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蒲城最经典的十大美食

2020年04月28日 11:26:22来源:今日头条 作者:彼岸三秦大地 浏览数:166 责任编辑:秦岩总编

一、椽头馍

蒲城最经典的十大美食,你咥过几个?

蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名,至今至少已有400年的历史。蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料,具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格,蒸馍时不用碱,发酵程度要求严格,面团要反复盘揉,所以椽头蒸馍内酥外光,含水分少,且便于携带, 又耐久贮。故而成为人们宴会待客,馈赠亲友,外出旅游的必备美食。

正宗的椽头蒸馍,做工极为规范,有“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”的讲究,每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃,也有筋耐嚼,舒适可口,如果能配上八宝辣子作为佐餐之用,真可谓美上加美,美到家了~

二、八宝辣子

蒲城最经典的十大美食,你咥过几个?

八宝辣子夹馍,看一眼就让人口水四溢,恨不得咬一口才过瘾!尤其是蒲城特色的椽头蒸馍夹上诱人的八宝辣子简直是绝配,这种又开胃又下饭的菜,是蒲城最有特色的美食。

“辣子一道菜”是陕西八大怪之一,八宝辣子就是蒲城最传统的一道辣子菜。说是八宝,无非是对众多原料的概称,不一定非要八样原料,可多可少。但有三样是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。一辣二咸三香是八宝辣子的根本。当然,既然是八宝辣子,就不会这么单调,一般会就地取材,或因季节的不同,再加入别的原料,如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹,有人还会加玉兰片甚至竹笋等等,总之用到的菜蔬都是比较脆生的。这些东西放进去,真要数起来够八样,颜色也是红、绿、白、黄、黑,煞是热闹好看,口感也会“丰富多彩”。

三、高力肉

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高力肉是蒲城县的一道名菜,蒲城人爱吃高力肉,酒席宴会,常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉,先过油,再蒸制,呈酱红色,酥而不烂,味略咸而香,老少咸宜。

高力士,是因这位唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山,叫做泰陵,高力士作为陪葬也埋葬于此。据传高力士酷爱吃这样的肉菜,又因为高力士埋在了蒲城县,所以,高力肉就成了蒲城的名菜。

四、地软包子

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地软又名地木耳、地见皮、地踏菜,地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地软包子馅儿是用地软少许,豆腐(要硬点儿的),粉条,少许葱,全部剁碎,用盐、花椒粉、生油等调味而成。陕西蒲城的小吃远近闻名,尤其地软包子色香味俱佳,乃蒲城一绝。

五、面辣子

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面辣子以前是“穷人饭”,是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜,和面粉一起制成浆糊状,加入油泼辣子等调料调味,泡着馍吃,看起来不起眼,却渐渐成为了地方特色。

其制作方法是用小麦面粉为主料,掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等,加盐、味精、蒜片等调料,开水烫至半熟后,倒入油泼辣子,搅拌均匀,再上笼蒸,成品呈稠糨糊状。吃面辣子时多用来泡馒头,是一种最简单的小菜类食品。

六、红苕面饸饹

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红苕面饸饹(又叫钢丝饸饹),是老蒲城人挥之不去的记忆。特别是在上个世纪六七十年代,红薯产量高,几乎成了人们的日常主食,餐餐离不开它。于是老百姓变着花样对红薯进行加工,什么“红薯面条”“红薯蒸饭”等,其中最值得一提的是用红薯面做成的“饸饹”。吃起来令人齿颊留香,回味无穷。

七、水盆羊肉

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水盆大多作为独立主食,活跃在老陕的餐桌上。水盆好吃,一是羊肉实在,二是热汤暖胃,回味清香。蒲城水盆之所以有名,有一个特点和别的地方不同,就是花椒出头。蒲城地区的秦地花椒个头大,颜色红,麻香麻香的,配到水盆羊肉里特别的提味。

八、刺荆面

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刺荆以前是地里的野菜,现在是越来越难挖到了。刺荆面的好处,在于刺荆本身性凉,益身,佐以面食,在 夏天能够降温解暑,振奋食欲。况且那绿绿的颜色也很鲜艳,令人胃口大开。蒲城的刺荆面是很多浦城人童年里的美好记忆。

九、棒棒馍

蒲城最经典的十大美食,你咥过几个?

棒棒馍是蒲城的一种特产,由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成,香脆美味、营养健胃,是深受老百姓喜爱的一种传统美食。

十、油糕

蒲城最经典的十大美食,你咥过几个?

蒲城的油糕呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖,色泽金黄、皮酥肉软、香中有甜,吃起来既甜又软绵,非常好吃哦!

我们大蒲城美食这么多,你咥过几个?

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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