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宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

2020年06月21日 17:25:37来源:今日头条 作者:教育宝贝说 浏览数:216 责任编辑:秦岩总编

现在的人们爱喝奶茶,有着很多的奶茶品牌。有些年轻人也说道,没有奶茶的一天是不完整的。实际上,在中国古代也有了一些奶茶了,例如少数民族蒙古族就从很早开始喝奶茶。而在几千年前的宋朝,饮料文化更尤突出,宋朝人爱吃是有了名了。宋朝美食千千万,自然,爱吃的宋朝人对于饮料也会有所追求。

宋朝的饮料主要为酒和茶,除此之外,当时也流行喝汤和一些奶制品,可谓是丰富多彩,让会享受的宋朝人的生活,过得格外快活。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

一、宋朝的喝酒风俗:宋朝的生活离不开酒,喝酒方式种类繁多,追求喝酒环境之雅。

1、离不开酒的宋朝人

在宋朝生活中,喝酒的风俗非常昌盛,所以宋朝的制酒业获得了很大的发展,出现一片欣欣向荣的场景。

宋朝人爱喝酒,离不开酒是出了名的,并且一切大小活动,大到祭祀婚娶,小到一些朋友间的聚会,宋朝人都要喝酒。喝酒在宋朝有着很厚的社会基础。相比而言,今天的人们喜欢喝酒的程度那就不值一提了。

当然,酒在宋朝能够有着如此高的地位,受到众多人的喜爱,自然也离不开宋朝的一些政治因素。在宋朝早期开国的时候,赵匡胤“杯酒释兵权”的故事,十分有名。这个故事讲述的是,赵匡胤早期在外带兵的时候,在一次酒席上,凭借和一些将领喝酒聊天,谈出了感情,不费吹灰之力就把高级将领手上的兵权掌握在自己的手里。由此,奠定了自己的绝对领导权,最终建立了自己的国家,并且成为了开国皇帝。后来,因为在酒业上面可以获得一些丰富的税收,为了减轻国家的财政负担,政府也是不会禁止喝酒的,宋朝人是被鼓励喝酒的。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

2、宋朝人喝酒的方式

宋朝时期,人们喝酒的方式也是丰富的,并且这些喝酒的方式还被人们取名了,例如有的叫鬼饮,有的叫牛饮,人们还可以对饮,还有晚饮等等诸多的方式。足以见识宋朝人是把喝酒当做一件乐事,非常享受喝酒。

根据《归田录》记载:

“石曼卿磊落奇才,知名当世,气貌雄伟,饮酒过人。有刘潜者,亦志义之士也,常与曼卿为酒敌。闻京师沙行王氏新开酒楼,遂往造焉。对饮终日,不交一言。”

讲述了宋朝有个叫做石曼卿的人,非常具有才华,也很有酒量,和一个叫做刘潜的能人,一起对饮比拼。这段记载,就描述了宋朝人的饮酒之豪迈,并且那个时候人们还会互相拼酒了,有点类似于今天的喝酒风俗。所以宋朝人喝酒时候,可以玩的方式是很多选择的,这给宋朝人带来了诸多的喝酒乐趣。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

3、宋朝喝酒注重环境

宋朝的喝酒人士同样也是高雅的,他们喝酒的时候喜欢有歌舞陪伴,也喜欢选择环境好、风景好的地方喝酒,颇有情趣。宋朝的时候,就有了陪酒的习惯,找一些当时的名妓,陪伴在酒席上,为酒席助兴,也喜欢在喝酒的时候,看一些歌舞表演,极其注重环境。

《宋朝事实类苑》记载过:

“燕王好坐木马子,坐则不下,或饥则便就其上饮食,往往乘兴奏乐于前,酣饮终日。亦其兴之异也。”

宋太祖第二个儿子燕王,十分的喜欢喝酒,经常喝酒的时候还会有奏乐相伴,然后他可以喝上一天酒。可见,宋人不论是王公贵族,爱喝酒打发时光都是平常事而已。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

二、宋朝人喝茶习俗:形成斗茶文化,宋朝茶艺水平一绝。

1、宋朝独特的斗茶文化

在宋朝,喝茶的风俗成为一种新的时尚,不论是哪个阶级的人,都十分热爱饮茶,逐渐的在这种风尚之中,形成了一种斗茶文化。

所谓斗茶,也就是在茶叶质量和茶艺水平上的一种比拼,斗茶包括了对茶的嗅,对茶的尝试,和对茶的色,三个方面的鉴别,也就是人们提倡的色香味俱全。同时,在斗茶之中,对于茶叶、茶具还有水都是有着要求的。斗茶文化成为了当时的一种潮流,一种高雅的活动,在这个时期,也出现了一些斗茶的名手。

宋朝的皇帝宋徽宗,一个被后世人认为宋朝最优秀的艺术家、有着极高的艺术天赋和艺术修养的皇帝,在中国历史上别树一帜。而在宋朝,他可是个才子,斗茶这样的活动,心灵手巧的宋徽宗也是一个高手。

