首页>> 文化驿站>> 棋乐酒舞

礼以酒成说酒器

2020年06月24日 10:03:23来源:今日头条 作者:文史紫荆花 浏览数:256 责任编辑:秦岩总编

引言

中国传统千年文化之中,酒,具有非常重要的地位和位置。作为饮酒的重要器材,酒具也承担了非常重要的角色,和酒拥有同样重要的地位和历史,在酒文化成长的过程中,酒具也历经了不同的朝代年份,生产规模由小到大,生产材料逐渐繁盛,样式逐渐增多,形成了自己具有浓郁历史气息和地域特色的的酒具文化。可以做酒具的最早是陶瓷,后来发展到金银,接着在开采过程中玉石也能成为酒具,最典型的就是夜光杯,到了西南,犀牛角等动物的骨头也可以作为酒具,在发展到后来,奇木也成为了酒具的材料之一。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

除了材料上的不同,形状上又有酒壶、酒杯、樽、盏、斗、觞等,在其文化价值的基础上又富有很高的艺术价值,成为古代收藏与使用甚至赞美的对象。但是酒具不单纯是喝酒的器具,用于酿酒的器具也包含在酒具的范畴中,不同年代和地域的人,在制造酒具和酒器的同时融入了自己地区丰富的文化特色,具有鲜明的地域特征,同时也能看出蕴含在酒文化中的传统儒家精神。

一、肃穆厚重、气质典雅、雅俗共赏,不同材质的酒具在不同地区和时期展现自己不同的风貌

陶质酒具的使用时间是最早且最广泛的,它在中国古代酒具的历史中占有非常重要的地位,新石器时代的炎帝部落开始用谷物酿酒,紧接着陶制的器具开始应用到生活里,陶制的酒具也就随之出现,最早的樽、杯等陶制酒具被发现于山东大汶口遗址,比较著名的是龙山文化时期的“蛋壳黑陶”,因为拥有如鸡蛋壳一样的厚度而得此名。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

随着青铜时代的到来,陶质酒具不再一统天下,商周时期,酒文化的盛行带动了制酒器具的迅速发展。由于器具是成套出现的,所以酒具以爵、觚和樽的组合出现,成为最低配酒具。接着是番、樽、卣、壶、暴的中等配置高级配置的是方彝、兕觥、牺尊的搭配。这些酒具的等级往往和饮酒者的身份相互对应。这些器具开始由青铜制造。

“在古代,人们将一些无法解释的自然现象归结于神灵的作用,会崇拜和神化鸟、牛、虎等自然界的一些动物,认为这些动物能够逢凶化吉、避免天灾人祸等,想像它们具有神秘的避邪作用。”

因为人们对未知的恐惧的对动物的崇拜,酒具上开始出现以牛、虎、象、羊等动物纹饰,以求神灵的庇佑。除此之外,文字逐渐形成,像钟鼎铭文一样,酒具上也开始出现铭文,样式多数比较奇特,又有神秘的色彩,所以这些器具出现的场合往往是宫廷宴会,展现着浓厚的原始宗教图腾观念。后来,这种在重要场合使用贵重酒器的做法不断被沿袭,古代酒具的贵族化开始不断展现出来。青铜酒具出现于夏朝,到东周时期慢慢衰落,随着汉代的灭亡走向了尽头,包括了很多的盛酒器、饮酒器、煮酒器。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

到了秦汉时期,我国南方开始出现一些木质酒器,这些酒器抛光打蜡之后成为了重要的漆制酒器,在两汉时期和魏晋时期取代了青铜酒器,开始在酒具中占有一定的地位。漆制酒具的做工精细,而且轻便易携带,很快成为了汉代的主要酒具,上面的花纹也从单纯的动物图腾变成了花鸟虫蛇、山河日月等生活主题的图案。酒具在作用和形状上继承了青铜器的特征,盛酒具主要是樽、壶、盅、钫、卮、勺、杯等,因酒具主要是耳杯,这和当地人的饮酒风俗有一定的关系,比如汉代人喜欢席地而坐,酒具就矮胖,方便放在地上,但到了围巾的时候人们喜欢坐在床上饮酒,酒具就会细长一些。

二、瓷器的出现美化了酒具的外貌,金银制作的酒具提高了使用者的身份地位,玉器由西域传入,作为酒具也非常精美

隋唐五代是瓷器酒具发展最为成熟的时期,酒具做工精细考究,品种样式数不胜数。桌子在唐朝的时候出现,所以适合桌子上饮酒的酒具也就随时代产生。唐朝时期的“偏提”,也就是注子,在外形上有壶嘴和手柄,所以成为了兼具盛酒和注酒两种功能,取代了樽和勺。陶瓷酒器在宋代的时候也有了一个高峰,很多精美的酒器也是从宋代留下来的。宋朝人喜欢喝热的酒,所以发明了能温酒的注子和注碗,喝酒的时候先把酒倒进注子,再倒进注碗,注碗中有热水,温热后在喝酒。到了明清时期样式开始出现青花、斗彩和祭红的酒具,其中景泰蓝最为尊贵,瓷器饮酒的方式至今仍然在使用。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

