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大唐王朝酒文化如何“香气四溢”?

2020年06月18日 15:15:42来源:今日头条 作者:史为志存 浏览数:658 责任编辑:秦岩总编

前言

说起中国的酒文化可是有数不尽的历史,中国本就是酒的故乡,有着深厚的酒文化,在不同的朝代,所代表的礼仪都是不一样的。

古时候的文人正是因为有了酒的刺激作用,才留下了名垂千古的文章。从古至今,大大小小的宴会也都少不了酒。

酒发展至今已然形成了一种文化,从古时候开始,酒所代表的不仅仅是在某些场合助兴所用,还包含了一个时代的文化。

而唐朝作为中国古代历史上最绕不开的一个朝代,酒文化又怎么能够少得了唐朝。当酒文化发展到唐朝的时候,爱酒的人变得越来越多了,同时在唐朝的风气推动之下,更是将酒文化发展到了一定程度,甚至是可以说,酒文化已经成为了唐朝的一种特色。

据历史资料记载,唐朝到至今的酒类一共有八十多种,足以见得那时候的酒行业发展多好,也能够感受到当时的人有多么爱酒。

在《开元遗事》记载:自昭应县至都门,官道左右村店之门,当大路市酒、量酒多少饮之,亦有施者,与行人解乏,故路人为歇马杯。

此番景象便能够诠释当时唐朝的酒文化。

“唐诗四万首,酒诗占七千”,大唐王朝酒文化如何“香气四溢”?

一、唐朝酒的分类

1、果酒

说起果酒最有代表性的便是葡萄酒,当时唐朝的人几乎人人都喜欢喝葡萄酒。因为那时候使者出使西域,开辟了丝绸之路。可以说历尽千辛万苦将葡萄的种子带回了中原,在当时的那个时代,可是一个稀有的品种,而且葡萄酒的酿造工艺并不是很成熟,这导致美味的葡萄酒,只有有一定身份的人才能够享用。

而当唐朝发展到贞观之治时,国力变得更加的强盛了,而此时的皇帝也很喜欢喝葡萄酒。在皇帝的参与之下,葡萄酒的酿制推进了一步。

在《南部新书》中记载:“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法。仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始知其味也。”

因其具有独特的风味而在唐朝占有了一席之地。李白的那句:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。便是最好的证明。葡萄酒之于文人而言,是灵感的激发点,之于唐朝的社会是推动了发展。

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2、米酒

在唐朝时期所也用的米酒则是通过谷物发酵而来,而那时候就有不同种制作工艺米酒又分为两种,一种是浊酒另一种是清酒。而米酒的细分并不是从唐朝开始的,而是从汉朝就已经出现了。

浊酒在制作这方面并不是很困难,而且时间也比较短,相比较之下清酒就较为难了,因为需要很长的酿造时间,所以喝起来会更醇厚。也是因为清酒的酿造工艺比较难,所以最为珍贵,唐朝的寻常百姓人家是不能够喝到的。关于清酒的价格,从李白的诗句当中就有体现:金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱

二、唐朝与“酒”有关的那些事

1、酿酒行业

唐朝之所以有很多个酒的品种,还出现了葡萄酒这种品种,主要是因为当时酿酒行业十分发达。可以说唐朝的酒文化是包括酿酒行业的,当酒文化发展到唐朝时,在酿酒技术这方面已经得到了大大的提高。

因为唐朝在繁华时期是有充足的粮食作为储备的,这为酿酒行业提供了良好的基础。在唐朝饮酒之风盛行,这也推动了酿酒行业的发展。

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关于酿酒这行业一共是分三大类的:官酿、坊酿是、家酿。

官酿:其实意思就是很简单的是皇家的,而官方所酿造出来的酒都是直接提供给皇室家族的,还有属于朝廷当中的官员。这一类的酒品质都是比较高的,所用的材料也都是上等的,毕竟是要供给皇上和各地的官员的。

坊酿:就是在唐朝时期,主要以经营为主的酒业作坊,就如同现代社会当中主要经营酒的行业是一样的,是一种商业性的。而这种民间的作坊是得到了朝廷的大力支持的,在朝廷的推动之下更是迅速的发展了起来,这也是民间的人能够喝到各种美味酒的原因之一。

家酿:这一类主要就是供自己家里人饮用,而且种类也是比较多的。当然,如果自家有意愿将所酿之酒卖出去也不是不可以。

其实,在唐朝时期官宦人家或者是比较有钱的大户,都是有自己酿酒的。而且在那种大的环境之下,民间就有很多的酿酒高手,有不少的人都将酿酒这件事情当成乐趣去做。

在《旧唐书》中记载:东至宋泞,西至岐州,央路列店肆待客,酒馍丰溢,南诸荆襄,北至太原泛阳,西至西至蜀川、凉府,皆有店肆,以供商旅。

这足以见得唐朝酒行业的繁荣!