根据《延福宫曲宴记》记载:

“上命近侍取茶具,亲手注汤击拂。少顷,白乳浮盏面,如疏星淡月。顾诸臣曰:“此自”布茶。饮毕,皆顿首谢。”

这记录的是在一个宴会上,宋徽宗亲自给身边的人点茶,没一会儿功夫,茶的效果也就出来了,可见宋徽宗的高超技艺,不愧为中国历史上艺术天赋最高的皇帝。连皇帝都是斗茶高手,也可以推测出在民间,斗茶这种风俗,自然也蔚然成风了。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

2、宋朝茶艺走向巅峰的高度

在浓厚的饮茶文化下,宋朝人的茶艺自然也成为一绝,最典型的属于点茶和分茶两种。宋朝的茶艺有着复杂而精致的程序,对于制作的每一道工艺都格外讲究,从中也可以看得出宋朝人的精致。宋朝茶艺讲究的是高雅,达到了很高的艺术水平,成为一时的独特茶俗。

在一些诗句之中,可以看到宋朝人对于茶艺的高雅志趣,例如《依韵和邵不疑以雨止烹茶观书听琴之会》诗中有一句:“弹琴阅古画,煮茗仍有期”。一边弹着琴,一边喝着茶,好不惬意。宋徽宗还有一幅画《文会图》上面就体现了一幅宋朝人将茶、酒、花、琴、画,融为一体的场景。足以见得,在宋朝人心中,喝茶是高雅的情趣。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

三、宋朝人的其他饮料:喝汤品种繁多,奶乳,鹿血成为常饮

1、喝汤风俗盛行

除了喝茶和喝酒之外,宋朝人同样也会喝其他的饮料,第三常喝的当属汤了。宋朝的汤,有点区别于今天的菜肴汤,宋朝的汤以药汤为主,例如姜汤、杏汤。有些可能今天已经不再被现代人所接受了,但是在那个时候,喝汤是一种民俗,从皇宫到民间,人们都有喝汤的习惯。

《南窗纪谈》就记载了:

“有武臣杨应诚独曰:‘客至设汤,是饮人以药也,非是。’故其家每客至,多以蜜渍橙、木瓜之类为汤饮客。”

有客人来的时候,宋朝人用汤招待客人。就连当时的皇帝,宋真宗在和晏殊聊天的时候,喝茶结束就赐了汤给晏殊。先茶后汤成为了一种风俗,也在民间流行了。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

2、宋朝人喝奶、鹿血的民俗

现代人的生活,离不开奶制品,从奶茶、牛奶,到奶味的零食,都成为人们的喜爱。而在宋朝,人们也早就意识到了奶制品的营养价值。在当时,不仅仅是北方人喜欢喝奶,南方人同样也很喜欢,人们会把牛奶供养给家里年迈的老人,以供老人补身体。

《重修政和经史证类备用本草》写道:“牛乳、羊乳实为补润,故北人皆多肥健。”说明当时的人们早已认识到了乳奶之中丰富的营养,并且推测北方人的健硕就是和喝奶有关,那个时候人们对于乳奶的习惯养成,其实是一种养生健体的动力。

除了乳奶,人们也认识到了鹿血的作用,而这种饮料并非普遍被很多人所享受,而是被一些士大夫贵族享用。士大夫们把鹿血当做一种食补原料饮用,也会和酒在一起喝。

例如《清波杂志》之中有过记载:

“士大夫求恣嗜欲,有养巨鹿,日刺其血,和酒以饮,其残物命如此。尝闻宣和间,艮岳豢鹿数百千头,其大如驴。敌围城中,尽杀以啗卫士,茸、角皆弃之。”

这讲的就是一些士大夫喝鹿血,每天刺鹿,就着酒一起喝,而把鹿茸,鹿角都丢弃了。可以看出宋人追求食补的程度,这种在今天看来也是一种对待生物残忍的方式,在今天已经不太容易被人所接受了。宋朝的士大夫自觉喝鹿血之后就精神百倍,这种宣传作用,让当时这种鹿血酒的饮料在士大夫之中变得流行。

宋朝人的饮料文化:酒茶为主,追求意境享受,形成独特茶俗风情

总结:

宋朝时期,人们的饮食处于一个高峰发展期,人们可以喝的饮料品种诸多,常见如酒茶,并且形成了当时很独特的饮酒风俗、饮茶风俗,直到今天,对于茶文化的传播都有着重要的影响和作用。宋朝人讲究生活情趣,所以不论是喝酒还是喝茶都是花样巨多,充满了乐趣,人们为此还有了一些茶艺上面的钻研。

茶文化、酒文化是中国封建时期的重要民俗文化,而在宋朝的发展,这一民俗文化走向黄金期,成为了中国古代民俗文化最重要的参考。

参考资料:《延福宫曲宴记》《宋朝事实类苑》等

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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