金银器的出现其实很早,在金银作为工艺品出现在大众生活里的时候,金银就已经非常普遍了。一直到汉代的时候,陆续有一点金银酒具出土,直到唐宋时期,金银酒具才大量出土,与时代潮流相适应。唐宋的经济非常发达,使用金银酒具也和身份地位相适应。玉制的酒具也是在唐朝的时候出现的,最有名的就是那句“葡萄美酒夜光杯”,夜光杯就是非常有名的酒具。但实际上夜光杯不会发光,只是因为在月下饮酒的时候会隐约看到酒杯上的纹理。夜光杯是用祁连山玉雕刻而成的,晶莹通透,色泽艳丽,酒杯壁非常薄,也有各种的品种和样式,因此也具有一定的神秘感。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

酒具的质地和形状以及器具的名称中常常包含着不同地域的色彩,但是也不能否认的是,在制作方面,融入了很多儒家思想的元素。首先儒家的造物思想就非常注重精神追求和物质需求的统一,所以在传统的造物过程中都会充满对生命源头的思考,这就构成了儒家思想中的“仁”的设计理念。比如宋代景德镇青白瓷人形双耳酒具执壶,就是一个人本思想的器物。部件之间的对应关系可以发现对称的特点,展现了天人合一的自然美感。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

酒文化作为比较独特的中国文化,出现的形态也非常别致,在中国传统文化中的地位也比较特殊,逐渐变成了人类情感交流与沟通的平台。酒出现在中国各个朝代的宴席中,增添了饮酒乐趣,拓展了宴会内容,丰富了宴会的活动,很多传统文化,比如射箭、、蹴鞠、戏曲、舞剑、吟诗作对等等,都是酒文化的一个延展,因为酒文化而形成独立的传统文化。所以酒文化以及酒具文化都是农耕文明非常重要的一个特点,成为了中国传统文化积累千年非常特殊的一个领域。

三、传统酒具的划分是依据酒具的实际作用,酒具流传至今也吸纳了古今中外不同的文化特色

温酒器也叫煮酒器或酒温,主要是爵、角、斝、盉等,斝是小型器具,主要在裸礼的时候使用,始于夏代,商代兴盛发展,多以青铜为主,开口是喇叭形,三足而立,平底锥形足,并且刻有简单的纹样。酒装入斝后散发着香气,引发人们对酒的渴望,同时和觚、爵配合使用。盛酒的器具主要有方彝、觥、樽、壶等。汉代的时候壶比较多见,有的还可以装生活用水,有嘴有耳,后来演变成了曲柄和置流。尊最早是作为祭祀和行礼的礼器,在商朝用的比较多,大口、长颈,底部是方形,高圈足,有很多动物的纹样。

礼以酒成:小小的酒器里装的不仅是酒,更是华夏文明千年“匠气”

饮酒器主要是爵、斝、角、觚、觯、杯等。觯在西周和商代比较常见,大口和圆肚子是主要的特征,瓶身很小,有盖子,有点方柱的趋势,但是四角还是圆形,瓶身是逐渐开始向细长变化的。爵在宋代才有名称,造型创建的是前有流酒槽,后面是锋利状,有三只脚,流与杯口交界处有柱。酒具的样子和文化无不体现出工匠们的心境和情感,酒具的变化也随着用途在历朝历代展现着自己的英姿。儒家思想的潜移默化也为酒文化提供了发展的基础。

总结

酒的社会属性从未改变过,它既能引导人们尊师敬友,又能成为恶行的催化剂,所以在以仁爱为核心的儒家文化传统中,酒具的制作也能够独具匠心的体现出来这一特色。人们常常用酒来表达内心的情感,很多文人、诗人的都是在酒的环境中留下了千古名句,在此之中,我们也可以窥见酒桌礼仪是如何占据主流的思想文化的。所以酒品与礼仪和儒家认为的忠诚关系密不可分,也就是儒家忠孝仁义的另一种体现,这种造物思想在酒具中的体现就体现在了酒具的设计注重自然之美,崇尚自然文化和天人合一的中庸理念上,也是从古至今酒具文化传统与现代结合和延续。

参考文献:《中国酒文化》《中国饮食文化》《中国饮食文化概论》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

镐京西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接