在十几厘米左右,且造型精巧别致,当然文人也常常会在炉内焚烧香饼,瞬时室内外清新的香氛久久留存。

从茶盏、酒具、花瓶、香炉细品宋朝最美瓷器

宋人把香事的日常化、诗意化推向极致,并且宋代是香炉的集大成时代,传统式样也多在这一时期完成它最后的演变,并且新创的形制几乎都成为后世发展变化的样范。因此在一片琳琅满目的器具中,我们看到的是两宋士人生活中与诗词相依偎的雅韵风流。

结语

日本学者小杉一雄认为:“宋瓷才是贯通古今东西,人类所能得到的最美的器物”。关于美的极致追求,在宋朝历代皇帝中,宋徽宗当属代表人物,而关于宋瓷的美,最高的赞美来自宋徽宗的诗词。

此外,宋徽宗开创了我国陶瓷史上第一个由朝廷独资投建的“国有”窑口”—北宋官窑,宋徽宗还是皇帝个人垄断官窑瓷的第一人。宋徽宗对宋瓷的倾力投入,赋予了宋瓷独特的文化密码,也让宋瓷成为了宋人的日常用品,并且以美的表现形式,流传过漫长岁月,被一代又一代的文化经营继承延续。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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