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2、酒宴

因唐朝饮酒之风盛行,上到皇室贵族下到平民百姓都喜欢喝酒。而且唐朝本就是一个开放的朝代,更是一个武力强盛的朝代。所以那时候的人豪迈又奔放,给了他们无比的自信,所以喝酒也成为了一种平时的娱乐方式。之所以会出现酒宴,还是要得益于唐朝当时的文化以及经济都高度的发达。

在酒宴之上,首先就是要入席,在这方面可是很有讲究的。根据人身份的不同阶层的不同,所坐的位置也是不一样的。就如同现在在宴请某位贵宾的时候,最高贵之人是坐在正中间的,古时候的酒宴也是如此。是等到所有人全部入席以后才能够上菜,然后将酒所用的各种杯子拿上来。

在酒宴上喝酒与现在是有很大的不同,现如今是全部举杯共同碰杯的一种方式。而等到唐朝时期的酒宴,在喝酒的时候是到谁了轮流的喝。

在酒宴之上光有酒肯定是不行的,还会有歌舞进行助兴。有不少有才气的人就是在这种环境之下做出的文章,唐朝的开放之风致使在酒宴上不仅仅是有歌舞助兴,还有专门陪酒的女妓。

而唐朝的酒宴是会经历漫长的时间的,因为从入座开始就有各种礼仪需要遵守,这也展示了在古时候人们无论是在什么地方都是很注重礼仪的。

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3、节日饮酒习俗

关于饮酒习俗,这方面最有突出的一点就是节日饮酒。可以说我们国家是一个爱酒的国度,也有着数千年的酒文化历史。

酒已经不仅仅是一种物质一样的存在了,对于很多人来讲与自己的精神世界是有着很大的关联的。在这历史长河当中逐渐成长,已经变成了一种独特的精神文化,成为了中国传统文化的一部分,形成了独有的一种抽象文化。

正是因为唐朝饮酒之风盛行,所以整个社会都有着浓郁的饮酒风俗,在很多重要的节日当中都会摆酒宴进行庆祝。

三、是什么造就了唐朝酒文化盛行

1、国泰民安,经济繁荣

其实历朝历代在开国之初经历了明军的统治,以后都会迎来一个河清海晏的景象,唐朝也不例外。正是因为有了稳定的经济基础,才使得唐朝的旧文化有了发展空间。尤其是发展到了唐太宗李世民期间,经济空前繁,促进了酿酒行业的发展,除了官府组织以外,在民间有很多的酿酒作坊。

人们也以酿酒为乐趣,在不断的改进当中,使多种多样的酒出现在了人们的生活当中,良好的经济基础也为人们提供了最基础的材料。

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2、关于“酒”行业的不束缚

唐朝在关于酒业的制造和税这方面沿袭的也是之前朝代的发展是有两种模式,一种就是官家的,一种就是私有的。

等到唐朝初年的时候,活力变得强盛了,对于这方面的政策也是有所调整,因为朝廷的财政已经趋于稳定了,在这一期间并未对酒行业采取税酒政策,官府的大力推动使得酒行业发展越来越好。

3、开放社会环境

唐朝的统治者算是吸取了之前朝代的教学,在政治制度上是有所开放的,就像唐太宗李世民,他更重视的是百姓的思想。所以很多制度都是从百姓的角度去考虑的,为了能够让百姓休养生息,他调了赋税。让唐朝的百姓不一直受困苦的折磨,在思想上更是没有很大的拘束。这种开放的社会环境,让人民有了更开放的思想,可以把酒当作一种乐趣。

“唐诗四万首,酒诗占七千”,大唐王朝酒文化如何“香气四溢”?

结语

唐朝的酒文化之所以会如此盛行,上到皇室下到民间,还是因为国家此时的经济文化高度发展。

在酿酒这方面,技术也提升了一大步,又有充足的粮食作为基础。这种情况是多出现在唐朝前期的,因为那时国家稳定,政治方面没有任何的问题。这样良好的社会环境,为酒文化提供了发展。发展到现如今可以说酒文化是沉淀了千年依然盛行,在古时候文人在酒当中感受风流雅趣,因为有酒创作出了无数名篇佳作。

而且对于唐朝的文人来讲,酒不仅仅是解千愁的工具,更是他们灵感的刺激点和享乐的一种东西。可以说酒文化在中华上下五千年当中渗透于各个领域,而且唐朝的独特酿酒技术更是对后世酿酒方面产生了很大的影响。

参考文献:《旧唐书》《全唐诗》《开元遗事》

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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