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陕北粉条——陕北人代代相传的老手艺

2020年05月22日 09:00:54来源:今日头条 作者:佚名 浏览数:521 责任编辑:秦岩总编

陕北粉条,陕北人代代相传的老手艺

陕北盛产洋芋。陕北人勤劳、智慧,为了改变生活质量,粗粮细做,到了秋天,人们把洋芋推成芡然后漏成粉条,除自己食用,还远销省内外。

陕北粉条品质优良,全国各地的粉条,唯陕北的最具特色也最好吃。陕北粉条条杆端正,粗细均匀,晶莹剔透,耐煮耐熬,口感又好,炒调皆宜,是老少皆喜爱的陕北美食之一,陕北人的饭桌上一般菜都离不开粉条。

陕北粉条,陕北人代代相传的老手艺

每年冬季农闲,大多数农户都会挑选最好的土豆滤制粉芡,加工成有圆有扁、有粗有细的粉条。村村落落,一挂一挂银丝般的粉条晾晒着,织成一片雪白的世界,构成冬天清涧特有的一景。冬春两季长达半年的时间里,除过土豆、白菜、萝卜这三大样外,再没有其它的蔬菜。只有个别家景稍好的人家,还会在临近过大年时生些豆芽,磨点豆腐。一般来说,耐贮易存、味美可口的粉条就成了家家户户逢年过节、酬宾待客时必不可少的首选之物。如调粉条炒粉条,烩粉汤,粉条烩菜,羊杂碎,羊肉炒细粉,猪肉翘板粉,驴肉炒粉条等等。

陕北粉条,陕北人代代相传的老手艺

据了解,目前陕北粉条制作逐渐由手工漏粉改用机器漏粉了。现在延安榆林只有少数人还用手工漏粉方法;机器漏粉和手工漏粉的质量和口感品质有很大区别。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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