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3分钟解读中华千年聚餐史

2020年05月04日 22:52:27来源:今日头条 作者:菲李漫画 浏览数:173 责任编辑:秦岩总编

3分钟解读中华千年聚餐史,中国才是世界分餐制鼻祖(菲李漫画)

热闹喧哗的人群在小长假里久违多时……

一张承载着“情谊”和“团圆”的大圆桌,

丰盛可口的饭菜,

温热诱人的佳酿……

亲朋好友相聚而围坐,

觥筹交错、浓缩着热闹喜庆……

中华文化中绵延千年的“团聚”思潮,

在每一个假期的团圆时分倍感亲切。

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然而今时与往日却有少许不同,

尤其走入餐厅中,于每道菜旁,

都会发现备有一双不曾见到的公筷……

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公筷的出现是在提醒大家,

疫情之后也请勿忘健康的重要性,

是时候开始健康的分餐制啦~!

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很多人对分餐制有着不小的误解,

认为分餐乃是西餐的标准和规则,

于是打心底里就是拒绝的……

然而探究几千年来的中华饮食文化史,

便可知分餐制可不是外来的舶来品哦,

最早的分餐制其实孕育自我国,

我国才是世界上分餐制的鼻祖!

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其实要证明我国很早就开始分餐制,

那真是证据一大把……

比如历史上著名的宴席——“鸿门宴”!

大家都知道“项庄舞剑,意在沛公”。

仔细思考一下就知道,

要是大家是坐在一张大圆桌上吃饭,

哪还有中间的场地用来舞剑呢?

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下面请跟随小编一起了解,

历史上“分餐”与“合餐”那些事吧……

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在璀璨的几千年中华食文化历史上,

自原始社会的初期开始,

人类的祖先要想获取一些食物,

可是要费很大一番心力~

那时候主要靠着狩猎和采野果子,

而且野外十分凶猛、危险众多,

大家伙都得几十个人一起结伴而行,

才能保住小命的同时猎取一些食物。

所以在当时,大家处理获取来的食物,

都是采取先将食物集中在一起,

然后“分发而食”的方式。

也就是最早的“分餐制”啦~

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后来到了新石器时代,

大家愈渐适应这种分食的方式,

为了方便,还发明了放食物的小食案。

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但如果说原始时期的“分餐”,

主要是因为生产力低下导致的食物不足。

那么到了商周时期的“分餐”,

更多的就是一种等级和尊卑的体现。

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礼制森严的商周时期,

大家开始席地而坐。

根据《周礼》的文字记载,

先设者皆言筵,后加者为席。

“筵席”二字,便体现了尊卑阶级之分。

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那时候有一种器皿叫做——鼎。

鼎,本来指的是用来煮肉的锅,

也是一个人身份和地位的象征。

一个人的地位越高,

使用的“鼎”也可以越多……

天子食九鼎,诸侯食七鼎……

这就是著名的“列鼎”制度。

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自此,

“分餐制”逐渐完善了种种礼仪的细节。

告别了简单因食物不够而分食的初衷,

变成了封建社会里的等级体现……

而大家席地而坐、据案而食,

也成了封建时期古人的主要正式的就餐形式。

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著名的南唐时期名画《韩熙载夜宴图》,

韩熙载和其他几位官员的宴饮里,

就有着一大一小两个食桌

韩熙载与其中三位官员坐一桌,

另一位官员则单独坐在一个小桌旁,

可以判断官员们的身份地位有别。

这种尊卑主次有别而分食的思想,

影响了后来整个封建时代……

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有一种说法是因为番邦带来的器具影响。

在早期的象形文字“甲骨文”中,

“坐”是一个人跪在席子上……

说明“椅子”在早期是不存在的。

据历史考证,直到魏晋南北朝时期,

北方民族的胡椅才慢慢传入中原。

有了这些器具的传入,

也为“合餐制”围坐在一起提供了先决条件。

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在研究学派还有一种说法,

认为“合餐制”的出现主要是因为,

烹饪的技法和食材的选择越来越多,

好吃的变得多了,菜式也丰富了。

这么多好吃的摆在分餐的小台子上,

那也实在是摆不下啊!

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于是唐代开始出现了“会食制”

根据历史上的各种名画的记录来看,

当时,分餐还是要分餐的,

毕竟礼仪和尊卑规则还是要讲的!

但是大家开始选择坐在一起……

一张很大的桌子可以摆下很多的美味……

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到了“宋代”也延续着“会食制”。

在宋徽宗赵佶的《文会图》里,

也可以看出文人雅士们的春季聚餐,

也是围着一张大桌子……

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但是一边还是配有一个分餐的台子,

有专门分餐的数位佣人,

负责给大家分餐布菜,

再端给文人雅士诸位官员……

可以说,吃一顿饭也是颇费周章的!

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这样分餐的情况一直持续到“酒楼”出现!

在北宋时期,“酒楼”开始慢慢兴盛起来。

那时候来往有商业需求的客商,

各路爱热闹、爱玩的豪门富庶子弟,

都有了很多“宴请”的需求。

在民间也涌现出了越来越多的“酒楼”。

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来往的人越来越多,

加上当时取消了“宵禁”,

酒楼一时之间简直是人声鼎沸。

到了晚上,大家还是在过夜生活!

这样庞大的客流量,

酒楼根本没办法继续单独“分餐”了!

因为,场地有限啊!

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当时的酒楼店家心里也还寻思着,

还是合餐好啊!

桌案、餐具、服务员都降下来了!

购买成本和服务成本都控制住了,

嘿……翻台率还上来了……

你说说,这性价比不要太高哦!

于是,合餐在酒楼慢慢流行起来……

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慢慢的,不仅是酒楼老板觉得合餐好!

民间的老百姓也觉得合餐又简单又方便,

于是,“合餐”就飞入寻常百姓家了~

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不过尽管民间已经逐步普及“合餐”,

当时的王公贵族还是坚持礼仪分餐的。

直到清代,“合餐”也进入帝王殿宇中……

“满汉全席”就是合餐的代表之作。

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合餐,在很多人的眼中……

是热闹和情谊的象征,

也是团圆家文化的寓意,

更是中餐丰富而美味的力证,

也代表着一种人人平等的内涵。

如今,我们重新提倡“分餐制”,

其实更多的出发点,

是源自于“卫生与健康”!

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你如何看待“分餐制”呢?

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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