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《清平乐》里的宋朝美食大赏

2020年04月26日 21:15:32来源:火星小说 作者:明心 箐箐 浏览数:161 责任编辑:秦岩总编

随着《清平乐》热播,各种各样的宋代美食也相继登场,带来了一场极致诱惑。中国人讲究“民以食为天”,宋朝更是被誉为“吃货天堂”,它是中华美食真正意义上的开端,也是现代餐饮业的起点。

而进入宋朝后,社会结构的巨大变动和商品经济的迅猛发展,促进宋代饮食的发展与繁荣,不仅民间饮食内容更趋丰富,官方饮食也在统治者的高度重视和青睐下,迎来其发展的繁荣期。

《清平乐》里的宋朝美食大赏,原来它们已经流传了千年

下面,就让我们就从《清平乐》去感受一下宋朝美食繁荣的一角。

首先要说一说的,就是宋朝官方的宫廷宴会,通常分几个级别,一级大宴在集英殿举行,二级宴会在紫宸殿举行,三级小宴在垂拱殿举行。此时的宴饮体系十分完善、宴饮内容更趋丰富、宴饮礼仪更加详备、宴饮风格也转为俭约雅致。

国家大宴排场,气场自不用说,宴饮礼仪也十分严苛,文武百官都要按照级别而坐,就连屁股下的坐垫都有严格的级别划分。

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而一些君臣共宴则气氛活跃些,宴饮过程相对简约,礼仪宽松,娱乐气氛更厚,能有效地简化沟通方式,促进情感交流、维护君臣和睦共处,利于国家的平稳发展。

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通常这种是朝野无事、国家安宁之际皇帝赐予官员的高档休闲宴饮活动,如闻喜宴,是统治者祝贺科举及第者而赐予的科举社交宴。《清平乐》原著作者米兰Lady新书《司宫令》里,就有着闻喜宴的描述。

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在宫中日常的饮食,也颇有讲究,先瞧一瞧官家与娘子一起用早餐。

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而宫中给官家准备的膳食菜单也是非常讲究的:肘花熏鱼是冷盘、炙羊肉一直用文火热着,鱼蓉粟米羹,吐蕃猪肉。

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同样,在民间饮食业也空前发达。剧中,人声鼎沸的夜市,琳琅满目的小吃,讲故事说书人,无不展示着当时的繁荣盛景。

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大宋夜市

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夜市说书人

事实上,在宋朝之前,各朝各代都实行宵禁,百姓到了夜间是不能随意走动的,谁要是在街上走动,必然面临牢狱之灾。而到了宋朝,实行了几千年的“宵禁制度”瓦解,到了晚上,百姓可以随意溜达了,于是出现了夜市这种很现代化的生活方式,餐馆也可以从早到晚营业。

著名的北宋宫廷画家张择端的《清明上河图》生动而真切地描绘了当时的民生面貌,使我们清楚地看到当时的饮食业竟是如此发达兴旺。

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清明上河图的一角

此时,人民的思想开放,生活富足,这些都刺激着餐饮业的发展,也激发了民间美食花样化的爆发。据文献记载,宋代饮食业空前繁荣,酒楼、茶坊、食店等饮食店铺遍及城乡各地,《梦梁录》一书就有三百余款饭菜,各种精美菜肴,小吃名点,应有尽有。当时已经应用了烧、烤、煎、炸、蒸、炖、麻、腊等烹调方法,原料有鱼、禽、蛋、蔬菜、果品等。

比如:让官家想起了亲母的蜜饯果子。

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比如:官家请人喝的那个丰富精致的下午茶。

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再比如各式各样的酒楼堂食。《清平乐》中晏殊邀请范仲淹去品尝新菜式,羊羔酒、灸獐子、脆筋巴子、签盘兔,再来份羊汤,哎呀,听了就让人流口水。

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而韩琦和友人去酒楼吃饭就要简单多了,拿着竹简做的菜单,瞅了半天,点了荔枝白腰子、菜羹意葫芦、库鱼、烧饼等饭食。

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我问你,馋不馋?

值得一说的是,很多人以为是起源于西方的饮食方式——分餐制,其实在中国古代历史上实施了很长一段时间,不知道大家是否还记得,课本里曾经学到过的著名的《鸿门宴》一篇,里面提到:“项王即日因留沛公与饮。项王、项伯东向坐;亚父南向坐,亚父者,范增也;沛公北向坐,张良西向侍”。这里就是典型的一人一案,分案而食的分餐制场面。而随着唐宋时期,民族的融合,桌椅板凳的出现,促使了国人从分餐制到合餐制的转变。到宋朝时,合餐制便已大致形成。

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宋代文人的线下聚餐

如果,大家对大宋美食的了解希望更进一步的话,我建议大家可以看看《清平乐》(原著《孤城闭》)作者米兰Lady新书《司宫令》,这本书可是被众多读者亲切的誉为“舌尖上的大宋”,作者表示,故事是以南宋美食典籍《中馈录》作者浦江吴氏为原型,在创作中,力求每一道美食皆有出处。

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一气呵成、百爪挠心、垂涎三尺,读《司宫令》如此极具有“爽感”的美食文,瞬间便将我们带入到那个吃货的天堂。别等着啦,看到这里的小伙伴赶紧扫码读文吧~~再让我们一起期待宋儒美学系列的第三期:看《清平乐》读《司宫令》 ,赏风雅大宋礼仪风尚。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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